Человек на бактериях. Как получать силу и энергию из своего кишечника - [15]
Но внимание! Не следует мыть сырое мясо курицы перед приготовлением (это все еще распространено). Поливая его водой, мы не только не понижаем риск заражения, но даже увеличиваем его. Вместе с брызгами воды по кухне распространяются болезнетворные бактерии. Важно правильно хранить домашнюю птицу, то есть отдельно от остальных продуктов питания, а также достаточно долго варить куриное мясо при температуре выше 70 °C.)
КТО НА САМОМ ДЕЛЕ ОЧИЩАЕТ ВОЗДУХ
Когда мы все больше узнавали о вреде смога, очень модными стали цветы в горшках, расставленные по всей квартире, поскольку, как показали исследования для НАСА, они способны отлично очищать воздух от трихлорэтилена, формальдегида, бензола, ксилолов и аммиака. Это вещества, которые выделяются из красок, ковролина, стен, труб и вредны при ежедневном вдыхании.
Но, как утверждают эксперты, неизвестно, сами ли растения поглощают токсические соединения или же им помогают бактерии и грибы, обитающие в земле цветочного горшка. Так или иначе, это хороший повод для того, чтобы создать более зеленую обстановку дома.
На разделочной доске примерно в 200 раз больше фекальных бактерий, чем на унитазе! Откуда же они взялись на кухне? Вряд ли мы их приносим из туалета, а живут они, среди прочего, в сыром мясе!
Самые грязные места на кухне — губки для мытья посуды и хозяйственные тряпки. На губке находится около 10 миллионов бактерий на 1 квадратный дюйм. На тряпке — миллион. Это значит, что губка для мытья посуды грязнее сиденья унитаза в 200 тысяч раз, а тряпка — в 20 тысяч! Это просто «грязь» или наши друзья?
— Два года назад во Франции была опубликована интересная работа, которая оценивала домашнее хозяйство в зависимости от наличия посудомоечной машины, — говорит доктор медицинских наук Ян Мазеля, педиатр и неонатолог кафедры неонатологии Медицинского университета в Познани. — Оказалось, что в домах с посудомоечными машинами риск появления аллергии у живущих в них детей в четыре раза больше. Я, конечно, не призываю к тому, чтобы все тут же выбросили свои посудомоечные машины, но это точно интересное наблюдение.
ДАВКА В АВТОБУСЕ
Не считая кухни, микробов полно также в офисах, в том числе в домашних. Как часто мы чистим стационарный телефон? Уборщики в офисных зданиях тоже этого не делают. И если снова сравнивать со стульчаком, то в среднем бактерий на письменном столе в 400 раз больше. Соблюдать осторожность стоит и в торговых центрах, особенно если мы имеем дело с платежными терминалами (их никто не моет, а тем более не дезинфицирует), дверными ручками, банкоматами.
Пользуясь общественным туалетом, стоит выработать у себя навык закрывать входную дверь не ладонью, а локтем. Разумеется, после того, как мы уже помыли руки.
Микробов также полно на поручнях и сиденьях автобусов, на скамьях в залах ожидания (в том числе в торговых центрах), на грязных столах. Большое количество бактерии Е. coli находится в магазинных тележках и многоразовых сумках для продуктов. У некоторых из нас фекальных микробов больше на продуктах, чем на белье, — потому что мы только что его постирали! Е. coli — бактерия, которая не является особо опасной, однако ее присутствие указывает на то, что рядом с ней могут находиться и другие бактерии, такие как Salmonella или Shigella, которые способны причинить серьезный вред. Но ведь мы столько всего касаемся и живы-здоровы? — спросите вы. Да, потому что наша иммунная система борется с бактериями. Обычно она не позволяет врагу атаковать. У нее куча работы и не только в сезон гриппа. Редко болеете? Скажите спасибо родителям. А потом порадуйте своих обитателей (что любят полезные бактерии, мы объясним в главе 2).
Кишечник — наш второй мозг
От стресса болит живот. Влюбляясь, мы чувствуем, как в животе порхают бабочки. Перед большой дорогой — волнение. А когда нас что-то беспокоит — тяжесть в животе. Все эти часто повторяемые истины указывают на связь разума с кишечником. И не без причины, убеждает иммунолог, кандидат медицинских наук Павел Гжесьовски, начальник Исследовательского центра трансплантации кишечной микробиоты в Варшаве.
— Вас как-то раз попросили прочитать лекцию в Институте экспериментальной биологии им. М. Ненцкого в Варшаве по случаю организованной там Недели мозга. Это учреждение известно, среди прочего, своими неврологическими исследованиями. Было ли что сказать специалисту по трансплантации кишечной микробиоты нейробиологам?
Кандидат медицинских наук Павел Гжесьовски:
— К удивлению, очень многое.
— Верите ли вы в эту связь? В то, что наше настроение зависит от того, какие бактерии заселяют наш кишечник?
— Доказательства тому я вижу собственными глазами практически каждый день. Вот уже несколько лет я исследую влияние бактерий на человеческий организм после трансплантации кишечной микробиоты. Это микроорганизмы, полученные из кала здоровых доноров, которые мы трансплантируем пациентам, страдающим от антибиотик-ассоциированной диареи. Эти люди очень больны и измучены, поскольку бактериальные токсины разрушают их кишечник. Данный метод лечения рецидивирующих заражений бактерией
