Блюда для понижения уровня сахара - [15]
200 г очищенных креветок, 1 красный сладкий перец, 1 цукини, 2 ст. ложки растительного масла, 2 измельченных зубчика чеснока, 100 г зеленого горошка, 1 ст. ложка тертая цедра лимона, сок 1 лимона, маленький пучок петрушки.
1. Порезать перец на полоски. Порезать цукини пополам вдоль, а потом на половинки.
2. Нагреть масло на сковороде. Добавить перец. Готовить 3 минут, помешивая, до мягкости. Добавить креветки в сковороду и обжарить с чесноком и горошком. Готовить, помешивая, 1 минуту. Посыпать лимонной цедрой и петрушкой, затем перемешать с лимонным соком и приправить.
Креветки с лечо
250 г свежемороженых очищенных креветок, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 100 г майонеза.
1. Креветки отварить в сильно кипящей воде и остудить. Лук нашинковать, обжарить до золотистой корочки.
2. Креветки соединить с жареным луком и измельченной зеленью, перемешать, выложить в салатницу, полить лечо и подавать к столу.
Супы
Эмиль очень любил бульон, поэтому он хлебал громко и торопливо.
– Разве обязательно так хлюпать? – спросила мама.
– Да, – ответил Эмиль. – Иначе никто не будет знать, что я ем суп.
Астрид Линдгрен
Сырые, вареные, горячие, холодные, сладкие, соленые… Какие только супы не подаются как основное или как легкое блюдо, но все эти совершенно разные кушанья имеют несколько общих черт: кроме простоты в приготовлении, они обладают потрясающим вкусом и дразнящим обоняние ароматом.
Супы – полезные диетические блюда. Регулярное их употребление способствует улучшению пищеварения и восстановлению баланса жидкости в организме, от которого зависит уровень артериального давления. При невысокой калорийности супы содержат большое количество полезных элементов (витаминов групп D, E, A, B, аминокислот, клетчатки), поэтому они актуальны для тех, кто страдает сахарным диабетом.
Диетические супы состоят из жидкой и плотной основ. К первой относятся мясной, рыбный, грибной бульоны, приготовленные на второй воде, овощные и фруктово-ягодные отвары, молоко и квас. Ко второй – мясо, птица, рыба, овощи, грибы, фрукты и ягоды.
Исключаются при диетическом питании крепкие, жирные бульоны, молочные супы с манной крупой, рисом, лапшой.
Слизистые и протертые супы готовят на воде из риса, манной, перловой и ячневой круп, на небольшом огне, помешивая (из манной крупы – 10–15 минут, перловой и ячневой – 2–3 часа). Если вода выкипает, ее доливают до исходного уровня. Готовую крупу отбрасывают на сито, протирают, опускают в отвар и доводят до кипения. Суп из манной крупы не протирают.
Пюреобразные супы готовят из овощей, круп, мяса и рыбы. Их жидкая основа – овощные отвары, мясные и рыбные бульоны. Отварив перечисленные продукты, их вынимают. Овощи и крупу протирают через сито, мясо трижды пропускают через мясорубку, рыбу протирают ложкой в тарелке. Затем твердую основу супа смешивают с жидкой и доводят до кипения.
Заправочные супы готовят из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых. Жидкой основой заправочных супов служат костный, мясной, костно-мясной, рыбный бульоны.
Для приготовления вегетарианских супов используют овощной и крупяной отвары, грибной бульон. Они богаты витаминами, минеральными веществами, микроэлементами. Чтобы уменьшить потери витаминов и обеспечить хороший вкус супа, соблюдают своевременность и последовательность закладки продуктов. Так, например, при варке борща на мясном бульоне продукты обрабатывают и закладывают в таком порядке: кости, мясо, свеклу, свежую капусту, картофель. Обжаривают лук, коренья, морковь и только за 15–20 минут до конца варки кладут их в суп.
Для мясных заправочных супов овощи и муку жарят на жире, снятом при варке бульона, или на других кухонных жирах. Для супов рыбных, на грибном отваре и на воде овощи и муку обжаривают на свежем или топленом сливочном масле, а также на растительном.
Холодные супы готовят в летний период. Жидкой основой таких супов являются квас, сыворотка, кефир, отвар из щавеля или свеклы, твердой – овощи. Сначала овощи моют, чистят и отваривают. Затем охлажденные отваренные овощи нарезают кубиками. К ним добавляют нарезанный белок яйца. Все заливают жидкой основой. Желток яйца растирают с солью, разбавляют основой и вводят в суп.
Супы фруктовые готовят из свежих, свежемороженых, сушеных и консервированных плодов и ягод. К ним добавляют различные крупы, макаронные изделия. На стол такие супы подают в холодном или горячем виде после второго блюда.
