Блюда из баклажанов и кабачков - [10]
Нарезать помидоры ломтиками и припустить в масле в течение нескольких минут. Приправить специями и положить по 2–3 ломтика на каждый баклажан.
Томатный соус
1-й способ
Требуется: 1 кг зрелых помидоров, соль, перец, 1 десертная ложка мелко нарезанной петрушки, 1/4 зубца чеснока, 6 столовых ложек оливкового масла.
Способ приготовления. Очистить помидоры, разрезать пополам и удалить семена. Мелко накрошить и насыпать в сковороду вместе с другими ингредиентами. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне около 30 минут.
2-й способ
Требуется: 1 кг зрелых помидоров, 6 столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки мелко нарезанного лука, 300 мл уксуса, соль, перец, 1 десертная ложка мелко нарезанной петрушки, 1/4 зубца чеснока.
Способ приготовления. Обработать помидоры по вышеуказанному рецепту. Разогреть растительное масло, добавить лук и, как только он начнет подрумяниваться, залить уксус. Слегка выпарить жидкость, затем добавить помидоры и остальные ингредиенты. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне около 30 минут.
Примечание. Свежие помидоры можно заменить консервированными.
Запеченные баклажаны
Требуется: 6 баклажанов, 15 г масла, 1 столовая ложка растительного масла, 2 маленькие луковички шалота, 225 г грибов, 6 столовых ложек панировочных сухарей, 3 столовые ложки томатного соуса (см. стр. 49), соль, перец, рубленая петрушка.
Способ приготовления. Обработать и приготовить баклажаны, как в рецепте приготовления баклажанов по-египетски (см. стр. 48). Вырезать мякоть и порубить ее. Разогреть сливочное и растительное масло, добавить рубленые луковички и грибы и пассеровать в течение нескольких минут. Добавить мякоть баклажанов, 3 столовые ложки панировочных сухарей, томатный соус, специи и немного рубленой петрушки. Хорошенько все перемешать и полученной массой зафаршировать баклажаны. Посыпать остатком панировочных сухарей, смазать растительным маслом и запечь в духовке. Перед подачей посыпать рубленой петрушкой.
Баклажаны по-неаполитански
Требуется: баклажаны, соль, мука, растительное масло, тертый пармезан, достаточно густой томатный соус (см. стр. 49).
Способ приготовления. Выбрать баклажаны среднего размера, очистить от кожицы и нарезать вдоль на 6 частей. Слегка посолить, запанировать в муке, обжарить в масле, снять со сковороды и дать маслу стечь. Покрыть дно порционной кастрюльки слоем тертого сыра. Залить тонким слоем томатного соуса. Сверху положить половину подготовленных баклажанов, затем все повторить: слой сыра, слой соуса, баклажаны. Закончить слоем сыра. Перед подачей несколько минут подержать на огне, чтобы сыр успел расплавиться и смешаться с томатным соусом.
Баклажаны по-восточному
Требуется: 8 маленьких баклажанов, соль, мука, растительное масло, 2 столовые ложки рубленого репчатого лука, 3–4 столовые ложки густого томатного соуса (см. стр. 49), перец, выжатый сок чеснока, рубленая петрушка, 3 столовые ложки панировочных сухарей.
Способ приготовления. Очистить баклажаны от кожицы и 6 штук нарезать ломтиками вдоль. Нарезать мякоть остальных двух баклажанов кубиками и зажарить. Подавать в горячем или холодном виде в той же посуде, в которой они готовились.
Ломтики баклажанов слегка посолить, запанировать в муке и обжарить в масле. Снять со сковороды и дать маслу стечь.
Обжарить лук в небольшом количестве масла, добавить жареную мякоть баклажанов и томатный соус. Посолить и поперчить, добавить чесночный сок и рубленую петрушку. Готовить на медленном огне в течение нескольких минут, затем добавить панировочные сухари.
Уложить тонким слоем полученный таким образом фарш между ломтиками баклажанов, восстанавливая при этом первоначальную форму баклажанов.
Уложить их плотно друг к другу в достаточно вместительную порционную кастрюльку, полить небольшим количеством масла и 20–25 минут готовить в духовке при температуре 160–180 °C.
Фаршированные баклажаны по-провански
1-й способ
Способ приготовления. Подготовить баклажаны и обжарить так же, как баклажаны по-египетски (см. стр. 48), снять со сковороды и дать маслу стечь, затем вырезать мякоть, порубить и смешать с фаршем, приготовленным по рецепту приготовления баклажанов по-восточному (см. стр. 51), но с добавлением 1 маленькой чайной ложечки анчоусного экстракта. Баклажаны зафаршировать, посыпать сухими панировочными сухарями, смешанными с тертым сыром; слегка смазать маслом и поставить в духовку. Перед подачей посыпать петрушкой.
