Большая Советская Энциклопедия (БЛ) - [15]
Бланширование
Бланши'рование (от франц. blanchir — белить, мыть добела, обдавать кипятком),
1) в пищевой промышленности обработка плодов и овощей в горячей воде. Предохраняет их от потемнения, делает растительные клетки плода проницаемыми для молекул сахара, что облегчает варку варенья. Б. применяется также при приготовлении изюма, увяливании винограда в производстве десертных и ординарных вин. После 1—3 мин Б. продолжительность увяливания сокращается в 2—3 раза.
2) В кожевенном производстве удаление с нижней (бахтармяной) стороны кож остатков подкожной клетчатки. После Б. поверхность бахтармы делается очень гладкой, а после аппретирования и лощения — блестящей. Кожи бланшируют также для выравнивания толщины по площади; при нанесении покрытий на лицевую поверхность для удаления дефектов, не поддающихся устранению шлифованием.
Бларамберг Иван Федорович
Бларамбе'рг Иван Федорович [8.4.1800, Франкфурт-на-Майне, — 8(20).12.1878, Симферополь], русский геодезист. Окончил университет во Франкфурте-на-Майне, по приезде в Россию в начале 20-х гг. 19 в. работал в Генеральном штабе (с 1828). Принимал участие (1835) в дипломатической миссии в Тегеране. Находясь в Иране, произвёл съёмку его территории. Произвёл съёмку берегов Каспийского моря, составил каталог астрономических и геодезических пунктов на территории России. Председатель особой комиссии Русского географического общества, созданной для составления и печатания генеральной карты Европейской России.
Лит.: Новокшанова-Соколовская З. К., Картографические и геодезические работы в России в XIX — начале XX вв., М., 1967.
Блас Рока
Блас Ро'ка (Blas Roca), Рока Блас (настоящие имя и фамилия — Франсиско Вильфредо Кальдерио; Calderio) (р. 24.7.1908, г. Мансанильо, провинция Орьенте), деятель рабочего движения Кубы. В 1929 начал принимать участие в профсоюзном движении и вступил в Коммунистическую партию Кубы (КПК). С 1930 секретарь комитета КПК провинции Орьенте. В 1933 секретарь комитета КПК г. Гаваны. В том же году стал член ЦК, Политбюро и Секретариата ЦК КПК. В 1934—61 генеральный секретарь компартии (в 1944—61 — Народно-социалистическая партия). С 1961 занимает руководящие посты в Объединённых революционных организациях, а затем в Единой партии социалистической революции Кубы. С октября 1965 член ЦК, Секретариата ЦК компартии Кубы и председатель Конституционной комиссии ЦК КПК. Автор ряда теоретических и политических трудов, в том числе книги «Основы социализма на Кубе» (1943; рус. пер. 1961).
Бласко Ибаньес Висенте
Бла'ско Иба'ньес (Blasco lbáñez) Висенте (29.1.1867, Валенсия, — 28.1.1928, Ментона), испанский писатель. Лидер левореспубликанского движения в Валенсии, депутат парламента от Республиканской партии (1898—1909). Был близок к социалистам, затем перешёл на умеренно либеральные позиции. В 1894 начал публиковать серию «валенсианских» романов и рассказов, разоблачающих власть денег («Бесшабашная жизнь», 1894), буржуазных парламентариев («В апельсиновых садах», 1900), социальную несправедливость в деревне («Хутор», 1898, сборник «Валенсианские рассказы», 1896). В ранних романах ощущается влияние натурализма. В 1903—05 написаны социальные романы: «Толедский собор» (1903), «Непрошенный гость» (1904), «Винный склад» (1905). В 1906—09 Б. И. создал цикл философско-психологических романов о столкновении одарённой личности с враждебным ей обществом: «Нагая маха» (1906), «Кровь и песок» (1908), «Мёртвые повелевают» (1909) и др. Тенденциозное, порой шовинистическое освещение событий 1-й мировой войны 1914—18 определило неудачу романов «Четыре всадника Апокалипсиса» (1916), «Наше море» (1918) и др. После установления военной диктатуры в 1923 эмигрировал во Францию, где выступил с памфлетом «Альфонс XIII без маски» (1924). Роман «В поисках Великого Хана» (1928) посвящен Х. Колумбу.
Соч.: Obras completas, t. 1—3, Madrid, 1958; в рус. пер.—Полн. собр. соч., т. 1—16, М., 1910—12; Избр. произв., вступительная ст. З. И. Плавскина т. 1—3, М. — Л., 1959; Солнце мертвых, вступительная ст. Н. Снетковой, [М., 1965]; Хутор.— Кровь и песок, Л., 1967.
Лит.: Хохлов Ю. М., Бласко Ибаньес — испанский писатель-демократ, «Уч. зап. Ленинградского педагогического института. Кафедра зарубежной литературы», 1955, т. 121; Gascó Contell E., Genio у figura de Blasko lbáñez, Madrid, [1957]: Leon Rosa J. L., Vicente Blasco lbáñez, [Valensia], 1967.
З. И. Плавскин.
В. Бласко Ибаньес.
Бластема
Бласте'ма (от греч. blástēma — росток, потомок), в учении о регенерации — скопление однородных не специализированных клеток на раневой поверхности после ампутации органа. В ходе регенерации из Б. образуются ткани восстанавливающегося органа. В эмбриологии:
1) группа клеток, из которых развивается новая особь при бесполом размножении у некоторых многоклеточных животных (кишечнополостные, черви, асцидии и др.);
2) поверхностный слой цитоплазмы в центролецитальных яйцах многих членистоногих; Б. тонкими выростами соединена с цитоплазмой, окружающей расположенное в центре яйца ядро.
Бластея
Бласте'я, гипотетический предок многоклеточных животных; по мнению Э.
