Ча Цзин («Чайный Канон», 茶經) - [12]

Тогда промойте раны и приложите [к ранам] отвар.

Исцеление детей: если ребенок сверхъестественно легковозбудим и подвержен внезапной дрожи, ему нужно дать смесь луковых бород [побегов] и горького чая.

Местности, производящие чай [согласно разным авторам]

Префектура	Область	Области, выращивающие сопоставимый чай	Современная провинция	Современное название	Координаты
Шен Нун
Наилучшее качество
Шан Чжоу	Юань Ан, И Ту, И Лиин		Хубей
Среднее качество
Сян Чжоу	Нан Пу		Хубей	Сян Ян	32°01′ 112°04′
Цзин Чжоу	Цзян Лиин		Хубей	Цзин Чжоу	30°18′ 112°13′
Худшее качество
Хэн Чжоу	Хен Шань, Чя Лиин		Юннань		26°56′ 112°35′
Цзинь Чжоу	Си Чен, Ан Канн		Шэньси	Ан Кан	32°41′ 109°10′
Лян Чжоу	Цзинь Ню, Шен Сян		Шэньси	Нан Чен	32°05′ 107°04′
Хуай Нань
Наилучшее качество
Куан Чжоу	Куан Шань		Хyнань		32°12′ 115°09′
Второе [среднее] качество
Округ И Янь	Чун Шань	Хэн Чжоу	Хyнань	Тун Пай	32°22′ 113°27′
Шу Чжоу	Тай Ху	Цзинь Чжоу	Анжу	Шу Чен	31°27′ 117°01′
Худшее качество
Шоу Чжоу	Шен Тан	Хен Шань	Анжу	Шоу Сиен	32°35′ 116°50′
Чи Чжоу	Хуан Меи		Хубей	Чи Чун	30°01′ 115°22′
Хуан Чжоу	Ма Чен	Цзянь Чжоу, Лян Чжоу	Хубей		30°26′ 114°52′
Чэ Си
Наилучшее качество
Xy Чжоу	Чан Чен (в горах Ку Чу), Сан Ю Ши, Паи Я Шань, Ан Чи, Ву Канн	Шоу Чжоу, Куан Чжоу, Сян Чжоу, Цзин Чжоу, Округ И Янь, Цзинь Чжоу, Лян Чжоу	Чжецян		30°53′ 120°06′
Второе [среднее] качество
Чан Чжоу	Чюн Шань, Исин, Ши Тин, Шань Чюань Сзу, Чюань Лин	Цзин Чжоу, Округ И Янь, Шу Чжоу	Цзянсy		31°46′ 119°58′
Худшее качество
Хсюан Чжоу	Хсюан Чен, Таи Пин (горы Шан Му и Линь Му)	Сян Чжоу, Хуан Чжоу	Анжу	Хсюан Чен	30°56′ 118°43′
Хан Чжоу	Горы Тиен Му в Лин Ане и Ю Чиене, Чиен Тан (монастыри Тиен Чу и Лин Иен)	Шу Чжоу	Чжецзянь		30°17′ 120°10′
Му Чжоу	Тун Лу		Чжецзянь	Чунь Ань	29°37′ 118°57′
Си Чжоу	Горы Ву Юань	Хэн Чжоу	Анжу	Си Сиен	29°52′ 118°26′
Юн Чжоу	Чян Нин (Горы Ао)		Цзянсy	Чэн Чиан	32°12′ 119°28′
Су Чжоу	Чен Чжоу (Гора Тун Тин)	Лян Чжоу, Чи Чжоу	Цзянсy		31°19′ 120°37′
Чиен Нань
Наилучшее качество
Пен Чжоу	Чю Лун (Горы Ма Ань), Манастырь Пен Коу	Сян Чжоу, Цзинь Чжоу, Лян Чжоу	Сычуань	Пен Сиен	30°59′ 103°56′
Второе [среднее] качество
Миен Чжоу	Сун Лин Куан, Си Цан, Чан Мин, Шэн Чюань (Горы Си Шань), Примечание: Чаи, [растущие] за горами Сун Лин недостойны собирания	Цзин Чжоу	Сычуань	Миен Ян	31°29′ 104°46′
Шу Чжоу	Цзин Чен (Горы Чен Джень)	Миен Чжоу	Сычуань
Третье качество
Чюн Чжоу			Сычуань	Чюн Лай	30°25′ 103°29′
Худшее качество
Я Чжоу	Горы Пай Чан, Горы Мин		Сычуань		30°00′ 103°02′
Лу Чжоу		Цзинь Чжоу	Сычуань	Лу Сиен	28°53′ 105°23′
Меи Чжоу	Тань Сяо (Горы Тиэ Шань)		Сычуань	Меи Шань	30°03′ 103°51′
Хан Чжоу	Миень Чу (Горы Чу Шань)	Юн Чжоу	Сычуань	Куан Хань	30°59′ 104°17′
Чэ Тан
Наилучшее качество
Юэ Чжоу	Ю Яо (район Пао Пу) Примечание: Этот чай называется «Чаем Бессмертных». Большой лист особенно выдающийся.	Сян Чжоу (Маленький лист)	Чжецзянь	Шао Син	30°00′ 120°34′
Второе [среднее] качество
Мин Чжоу	Деревня Ю Чя		Чжецзянь	Йин Сиен	29°54′ 121°32′
Ву Чжоу	Тун Ян (Горы Тун Му)	Цзин Чжоу	Чжецзянь	Цзинь Хуа	29°07′ 119°39′
Худшее качество
Тай Чжоу	Фэн Сиен	Си Чжоу	Чжецзянь		28°53′ 121°07′

