Блюда из баклажанов и кабачков - [9]
Способ приготовления. Кабачки вымыть, удалить плодоножки, очистить, разрезать пополам, вынуть семена и часть мякоти. Фаршированные кабачки выложить в блюдо, покрытое листьями салата, полить майонезом, посыпать зеленью петрушки, оформить кружками лимона и подать к столу.
Яйца очистить и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Болгарские перцы вымыть, удалить семенные коробочки и мелко нарезать. Консервированную рыбу размять вилкой. Листья салата вымыть. Лимон очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. Помидоры вымыть и протереть через сито.
Мякоть кабачков пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, смешать с яйцами, рыбой, болгарским перцем и томатной пастой.
Наполнить приготовленным фаршем половинки кабачков, уложить в глубокую сковороду или кастрюлю, влить немного воды, добавить растительное масло, помидоры и тушить до готовности.
Блюда из баклажанов
«Сомбреро»
Требуется: 3 баклажана, 2 моркови средней величины, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, соль, 2 столовые ложки майонеза.
Способ приготовления. Баклажаны нарезать кружочками и обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки. Морковь натереть на терке и смешать с чесноком и майонезом. На каждую дольку баклажанов положить морковь.
«Сундук золота»
Требуется: 3 баклажана, 1 большая морковь, 3 зубчика чеснока, зелень кинзы и петрушки, 1 л воды, 2 столовые ложки соли.
Способ приготовления. Морковь натереть на терке. Чеснок и зелень мелко порубить, посолить и смешать с морковью. В баклажанах сделать надрез и наполнить приготовленным фаршем. Баклажаны положить в кастрюлю под гнет и залить водой, добавив 2 столовые ложки соли. Кастрюля с баклажанами должна стоять неделю при комнатной температуре, а затем ее надо переставить в холодильник.
«Любопытные изыскания»
Требуется: 2 баклажана средней величины, 2 столовые ложки майонеза, 4 зубчика чеснока, 1 чайная ложка лимонного сока.
Способ приготовления. Запечь баклажаны в духовке, затем переложить их в кастрюлю и дать постоять 10–15 минут. После очистить их и размять. Добавить майонез, толченый чеснок, лимонный сок и хорошо перемешать. Готовое блюдо украсить зеленью.
«Абсолютное спокойствие»
Требуется: 2 баклажана, 2 луковицы, 2 помидора, 4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, зеленый лук, перец, соль.
Способ приготовления. Запечь баклажаны в духовке, затем очистить их от кожицы и мелко порубить. Лук и помидоры нарезать кубиками, положить в сковороду, добавить масло, баклажаны и тушить, пока масса не загустеет. Остывшее блюдо посолить, поперчить и украсить зеленым луком.
«Негритята»
Требуется: 1 кг баклажанов, 200 г сала, 1 стакан вареного риса, 4 помидора, 2 луковицы, 1 банка майонеза, черный перец, соль.
Способ приготовления. Из баклажанов осторожно ложечкой удалить середину и обжарить ее с луком, мелко нарезанными помидорами и рисом на сале. Полученную массу посолить, поперчить и начинить ею баклажаны. Уложить баклажаны в горшочки, залить майонезом и поставить в духовку.
«Радуга»
Требуется: 7 картофелин, 7 штук моркови, 8 луковиц, 2 больших баклажана, 4 болгарских перца, 2 головки чеснока, 2 банки майонеза, зелень.
Способ приготовления. Картофель, морковь натереть на терке, лук, баклажаны и перец мелко порезать, майонез смешать с толченым чесноком. Сложить в горшочки слоями: картофель с луком, морковь с луком, баклажаны с луком, перец. Каждый слой полить майонезом, повторить слои несколько раз. Посыпать сверху зеленью и поставить в духовку.
Баклажаны, припущенные с луком-шалотом и петрушкой
Требуется: баклажаны, соль, перец, мука, растительное масло, лук-шалот, чеснок по вкусу, хлебные крошки, рубленая петрушка.
Способ приготовления. Очистить баклажаны от кожицы и нарезать ломтиками, слегка приправить специями и запанировать в муке. Припустить в горячем масле и, когда овощи зарумянятся, добавить немного рубленого лука-шалота, толченый чеснок по вкусу и немного хлебных крошек. Готовить все вместе в течение нескольких минут. При подаче посыпать петрушкой.
Баклажаны по-египетски
Требуется: 6 баклажанов, растительное масло, 2 столовые ложки рубленого репчатого лука, соль, перец, рубленая петрушка, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 3 столовые ложки томатного соуса (см. стр. 49), чеснок по вкусу, 3–4 помидора.
Способ приготовления. Разрезать 4 баклажана вдоль на 2 половинки, срезать по краям и надрезать по центру, чтобы облегчить приготовление. Припустить в масле, затем дать маслу стечь. Вынуть мякоть и нашинковать. Уложить пустые оболочки на смазанное маслом жаропрочное блюдо. Снять кожицу с остальных 2 баклажанов, нарезать ломтиками и обжарить в масле. Снять со сковороды, дать маслу стечь, нашинковать и смешать с мякотью других 4 баклажанов. Перед подачей посыпать петрушкой.