Для приготовления супов свежие фрукты и ягоды перебирают, промывают холодной водой, помещают в кастрюлю, заливают кипятком и варят под крышкой 10–15 минут. Затем отвар процеживают через сито и вновь кипятят. Промытые крупы засыпают в суп после его процеживания и варят на маленьком огне до готовности (рис – 30 минут, манную крупу – 15 минут).
При подаче на стол в суп можно положить сливки или сметану.
Супы с мясом
Мясные супы жизненно необходимы нашему организму. В холодное время года они дают энергию и тепло, активизируют обмен веществ и кровообращение, восстанавливают баланс жидкости, от которого зависит уровень артериального давления.
Пусть эта книга поможет нам вернуться на правильный путь, предсказанный Парацельсом. Именно о меде средневековый целитель сказал: «Пусть пища наша будет нам лекарством, а лекарство пищей».В течение долгого времени мед был единственным сладким продуктом, известным человеку. Одновременно с этим вкусовым качеством люди с давних времен использовали и другое, более важное: мед дает человеку энергию, которая помогает преодолевать недуги, сохранять здоровье и долголетие. Только стоит помнить, что мед может оказаться бесполезным при неправильном применении.В этой книге много рецептов с медом, и не только сладких, не только десертов и напитков, но закусок, супов и вторых блюд.
В современный ритм жизни плохо укладывается долгое стояние у плиты. Готовить быстро – мечта хозяек всех времен. Одной из модных тенденций, в связи с большим количеством кухонной техники, становится сочетание в одном устройстве функций сразу нескольких приборов. Ярким таким примером является мультиварка с функцией скороварки – последнее слово в инновационных технологиях быстрого и качественного приготовления еды. Такая быстрая помощница может заменить почти всю кухонную технику: плиту, духовку, пароварку, микроволновку хлебопечку, йогуртницу, фритюрницу яйцеварку, рисоварку… У такой мультиварки более мощный корпус, надежная стальная чаша, а также система управления температурой.
Сегодня у каждого из нас много дел и вечно не хватает времени, поэтому наши кухни заполняются новыми приборами, которые действительно очень помогают готовить и сильно экономят время.Один из очень интересных помощников на кухне – скороварка. Это уникальный прибор, сочетающий выгоду и функциональность, скорость и качество. Она может заменить собой все кастрюли. Внутри кастрюли-скороварки приготовление пищи происходит при повышенном давлении, что позволяет не только сократить время приготовления и энергетические затраты на 70 %, но и сохранить в готовой пище до 85 % полезных минералов и витаминов.
Многие, покупая такой современный многофункциональный кухонный прибор как мультиварка, мало представляют ее кулинарные возможности. Трудно представить все многообразие полезных и вкусных блюд, которые она готовит, даже изучив прилагаемую к мультиварочному аппарату инструкцию с двумя десятками рецептов. Перед вами издание, которое содержит более 500 рецептов блюд для мультиварки. Оно поможет вам на личном опыте убедиться в том, что мультиварка – великолепный инструмент для осуществления самых смелых кулинарных фантазий.
В нашей книге вы найдете лучшие рецепты для постного стола. Увидите, что это очень простые, вкусные и полезные блюда. Абсолютно любой сможет легко и быстро приготовить их самостоятельно.Вы узнаете современные и традиционные русские православные постные блюда и убедитесь в их разнообразии. Некоторые рецепты вас даже удивят. Такие блюда украсят постный стол своей формой и оригинальностью. И вы, несомненно, согласитесь, что и в постные дни можно красиво и изысканно накрыть стол для всей семьи. К тому же многие рецепты можно использовать не только в постные дни, они всегда порадуют вегетарианцев и людей, желающих сделать свое меню легким и низкокалорийным. Желаем вам приятного аппетита, здоровья и радости!
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
Всем давно известно: при чрезмерном потреблении жиров, соли и сахара нарушаются обменные процессы в организме, развиваются атеросклероз, болезни печени, желчного пузыря, почек.В наше время бичом человечества стало ожирение, которое, в свою очередь, приводит к диабету, астме, стенокардии.А ведь мы можем питаться здоровой пищей, не только полезной, но и приносящей удовольствие.Рецепты этой книги – это рецепты питательных и вкусных блюд для вашей семьи.Предпочтение отдано овощным и фруктовым блюдам в самых разнообразных сочетаниях с другими продуктами.Используя их в своем питании, вы сможете похудеть, повысить свой жизненный тонус, а также предотвратить развитие сахарного диабета, онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Эта книга – настоящая находка для людей, которые не ставят перед собой задачу жесткого отказа от пищи животного происхождения, но при этом стараются максимально потреблять здоровые продукты питания и готовить блюда, значительная часть которых состоит из зерновых и овощных продуктов.