2-й способ
Способ приготовления. Очистить баклажаны от кожицы, разрезать вдоль на две половинки и отварить в соленой воде. Обсушить в полотенце и вырезать мякоть, оставляя оболочку толщиной 8 мм. Поместить половинки баклажанов в смазанную маслом порционную кастрюльку; начинить баклажаны таким же фаршем, что и в первом рецепте, и закрыть каждую зафаршированную половинку тонким ломтиком хлеба, предварительно смоченного водой и как следует отжатого. Слегка полить маслом и 30–35 минут выпекать в духовке при температуре 160–180 °C.
Баклажаны с помидорами и сыром
Требуется: 4–5 баклажанов, соль, растительное масло, 1 зубок чеснока, 6–8 спелых помидоров, перец, рубленая петрушка, тертый сыр.
Вам катастрофически не хватает времени для того, чтобы радовать домочадцев и гостей кулинарными изысками, приготовленными своими руками? Вам не хочется ограничивать ежедневный семейный рацион разогретыми полуфабрикатами и лапшой быстрого приготовления? Выход есть! В нашей книге вы найдете несколько сотен оригинальных рецептов блюд, которые можно приготовить буквально за пять минут! Фантастическая экономия времени! Оптимальное сочетание легкости приготовления и непревзойденного вкуса!Обратитесь к помощи наших рецептов, ваши домашние будут в восторге!
В этой книге вы найдете множество самых различных SMS на все случаи жизни. Среди них SMS-признания для влюбленных, красивые и нежные, SMS-афоризмы, полные философского смысла, SMS-приколы, остроумные и ироничные, SMS-пожелания к Новому году, Дню защитника Отечества, Восьмому марта, Дню Святого Валентина, а также к большим христианским праздникам, SMS-поздравления с днем рождения, свадьбой и юбилеем.Вам останется только выбрать наиболее удачные и подходящие к определенному случаю слова и отправить своим друзьям и близким.
Оригинальная, изысканная, пикантная - так говорят о французской кухне, одной из трех великих кухонь мира (еще специалисты называют русскую и китайскую). Ей посвящено много книг и это неудивительно: французы считают, что пища и приготовление - так же важны в жизни, как любовь и приятная беседа.
Любите сыр и хотите быть уверены в качестве? Тогда приготовьте сами! Сделать настоящий сыр в домашних условиях несложно, для этого потребуются простые и доступные продукты, посуда, которая есть в каждом доме, и наша книга. В ней доступно рассказано обо всем, что необходимо знать начинающему сыроделу, даны рекомендации по выбору молока, закваски, ферментов, различных добавок. По предложенным рецептам вы без проблем приготовите вкуснейшие бри, маасдам, маскарпоне, брынзу с лимоном, мягкий сыр с укропом, мраморный сыр, пармезан, гауда, камамбер и др.
Пасха – Воскресение Христово – самый главный и светлый христианский праздник. K Пасхе готовятся заранее – накануне праздника, по давней традиции, красят яйца, пекут куличи и освящают их в церкви. Встречая Пасху, посещают торжественное богослужение. Хозяйки накрывают праздничный стол, за которым обычно собирается вся родня. Непременное традиционное блюдо пасхальной трапезы – кулич, рецептов приготовления которого множество. Kак отмечают этот день в других православных странах? Что еще принято готовить на Пасху? Kак красить яйца? Что подарить в это день близким? Kак наполнить праздник Воскресения Христова радостью, теплом и заботой? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в данной книге.
В ваших руках уникальная энциклопедия бразильской кухни, в которой рассказывается о традициях и истории возникновения блюд, о мифах и легендах, связанных с ними. Настолько разнообразная и настолько притягательная страна, с таким многообразием вкусов и оттенков, не может оставить никого равнодушным. Сплетение различных народов, культур, находящее свое отражение, в первую очередь, в кухне. Не зря говорят: «Мы то, что мы едим», так давайте отправимся в небольшое путешествие по Бразилии. В приложение к книге предлагается издание, в котором собраны восхитительные и оригинальные рецепты бразильской кухни.
Праздничные блюда должны быть вкусными, красивыми и легко приготовляемыми.Потому что время, в котором мы живем, диктует свой ритм. Нужно многое успевать, не забывая при этом о традициях, о приглашении гостей, о ярких событиях, которые всегда сопровождаются особенным столом.В этой книге каждый найдет для себя блюда, которые она или он легко приготовит, блюда, которые еще не предлагались вашим гостям, блюда, разнообразные по своему составу, блюда простые и неожиданные, которые можно приготовить для детского праздника или для большого семейного торжества.Пусть в вашей жизни будет больше настоящих праздников!
Салаты являются простыми и легкими в приготовлении блюдами. Существует великое разнообразие салатов из самых различных продуктов, обогащенных культурной и дикорастущей зеленью, с добавлением съедобных кореньев и пряностей и заправленных искусно подобранными гармоничными заправками. В салатах одни и те же продукты можно сочетать в различных вариантах. И каждый раз это будет новый и неповторимый вкус. В зависимости от исходных компонентов салаты могут иметь разное назначение. Одни салаты хороши как закуски, другие являются гарнирами к белковым блюдам, а третьи – как самостоятельное блюдо.Очень питательные грибные, рыбные и мясные салаты употребляют и как самостоятельные блюда.