В Чиан Нане чайными районами являются О Чжоу [современная провинция Хубей — Ву Чан 30°32′ 114°17′], Юань Чжоу [современная провинция Цзянси 27°46′ 114°22′] и Цзи Чжоу [современная провинция Цзянси — Цзи Ан 27°06′ 115°00′].

В Чиен Чуне производят чай в Ен Чжоу, По Чжоу [Цунь И 27°42′ 106°55′] и И Чжоу.

В Лин Нане среди производящих районов — Фу Чжоу [современная провинция Фуцзянь — Мин Хоу 26°05′ 119°19′], Чиен Чжоу [современная провинция Фуцзянь — Чиен Оу 27°04′ 118 19'], Шао Чжоу [современный Гуандун 24°50′ 113 33'] и Сян Чжоу [современная провинция Гуанси — Хцян Сиен 24°00′ 109 36']. Районы Фу Чжоу, где выращивают чай — это гористые области реки Минь и округ Шань Тао.

Одиннадцать префектур — Ен, По, Фей, И, О, Юань, Цзи, Фум Чиен, Шао и Сиан пока не были хорошо изучены. Но вкус чая получаемого в этих районах достигает изысканную тонкость.

Обобщение

Относительно приготовления [чая] и посуды. Если весной, когда запрещен огонь [запрет на огонь начинается за день до праздника Цзин Мин — праздника Чистоты и Ясности. Празднуется на 106 день после зимнего солнцестояния. Посвящен поминанию усопших предков], а кто- то собрал однако немного чая в дебрях или, возможно, у монастыря, или в горном саду, или роще; и если он уже отпарил, размолол, поджарил и высушил [чай] на огне, он может обойтись без некоторых из семи степеней [производства чая]. То есть он не должен сформировать его, размолоть его, высушить его на древесном угле над ямой для просушки, нанизать его, подвесить его в навесе для просушки, связать его или поместить в контейнер для хранения. Всеми этими шагами можно пренебречь.

Относительно снаряжения для приготовления чая: если среди сосен есть скала, на которой можно сидеть, позволительно исключить полку [подставку] для утвари.

Если кто использует сухие дрова и треножник, тогда позволительно пренебречь котлом, сосудом для золы, каминными щипцами и подпоркой.

Если кто-то, будучи удачливым, нашел чистый родник или случайно натолкнулся на быстрый поток, ему нет надобности использовать емкость для воды, коробку для чистки и фильтр для воды.

Если есть только пять гостей или меньше и хозяин выбирают совершеннейшие чаи для наслаждения, он может обойтись без сита, чтобы процеживать чай.