Будапешт и пригороды. Путеводитель - [26]

Другие десертные лакомства – ореховый рулет (Diós rétes) и творожный рулет (Túrós rétes).

Наверно, было бы здоровее отдать должное здешнему изобилию фруктов. На рынках продается много черешни, слив, абрикосов, персиков и винограда.

Вина

Венгрия – важнейший производитель высококачественного вина. По экспорту вин она занимает шестое место в мире. Самые известные вина – темное, терпкое эгерское «Бычья кровь» (Egri Bikavér) и токайское. Последнее – родом из небольшой области возле городка Токай (Tokaj) на южном склоне горного массива Земплен (Zemplén). В XVI в. душистые, насыщенные ароматом белые вина из этой местности доктора по всей Европе прописывали как лекарство. Однако вскоре знатоки вин открыли для себя прелесть этого напитка. В меню Людовика XIV рядом с токайским отмечено: «Вино королей – король вина». Токайские белые вина, такие как furmint или hárslevelü, имеют мягкий и пряный вкус. Szamorodni – это белое десертное вино, терпкий аперитив. Для производства белого вина aszú («отборное») используются грозди винограда, высохшие прямо на лозе; затем вино выдерживают в дубовых бочках. От количества мер на бочку зависит содержание сахара, качество и цена (одна мера вмещает около 30 л сухих ягод, из которых получается 1,5 л эссенции для будущего вина).

Другие виноградники расположены вокруг озера Балатон, у Вилланя (Villány) – к югу от Печа (главным образом красные сорта), на Дунае, к югу от Капочи и рядом с Шопроном (Kéktrankos).

Токайское белое вино очень ценится среди гурманов, особенно с тех пор, как экономика страны стала рыночной.

Внимание: за руль в Венгрии лучше не садиться даже после одного бокала. Содержание алкоголя в крови должно быть равно 0.

СПРАВОЧНЫЙ РАЗДЕЛ

РЕСТОРАНЫ

Будапешт – это рай для лакомок. Элитные отели предложат вам обильные, однако далеко не дешевые трапезы.

Будьте внимательны: многие рестораны в центре города и в Крепостном квартале, часто посещаемые туристами, поднимают к вечеру цены почти двукратно. Информация об этом напечатана в меню мелким шрифтом (возможно, что и только по-венгерски). Всегда полезно придерживаться неписаного правила: проверяйте счет, прежде чем оплатить.

ЭЛИТНЫЕ (ДОРОГИЕ)

Alabárdos. Округ I, Országház utca, 2, тел. [phone]. На Крепостном холме, изысканные блюда под готическими сводами – в окружении доспехов, оружия. Часто звучит классическая гитара. Фирменные блюда – гусиная печенка (libamáj) и жаркое из дичи.

Apostolok. Округ V, Kígyó utca, 4-6, тел. [phone]. Уютная обстановка с мебелью начала XX в., великолепная венгерская кухня. Ежедневно 11.30-23.30.

Gundel. Округ XIV, Állatkerti utca, 2, тел. [phone]. В городском парке, рядом с зоопарком. Это, без сомнения, самый известный элитный ресторан Венгрии с 1894 года. Особенно приятно здесь перекусить летом, сидя на красивой садовой терассе. Приветствуется аккуратный внешний вид, пиджак и галстук. Столик необходимо заказывать заранее.

Mátyás Pince. Округ V, Március 15 tér, 7. тел. [phone]. Традиционный ресторан, специализирующийся на рыбных и мясных блюдах, например, филе с гусиной печенкой-гриль (libamáj). Он был открыт в 1894 г. Здание находится под охраной государства. Часто звучит цыганская музыка. Ежедневно 11-1.

Biedermaier Étterem, Mozsár utca, 12. тел. [phone]. Ресторан с атмосферой барокко и классической музыкой, превосходными блюдами в стиле XVII-XVIII вв., например, жаркое на мечах.

Mágnáskert. Округ II, Csatárka út, тел. [phone]. Острые блюда и большие порции. Расположен на холме Роз посреди большого сада.

Vadrózsa. Округ II, Pentelei Mólnar utca. тел. [phone]. Шикарные блюда из дичи; расположен на холме Роз с прекрасным видом на город, вечером звучит камерная музыка. Ежедневно 12-15 и 19-24.

СРЕДНЕГО КЛАССА

Bagolyvár. Округ XIV, Állatkerti út, 1. Очень уютный ресторан с хорошей венгерской кухней. Подаются, в числе прочего, блюда из рыбы (судак и др.) и гуляш.

Cyrano. Округ V, Kristóf tér, 7-8, тел. [phone]. Великолепный ресторан, интерьер украшен образчиками современного искусства, для небедного среднего класса. Кухня интернациональная, здесь часто бывает молодежь.

Fatal. Округ V, Váci utca, 67 (вход с Pintér utca), тел. [phone]. Ну очень большие порции! Венгерская и европейская кухня, погребок с цветными витражами, желательно заказывать столик заранее.

Kis kakukk. Округ XIII, Pozsonyi út, 12. Типично венгерский ресторан и по кухне, и по атмосфере.

Kispipa («Маленькая трубка»). Округ VII. Akácfa utca, 38, тел. [phone]. Ресторан расположен в еврейском квартале, прекрасная венгерская кухня и музыка, умеренные цены. Могут приготовить блюдо и по вашему вкусу. Ежедневно 12-24.

Robinson Restaurant & Café. Округ XIV, Városligeti-tó, тел. [phone]. Отличная венгерская кухня, идеален для отдыха после прогулки в городском парке, есть большая терасса. Ежедневно 12-24.

Régi Sipos Halászkert. Округ III, Lajos utca, 46, тел. [phone]. Очень хорошие рыбные блюда, часто звучит цыганская музыка.

ДЕМОКРАТИЧНЫЕ

Bohémtanya. Округ V, Paulay Ede utca, 6, тел. [phone]. Легкая европейская и венгерская кухня. Ежедневно 12-23.

Fészek. Округ VII, Kertész utca, 36, тел. [phone]. Широкий выбор хороших блюд, расположен в бывшем Клубе деятелей искусств, есть большой зал и внутренний двор.