Разогреть немного масла, подрумянить лук, затем добавить мякоть всех баклажанов, специи, петрушку, 2 столовые ложки панировочных сухарей, томатный соус и чеснок по вкусу. Все хорошенько смешать и зафаршировать полученной массой оболочки баклажанов. Посыпать остатком панировочных сухарей, смазать маслом и 20 минут выпекать в духовке при температуре 160–180 °C.
Вам катастрофически не хватает времени для того, чтобы радовать домочадцев и гостей кулинарными изысками, приготовленными своими руками? Вам не хочется ограничивать ежедневный семейный рацион разогретыми полуфабрикатами и лапшой быстрого приготовления? Выход есть! В нашей книге вы найдете несколько сотен оригинальных рецептов блюд, которые можно приготовить буквально за пять минут! Фантастическая экономия времени! Оптимальное сочетание легкости приготовления и непревзойденного вкуса!Обратитесь к помощи наших рецептов, ваши домашние будут в восторге!
В этой книге вы найдете множество самых различных SMS на все случаи жизни. Среди них SMS-признания для влюбленных, красивые и нежные, SMS-афоризмы, полные философского смысла, SMS-приколы, остроумные и ироничные, SMS-пожелания к Новому году, Дню защитника Отечества, Восьмому марта, Дню Святого Валентина, а также к большим христианским праздникам, SMS-поздравления с днем рождения, свадьбой и юбилеем.Вам останется только выбрать наиболее удачные и подходящие к определенному случаю слова и отправить своим друзьям и близким.
Любите сыр и хотите быть уверены в качестве? Тогда приготовьте сами! Сделать настоящий сыр в домашних условиях несложно, для этого потребуются простые и доступные продукты, посуда, которая есть в каждом доме, и наша книга. В ней доступно рассказано обо всем, что необходимо знать начинающему сыроделу, даны рекомендации по выбору молока, закваски, ферментов, различных добавок. По предложенным рецептам вы без проблем приготовите вкуснейшие бри, маасдам, маскарпоне, брынзу с лимоном, мягкий сыр с укропом, мраморный сыр, пармезан, гауда, камамбер и др.
Пасха – Воскресение Христово – самый главный и светлый христианский праздник. K Пасхе готовятся заранее – накануне праздника, по давней традиции, красят яйца, пекут куличи и освящают их в церкви. Встречая Пасху, посещают торжественное богослужение. Хозяйки накрывают праздничный стол, за которым обычно собирается вся родня. Непременное традиционное блюдо пасхальной трапезы – кулич, рецептов приготовления которого множество. Kак отмечают этот день в других православных странах? Что еще принято готовить на Пасху? Kак красить яйца? Что подарить в это день близким? Kак наполнить праздник Воскресения Христова радостью, теплом и заботой? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в данной книге.
В ваших руках уникальная энциклопедия бразильской кухни, в которой рассказывается о традициях и истории возникновения блюд, о мифах и легендах, связанных с ними. Настолько разнообразная и настолько притягательная страна, с таким многообразием вкусов и оттенков, не может оставить никого равнодушным. Сплетение различных народов, культур, находящее свое отражение, в первую очередь, в кухне. Не зря говорят: «Мы то, что мы едим», так давайте отправимся в небольшое путешествие по Бразилии. В приложение к книге предлагается издание, в котором собраны восхитительные и оригинальные рецепты бразильской кухни.
Праздничные блюда должны быть вкусными, красивыми и легко приготовляемыми.Потому что время, в котором мы живем, диктует свой ритм. Нужно многое успевать, не забывая при этом о традициях, о приглашении гостей, о ярких событиях, которые всегда сопровождаются особенным столом.В этой книге каждый найдет для себя блюда, которые она или он легко приготовит, блюда, которые еще не предлагались вашим гостям, блюда, разнообразные по своему составу, блюда простые и неожиданные, которые можно приготовить для детского праздника или для большого семейного торжества.Пусть в вашей жизни будет больше настоящих праздников!
Салаты являются простыми и легкими в приготовлении блюдами. Существует великое разнообразие салатов из самых различных продуктов, обогащенных культурной и дикорастущей зеленью, с добавлением съедобных кореньев и пряностей и заправленных искусно подобранными гармоничными заправками. В салатах одни и те же продукты можно сочетать в различных вариантах. И каждый раз это будет новый и неповторимый вкус. В зависимости от исходных компонентов салаты могут иметь разное назначение. Одни салаты хороши как закуски, другие являются гарнирами к белковым блюдам, а третьи – как самостоятельное блюдо.Очень питательные грибные, рыбные и мясные салаты употребляют и как самостоятельные блюда.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.