Целебная тыква. От анемии, атеросклероза, подагры, диабета, простатита. ожирения - [12]

Национальное русское блюдо. Чтобы приготовить кулеш, нужно тыкву очистить и нарезать небольшими кусочками. Залить горячей подсоленной водой и варить минут 5, после чего всыпать крупу и сахар. Варить кулеш до загустения, непрерывно помешивая, около 15 минут. Добавить промытую и нарезанную мелкими кусочками курагу. Снять кулеш с огня, накрыть крышкой и поставить в духовку на полчаса.

Тыквенный суп с имбирем. Взять 250 г тыквы, 1 средняя картофелина, 1 морковь, лук-порей по вкусу, сливочное масло по вкусу, инжир, карри по вкусу, 1 стакан апельсинового сок, немного молока

Чистим и нарезаем кусочками тыкву, морковь, картофелину и лук-порей. Растапливаем в кастрюле сливочное масло, кладем в него тыкву и осторожно перемешиваем, следя за тем, чтобы она не прилипала ко дну. Если надо, кладем еще масла. Добавляем в кастрюлю к тыкве морковь, картофель, лук-порей, инжир и хорошо все обжариваем. Затем добавляем карри. Выливаем в кастрюлю апельсиновый сок и все перемешиваем. Добавляем немного кипяченой воды – чтобы она покрыла все овощи. Воду надо добавлять порционно, понемногу, чтобы суп не получился водянистым. Когда суп начнет густеть, добавляем в него немного молока. Суп варится приблизительно 45 минут. Следим за супом, так как он очень быстро пригорает.

Тыква с фруктами и медом. Эта целебная смесь усиливает иммунитет и улучшает работу кишечника. Взять 1 кг очищенной тыквы, 1 стакан клюквы, 2 лимона, 2 ч. ложки меда.

Тыкву нужно помыть, почистить и нарезать кубиками, клюкву и лимоны помыть. Все подготовленные продукты пропустить через мясорубку. Перемешать, добавить мед и еще раз тщательно перемешать. Хранить снадобье в холодильнике. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды. Курс можно повторять раз в два месяца.

Тыква в отваре лимонника и родиолы розовой. Взять 2 кг тыквы, 3 л воды, 15 г лимонной кислоты, 300 г сахара, 30 г соли, 15 листиков лимонника, 15 г родиолы розовой.

Тыкву нарезать длинной соломкой, пробланшировать 2 минуты, залить кипящим водным раствором лимонной кислоты, сахара, соли, лимонника и родиолы розовой, уложить в банки и закатать.

Пюре из тыквы и слив. Взять 1/2 кг тыквы, 1/2 кг слив, 1 л воды.

Нарезанную тыкву и очищенные от косточек сливы нужно сварить в воде и протереть через сито. Затем прокипятить, разлить по банкам и закатать.

Атеросклероз

Пектины тыквы, связывая избыток холестерина, способствуют лечению и предупреждению атеросклероза. Поэтому тыкву надо обязательно включать в свое меню, особенно пожилым людям.

Тыква по-корейски. Взять 100 г отварной тыквы, 50 мл молока, 50 г отварного пшена, 100 г сливок, 1 ст. ложка изюма, 1 ст. ложка меда. Сварить тыкву в молоке, слить его, добавить в кастрюлю пшено, размять все до кашеобразной массы, добавить сливки, мед и изюм. Довести до кипения и снять с огня.

Тыква, запеченная с шалфеем или розмарином. Взять 1 небольшую тыкву с ярко-оранжевой мякотью, несколько листочков розмарина или шалфея, чуть-чуть соли. Тыкву нужно вымыть и удалить семечки. Затем нарезать ее на ломтики (очищать от кожуры тыкву не надо). Каждый ломтик натереть оливковым маслом и посыпать мелко нарезанным розмарином или шалфеем. Теперь нужно запечь тыкву в духовке при температуре 220 C. Время запекания – 25 минут. Запеченная тыква прекрасно сочетается и с мясом, и с морепродуктами.

Молочный тыквенный суп. Взять 500 г тыквы, 2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 л молока, 2 стакана воды, соль и сахар по вкусу. Тыкву нужно очистить от кожуры, нарезать кубиками, уложить в кастрюлю, добавить растопленное сливочное масло и потушить. Залить горячим кипяченым молоком и варить на медленном огне 10–15 минут. Добавить соль и сахар. Помешивая, всыпать тонкой струйкой манную крупу. Довести до кипения, снять с огня и выдержать под крышкой 10–15 минут.

Тыквенный суп с сухофруктами. Взять 400 г тыквы, 200 г сухофруктов, 100 г сахара, 1 щепотка ванилина, 1 л воды. Сухофрукты нужно промыть, замочить на 3–4 часа, затем отварить в этой же воде в течение 15–20 минут. Сваренные сухофрукты откинуть на сито и мелко нарезать, отвар сохранить. Тыкву вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками, залить кипящей водой и варить до готовности 5—10 минут, затем добавить фруктовый отвар, измельченные сваренные фрукты, сахар, ванилин и довести до кипения.

Тыквенно-картофельный молочный суп. Взять 600 г тыквы, 300 г картофеля, 1 л молока, 1/2 л воды, 150 г гренок хлебных, 75 г масла сливочного, 2 ч. ложки сахара, соль по вкусу. Тыкву и картофель очистить от кожуры, вымыть, нарезать ломтиками, уложить в кастрюлю, залить кипящей водой, посолить, добавить сахар и 1 ст. ложку масла. Варить на слабом огне 25–30 минут. Полученную массу протереть через сито, развести горячим вскипяченным молоком до густоты сливок, заправить сливочным маслом. При подаче к столу в каждую порцию добавить гренки.

Тыквенный суп с овощным бульоном. Взять 1 кг тыквы, 1 луковицу, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 л овощного бульона, 100 г тыквенных семечек, соль, перец по вкусу. Очистить и крупно нарезать лук. Срезать кожицу с тыквы, вынуть семечки, мякоть нарезать мелкими кубиками. Разогреть масло в сковороде, слегка обжарить лук и тыкву. Залить бульоном и варить на малом огне в течение 20 минут. Растолочь содержимое супа до состояния пюре, добавить соль и перец. Поджарить тыквенные семечки на сковороде без жира. Разлить суп по тарелкам, добавить по 1 ст. ложке оливкового масла и посыпать семечками.