Блюда из лаваша - [8]

2. Яйца сварить вкрутую, нарубить и смешать с ¼ майонеза.

3. Крабовые палочки мелко нарезать, смешать с ¼ майонеза.

Первый лист лаваша смазать майонезом, выложить первую начинку, равномерно распределить, скрутить лаваш с начинкой в тугой рулет.

Второй лист лаваша смазать майонезом, выложить вторую начинку, равномерно распределить. На край положить первый рулет и скрутить лаваш с начинкой и первым рулетом в новый тугой рулет.

Аналогично поступить с третьим листом лаваша, использовать третью начинку и второй рулет.

Готовый рулет завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на 60 мин. Перед подачей нарезать на порции.

Рулет с ветчиной

4 лаваша, ветчина, вареные яйца, зелень, майонез, сыр.

Нарезать ветчину и яйца, сыр натереть на мелкой терке.

На пищевой пленке расстелить первый лаваш. На лаваш намазать майонез и выложить ветчину, накрыть вторым лавашом и разложить яйца, смешанные с майонезом, сверху поместить третий лаваш, смазать майонезом, смешанным с сыром, закрыть последним лавашом, намазать майонезом и посыпать зеленью.

Аккуратно свернуть лаваш в рулет. Дать пропитаться в течение 1 часа. Перед подачей нарезать на порции.

Пельмени из лаваша

2 лаваша, 500 г фарша, 2 ломтика булки, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 100 мл томатного соуса, 150 мл сметаны, растительное масло, молоко, черный молотый перец, соль.

Луковицу порезать не очень мелко, морковь натереть на крупной терке, добавить к луку и жарить на растительном масле почти до готовности в большой глубокой сковороде.

Булку размочить в теплом молоке, смешать с фаршем и яйцом, приправить солью и перцем. Можно добавить приправу для мяса по вашему выбору.

Лаваши разделить пополам, на каждую часть нанести слой фарша. Свернуть в трубочки, выждать, минут пять, нарезать на небольшие кусочки. Выложить на сковороду разрезом вниз.

Приготовить соус: смешать сметану, томатную пасту, добавить соль, перец, 1 стакан кипятка (или бульона), перемешать.

Готовым соусом залить рулетики, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 мин. Выключить и оставить доходить под крышкой еще на 10 мин.

Вертута с мясом из лаваша

3 лаваша, 300 г отварного мяса, 3–4 головки репчатого лука, 1 пучок укропа, 3 яйца, 200 мл сметаны, растительное масло.

Отварное мясо пропустить через мясорубку. Спассеровать на растительном масле репчатый лук, добавить фарш. Можно добавить немного бульона или кипяченой воды.

На каждый лаваш положить треть начинки, свернуть в рулеты, чуть закрутить вокруг оси. Уложить в форму, смазанную маслом.

Яйца и сметану соединить, взбить и залить лаваши. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 30–40 мин.

Лазанья из лаваша

4 лаваша, 300 г консервированных помидоров, 1 головка репчатого лука, 1–2 баклажана, 250 г полутвердого сыра, 2 зубчика чеснока, 200 г сыра «Пармезан», соус «Бешамель», растительное масло, базилик, черный молотый перец, соль.

Нарезать баклажаны на ломтики, натереть их солью и придавить прессом. Затем отжать от выделившегося сока и обжарить в масле до золотистого цвета.

Лук очистить, нарезать полукольцами и спассеровать в отдельной сковороде. Готовые баклажаны и лук смешать.

Помидоры измельчить. Чеснок раздавить. Оба вида сыра натереть на терке по отдельности. Базилик мелко порубить.

Глубокий противень или сотейник смазать соусом «Бешамель» и выложить первый лист лаваша. Равномерно распределить половину баклажанов и лука, поперчить, посыпать половиной давленого чеснока и половиной полутвердого сыра.

Второй лист лаваша смазать соусом «Бешамель», положить его намазанной стороной в противень поверх предыдущего слоя начинки. Сверху закрыть половиной томатов, посыпать половиной базилика и половиной сыра «Пармезан».

Намазать соусом «Бешамель» следующий лист лаваша, поместить его в противень поверх начинки намазанной стороной вниз. Выложить оставшиеся баклажаны с луком, поперчить, посыпать оставшимся чесноком и полутвердым сыром.

Последний лист лаваша также намазать соусом «Бешамель», закрыть им нашу лазанью намазанной стороной вниз. Равномерно распределить оставшиеся помидоры, посыпать остатками базилика.

Залить соусом «Бешамель», посыпать оставшимся сыром «Пармезан». Выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке 30 мин до румяной корочки.

Вынуть, остудить, нарезать порционными квадратиками или прямоугольниками.

Капустные роллеты

400–500 г белокочанной капусты, 200 г сметаны, 1 яйцо, 50 г твердого сыра, растительное масло, зелень, лаваш, приправы.

Капусту мелко нашинковать, потушить. Лаваш разрезать пополам, на каждую его часть выложить тушеную капусту. Завернуть. Выложить в сотейник.

Приготовить соус: смешать яйцо со сметаной, мелко нарубленной зеленью и приправами на ваш выбор. Залить им роллеты. Сверху посыпать тертым сыром.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 10–15 мин.

Кесадилья вегетарианская

2 лаваша, 1 помидор, 1 стручок сладкого болгарского перца, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 2 пучка укропа, 3 ст. ложки растительного масла, 50 г твердого сыра.

Лук очистить, нарезать кубиками, спассеровать на растительном масле в течение 2–3 мин.