Целительные специи. Пряности. Приправы. От 100 болезней - [5]
…и многое другое
Множество других болезней можно предупредить или помочь излечить с помощью самых разных пряностей, стоящих у вас на кухонной полке. Для того чтобы вам легче было определить нужные специи, в конце книги приведен Указатель — надеюсь, он поможет найти описанные здесь приправы (у многих из них несколько названий) и различные заболевания, при которых помогают или которые усугубляют различные специи.
Целительные специи, приправы, пряности
Аир
Желудочно-кишечный тракт. Камни. Потенция. Климакс. Рост волос. Кожа. Очистка. Память
Вы заметили, сколько названий у аира? Пройдитесь вдоль берега медленной речки, побывайте на лугу, у тихой заводи — вы обязательно найдете высокие сабельные стебли аира, из-за которых его прозвали татарский сабельник (к слову, не перепутайте с лекарственной травой «болотный сабельник», это совсем другое растение). Среди местных русских названий аира можно встретить еще и явр, ирный корень, лепёха и некоторые другие.
В давние времена аир использовали не столько в пищу, сколько для очистки непригодной воды наряду с угольными поленьями. Такова бактерицидная способность травы. Аир родился в Гималаях и распространился в Индии. Говорят, еще воины Александра Македонского оценили эту лечебную пряную траву во время изнурительных индийских походов, после чего предприимчивые финикийские купцы стали поставлять его в Грецию. Со временем болотный аир разросся по всему свету, и в средневековой Европе его стали использовать как заменитель дорогих пряностей — корицы, имбиря, мускатного ореха. В Старом и Новом Свете из аира готовили засахаренные цукаты, которые полюбили дети и взрослые. А вдумчивые ботаники и аптекари оценили живительную силу нового лакомства.
В официальной медицине аир используют как тонизирующий препарат с выраженным антибактериальным свойством, как спазмолитик и компонент в составе сосудорасширяющих, кровоостанавливающих, мочегонных препаратов.
В народной медицине аир давно нашел широкой применение:
• В аюрведической медицине аир применяют для очистки крови и сосудов от токсинов, при нарушениях памяти, головных болях, неврозах.
• Для быстрого излечения от простуд и бронхитов.
• Для лечения женских болезней, при климаксе. Для усиления потенции.
• Для ванночек при инфекционных заболеваниях кожи. Для усиления роста волос.
• При болезнях желудка и кишечника, метеоризме, плохом аппетите, тошноте, рвоте.
• При желчнокаменной и мочекаменной болезни.
Значение аира как пряности в Европе упало — он стал достоянием фармацевтики. А в вегетарианских районах Индии никогда не перестают использовать все, что само растет и просится в котел. Душистые аирные корневища в небольших дозах заменяют лавровый лист, придают приятный аромат печенью и компотам. Добавьте сушеные измельченные корневища в конце приготовления в компот — очистка крови и повышение общего тонуса организма будет происходить после каждого выпитого стакана!
Порошок аира, добавленный в нежирный куриный бульон, поможет быстро снять спазмы и отек слизистой оболочки бронхов, усилит отхождение мокроты при кашле.
В качестве полезного лакомства в Индии используют засахаренный аир. Нарезанные кусочки корней и прикорневой части стеблей аира промывают и помещают в густой сахарный сироп. Варят до 10 минут, затем отцеживают и высушивают. Такие цукаты снимут у вас невроз и головную боль лучше любых таблеток.
Предостережение!
Будьте осторожны, аир вреден при острых воспалениях почек, повышенной кислотности желудочного сока и острой язвенной болезни.
И еще корень аира может вызвать понижение кровяного давления, хотя для гипертоников это свойство является полезным!
Анис
Легкие и бронхи. Сердце. Нервы. Лактация. Менструальный цикл. Колики
В Европе анис — важный компонент в составе абсента и ракии.
Даже в крепких напитках анис не теряет своего лечебного действия на пищеварительный тракт и бронхолегочную систему — правда, мера употребления должна быть аптечной — не переусердствуйте!
В русскую кухню и на российские огороды анис пришел в начале 19 века и тоже довольно быстро получил достойную оценку виноделов.
А еще семена аниса стали класть в заливку для мочения яблок. И через некоторое время зимний сорт яблок, наиболее подходящий для мочения, прозвали «анисовкой».
• В официальной медицине анис используется как дезинфицирующее и отхаркивающее средство при заболеваниях бронхов и легких.
• Он входит в состав микстур от кашля. Много лет назад при простуде назначали эликсир «капли датского короля», его незабываемый вкус определяется маслом аниса. Пряность держит первую линию обороны на пути инфекции, потому что от чистоты дыхательной системы зависит чистота крови.
Иногда анис добавляют в препараты только для «облагораживания вкуса», но это не мешает ему проявлять лечебные свойства, используемые в народной медицине.
• Семена аниса улучшают моторику кишечника, снижают возбудимость сердечной мышцы (то есть нормализует сердечный ритм).
• Анис полезен при метеоризме, кишечной колике.
