Блюда для понижения уровня сахара - [13]
2. Яйца вкрутую разрезать вдоль и выложить на плоское блюдо желтками вверх. А для устойчивости немного подрезать низ белка.
3. На каждую половинку аккуратно положить свернутый валиком кусочек селедки (если разворачивается, то закрепить шпажкой или зубочисткой), на рулетик выпустить из тюбика немного майонеза и положить сверху по маленькому ломтику тонко нарезанного лимона.
Паштет из лосося
1 банка лосося в собственном соку, 3 зубчика чеснока, 1 ч. ложка ядер орехов, 3 вареных яйца, 100 г майонеза.
Все составляющие измельчить в миксере или в кухонном комбайне, предварительно слить из консервов сок и добавить майонез.
Креветки под майонезом
1 пакет свежемороженых креветок (250 г), 3–4 зубчика чеснока, 2 вареных яйца, 100 г майонеза.
Креветки отварить и остудить. Переложить в салатницу и залить майонезом, смешанным с давленым чесноком. Украсить кружочками или дольками вареного яйца.
Закуска из креветок под майонезом
500 г свежемороженых креветок, 3–4 вареных яйца, 100 г тертого неострого сыра, 100 г майонеза, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени, сок ¼ лимона, соль по вкусу.
1. Креветки отварить. Вареные креветки нарезать кусочками, соединить с нарубленными яйцами, сыром и частью зелени. Заправить все частью майонеза, солью, соком лимона и перемешать.
2. В салатник выложить закуску горкой, полить оставшимся майонезом и посыпать зеленью.
Крабовые палочки в кляре
2 упаковки крабовых палочек (по 200–250 г), 1 крупное (или 2 маленьких) яйцо, 1 ст. ложка с горкой муки, 3–4 ст. ложки майонеза или сметаны, приправа «Вегета», масло.
Яйцо взбить с мукой до однородной массы, добавить майонез (сметану), приправу. Обмакнуть крабовые палочки в кляр и обжарить на масле, переворачивая, до золотистой корочки с обеих сторон. Охладить. Подать на стол на широком плоском блюде.
Грибы с луком и клюквой
200–250 г соленых грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки клюквы, 3 ст. ложки растительного масла, зелень, перец по вкусу.
Грибы нарезать, лук очистить и нарезать кольцами. Соединить, посыпать клюквой или брусникой и перцем. Заправить все растительным маслом.
Грибы с квашеной капустой
200–250 г соленых грибов, 150–200 г рубленой квашеной капусты, 1 небольшая луковица, 3 ст. ложки растительного масла, зелень, перец по вкусу.
Грибы нарезать, смешать с квашеной капустой, шинкованным луком и перцем. Заправить все растительным маслом.
Закуска по-монастырски
По 500 г вареной свеклы и квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка томатной пасты, 4 ст. ложки растительного масла, перец черный молотый и соль по вкусу.
1. Вареную свеклу очистить, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле вместе с нарезанными кольцами репчатым луком. Квашеную капусту отжать от рассола, нарезать помельче, потушить под крышкой в растительном масле с добавлением томатной пасты.
2. Соединить свеклу с капустой, перемешать, прогреть на плите 5 минут, приправить солью и перцем по вкусу. Охладить и подать к столу.
Закуска «Помидоры со снегом»
3–4 помидора, 100 г сыра, 2–3 зубчика чеснока, 100 г майонеза, зелень петрушки и укропа.
1. Свежие помидоры нарезать кружочками, мелко нарубленный чеснок смешать с майонезом и этим составом намазать помидоры.
2. Выложить в один слой на большое блюдо, посыпать тертым сыром и украсить веточками петрушки и укропа.
Шарики сырные с картофелем по-немецки
4 ст. ложки тертого сыра, 1–2 картофелины, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 вареное яйцо, черный молотый перец, панировочные сухари, соль.
1. Масло взбить. Добавить измельченный вареный картофель, муку, сыр, яйцо, соль, перец.
2. Из хорошо вымешанной массы сделать шарики, обвалять в сухарях и зажарить в кипящем масле.
