Большая книга о еде и детях - [8]
Природа сделала все возможное, чтобы дружественным бактериям из грудного молока было комфортно в желудке новорожденного. Что именно — было обнаружено уже в 20-е годы XX века. Известно, что пищей бактериям служат так называемые олигосахариды. Эти трудно перевариваемые волокна, которые не может растворить желудочный сок, оседают в толстом кишечнике, где становятся настоящим лакомством для таких полезных микроорганизмов, как лактобактерии.
Волокна в материнском молоке также способствуют развитию иммунной системы и, как предполагают ученые, защищают организм ребенка от инфекций. Они прилипают к болезнетворным кишечным вирусам и выводят их вместе с калом.
В грудном молоке учеными обнаружено более двухсот разновидностей олигосахаридов. После жира и молочного сахара это третий по распространенности компонент. И он делает грудное молоко уникальным, потому что коровье, козье или овечье содержит лишь от одной сотой до тысячной доли этого богатства. И все-таки олигосахариды — далеко не самое сложное из того, что обнаружено в материнском молоке.
Кроме волокон, противодействующих инфекциям, в грудном молоке имеется коктейль из лейкоцитов — белых кровяных телец — и протеины, атакующие различные микробы и вирусы. Когда мама подвергается инфекции, например, простужается, в ее организме вырабатываются антитела, специально приспособленные под эти вирусы. Вместе с грудным молоком они попадают в организм ребенка, заодно обеспечивая защиту и ему.
Мы могли бы написать целую диссертацию на эту тему, но боимся наскучить читателям. В любом случае, чем больше вы будете узнавать о грудном молоке, тем более удивительным будет представляться вам это чудо природы. Ни одно из новейших технических достижений человечества и рядом не стоит с этим сложнейшим естественным коктейлем.
Мы описали грудное молоко как суперпродукт, из чего можно сделать вывод, что без него младенцу не выжить. Это не совсем так. Если у ребенка не получается правильно сосать, ваши соски кровоточат или же вы просто решили выспаться или немного отдохнуть — предложите малышу искусственный заменитель. Благодаря науке, все глубже проникающей в тайны грудного молока, предприятия детского питания создают все более качественные его копии. Кроме необходимых для жизни витаминов и минералов, заменители содержат комбинации различных жирных кислот, имитирующие жировой состав грудного молока. В списке ингредиентов вы найдете даже ДГК — докозагексаеновую, или цервоновую, кислоту — незаменимую кислоту класса Омега-3, необходимую для развития мозга.
Чтобы укрепить кишечную флору, в некоторые заменители добавляют упрощенные варианты волокон, которые есть в грудном молоке. И у детей, употребляющих такие заменители, кишечная флора богаче, чем у тех, кто питается продуктом без волокон, это подтверждено исследованиями. Поищите в списке ингредиентов лактоолигосахариды (ЛОС) или фруктоолигосахариды (ФОС). Если таковые имеются — значит, в заменителе есть волокна.
Еще одно усовершенствование последнего времени — добавление в заменители мембран жировых глобул молока. Весь жир, содержащийся в натуральном молоке, как грудном, так и коровьем, окружен мембранами жировых глобул. В заменителях их до сих пор не было, но ученые установили, что мембраны, как и многое другое в грудном молоке, служат защите от инфекций.
Исследование показало, что дети, употреблявшие заменители с мембранами жировых глобул, меньше страдают от ушных инфекций и гораздо реже нуждаются в жаропонижающих средствах. Поскольку исследование было небольшим, его результатам требовались более масштабные подтверждения.
Теперь молоко с мембранами жировых глобул (сокращенно МЖГ) продают по всей Швеции. Если вы расстраиваетесь по поводу того, что не можете кормить своего ребенка грудью, знайте, по крайней мере, что в его и вашем распоряжении лучшие заменители грудного молока из всех, какие существовали когда-либо в истории человечества.
О коликах, аллергии, изжоге и кишечной флоре
Частые крики, рвота, кровавый стул, красная сыпь на коже могут быть признаками аллергии. Обычные аллергены для грудных детей — коровье молоко и яйца. В одном из четырех случаев колик у грудничков причиной является аллергия на молочный протеин.
Но откуда у грудничка аллергия на коровье молоко, если его рацион составляет исключительно материнское, спросите вы. Дело в том, что остатки молочного протеина сыра, сливок или творога, который ест мать, могут попасть в организм ребенка. Именно они и провоцируют аллергическую реакцию.
Заменители также содержат молочный протеин. Если вы подозреваете у ребенка аллергию, немедленно свяжитесь с врачом, который выявит аллерген и форму заболевания.
Если вы кормите грудью, попробуйте на пару недель исключить из своего рациона молочные продукты и понаблюдайте результат. Проконсультируйтесь с диетологом. Такая задача требует специальных знаний.
Аллергию на молочный протеин легко перепутать с лактозонепереносимостью, а это разные вещи. Лактоза — молочный сахар, в то время как причиной аллергии является содержащийся в молоке протеин, то есть белок. Именно поэтому в случае аллергии матери следует воздерживаться от молочных продуктов: молока, филя
