Блюда из скороварки - [6]

Способ приготовления:

Цыпленка тщательно промыть, нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, 1 луковицу измельчить, пассировать в сливочном масле не больше 1–2 минут. Корень сельдерея вымыть, очистить, нарезать небольшими кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарубить.

Мясо залить водой, варить 7 минут, добавить рис, варить еще 3 минуты. Добавить морковь, целую луковицу, корень сельдерея и болгарский перец, помидоры, варить 5 минут. В завершении добавить оставшийся лук, посолить, поперчить.

Суп разлить по тарелкам и добавить зелень.

Суп из филе индейки с фасолью и шпинатом

Ингредиенты:

400 г филе индейки, 80 г мелких макаронных изделий, 1 луковица, 1 морковь, 100 г стручковой фасоли, 150 г консервированной белой фасоли, 100 г шпината, 20 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления:

Филе индейки промыть, нарезать порционно. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Шпинат вымыть, нарезать.

Морковь и лук жарить в масле 2 минуты. Филе залить водой, варить 10 минут. Добавить стручковую фасоль, шпинат, белую фасоль и макаронные изделия, посолить, варить еще 3 минуты. Добавить морковь и лук, варить 1–2 минуты.

Суп из курицы с овощами

Ингредиенты:

700 г филе курицы, 4 клубня картофеля, 1 средний цукини, 2 моркови, 2 луковицы, 40 мл оливкового масла, 2 веточки сельдерея, 30 г томатной пасты, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Филе промыть, нарезать средними кусочками. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать крупной соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Сельдерей вымыть, измельчить. Зелень петрушки вымыть, нарубить.

Лук обжарить в сковороде в течение 1 минуты, добавить зелень петрушки, поперчить. Мясо залить водой и варить 12 минут. Добавить картофель, морковь, томатную пасту и сельдерей, варить 3 минуты. Добавить лук с зеленью петрушки.

Суп на курином бульоне с шампиньонами и фрикадельками из гусиной печени

Ингредиенты:

2 л куриного бульона, 300 г гусиной печени, 150 г шампиньонов, 10 г муки, 100 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 яичный желток, 20 г толченых ядер грецких орехов, 200 г черствого хлеба, 1 пучок зелени петрушки, перец горошком, соль.

Способ приготовления:

Гусиную печень промыть, обжарить в сливочном масле (50 г), протереть, соединить с яичным желтком, грецкими орехами и размоченным в воде черствым хлебом. Тщательно перемешать, сформовать фрикадельки. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, нарубить.

Шампиньоны промыть, обжарить в оставшемся сливочном масле в течение 7 минут, добавить муку и лук. В бульон опустить фрикадельки, варить 2 минуты, добавить шампиньоны, положить соль и перец, варить не более 2 минут.

Перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки.

Суп «Гурман»

Ингредиенты:

500 г куриных потрохов, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 20 г риса, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 20 мл оливкового масла, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления:

Куриные потроха промыть. Картофель, морковь и корень петрушки вымыть, очистить. Картофель нарезать дольками, морковь и корень петрушки нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, измельчить, выложить на сковороду с разогретым маслом, слегка обжарить. Добавить томатную пасту, тушить полминуты. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Куриные потроха залить водой (2 л), варить 10–13 минут, добавить картофель, рис, морковь и корень петрушки, варить 5 минут. Положить лук с томатной пастой, лавровый лист, посолить, поперчить. Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень укропа.

Суп из куриных желудков с сыром

Ингредиенты:

350 г куриных желудков, 100 г плавленого сыра, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Подготовленные куриные желудки промыть. Картофель и морковь вымыть, очистить. Картофель нарезать кубиками, морковь нарезать соломкой. Лук вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, измельчить.

Желудки положить в воду, варить 10 минут, добавить картофель, морковь, лук, варить 3–5 минут. Добавить тертый плавленый сыр, посолить, поперчить, посыпать зеленью укропа.

Суп из филе индейки с помидорами черри

Ингредиенты:

400 г филе индейки, 2 клубня картофеля, 10 помидоров черри, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления:

Филе промыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Помидоры черри вымыть.

Мясо залить водой, посолить, варить 10 минут, положить картофель, помидоры черри, варить еще 5 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Суп из утки со спаржей

Ингредиенты:

600 г филе утки, 200 г консервированной спаржи, 2 клубня картофеля, 10 г корня имбиря, 1 пучок зелени кинзы, соль.

Способ приготовления:

Филе утки промыть, нарезать порционными кусками. Корень имбиря вымыть, очистить, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень кинзы вымыть и нарубить. Спаржу нарезать кусочками.