Лимонные орешки
100 г очищенных орехов, 20 г лимонной цедры, 20 г сливочного масла, 1–2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка соли.
1. Обжарить горсть орехов (арахиса, кешью или другой смеси орехов) в сливочном масле на медленном огне с раздавленным чесноком в течение 1 минуты.
2. Снять с огня, перемешать с крупной солью и лимонной цедрой, подавать, пока орехи еще теплые.
Горячие закуски
Горячие закуски, как и холодные, подают в начале приема пищи. К сожалению, сегодня они стали редкостью не только в домашней, но и ресторанной кухне. Лучшие из них «перекочевали» в разряд основных блюд. Характерными особенностями горячих закусок являются своеобразие в подаче, острый вкус, оригинальность оформления, а также и то, что масса одной порции закуски не превышает 100 г. Как правило, горячие закуски готовят и подают в небольших порционных сковородах, в металлических порционных чашечках (кокотницах) и раковинах (кокильницах).
Говядина жареная с кровью
400–500 г говядины, 2–3 ст. ложки говяжьего жира, 5–8 зубчиков чеснока, овощи для гарнира, соль, перец по вкусу.
Крупные куски говядины отбить, посолить, поперчить, натереть чесноком, обжарить 5 минут на сковороде в жире и выложить на тарелку. Украсить стружкой из свежего хрена, кружочками соленых огурцов, маринованными сливами и зеленью.
Пусть эта книга поможет нам вернуться на правильный путь, предсказанный Парацельсом. Именно о меде средневековый целитель сказал: «Пусть пища наша будет нам лекарством, а лекарство пищей».В течение долгого времени мед был единственным сладким продуктом, известным человеку. Одновременно с этим вкусовым качеством люди с давних времен использовали и другое, более важное: мед дает человеку энергию, которая помогает преодолевать недуги, сохранять здоровье и долголетие. Только стоит помнить, что мед может оказаться бесполезным при неправильном применении.В этой книге много рецептов с медом, и не только сладких, не только десертов и напитков, но закусок, супов и вторых блюд.
В современный ритм жизни плохо укладывается долгое стояние у плиты. Готовить быстро – мечта хозяек всех времен. Одной из модных тенденций, в связи с большим количеством кухонной техники, становится сочетание в одном устройстве функций сразу нескольких приборов. Ярким таким примером является мультиварка с функцией скороварки – последнее слово в инновационных технологиях быстрого и качественного приготовления еды. Такая быстрая помощница может заменить почти всю кухонную технику: плиту, духовку, пароварку, микроволновку хлебопечку, йогуртницу, фритюрницу яйцеварку, рисоварку… У такой мультиварки более мощный корпус, надежная стальная чаша, а также система управления температурой.
Сегодня у каждого из нас много дел и вечно не хватает времени, поэтому наши кухни заполняются новыми приборами, которые действительно очень помогают готовить и сильно экономят время.Один из очень интересных помощников на кухне – скороварка. Это уникальный прибор, сочетающий выгоду и функциональность, скорость и качество. Она может заменить собой все кастрюли. Внутри кастрюли-скороварки приготовление пищи происходит при повышенном давлении, что позволяет не только сократить время приготовления и энергетические затраты на 70 %, но и сохранить в готовой пище до 85 % полезных минералов и витаминов.
Многие, покупая такой современный многофункциональный кухонный прибор как мультиварка, мало представляют ее кулинарные возможности. Трудно представить все многообразие полезных и вкусных блюд, которые она готовит, даже изучив прилагаемую к мультиварочному аппарату инструкцию с двумя десятками рецептов. Перед вами издание, которое содержит более 500 рецептов блюд для мультиварки. Оно поможет вам на личном опыте убедиться в том, что мультиварка – великолепный инструмент для осуществления самых смелых кулинарных фантазий.
В нашей книге вы найдете лучшие рецепты для постного стола. Увидите, что это очень простые, вкусные и полезные блюда. Абсолютно любой сможет легко и быстро приготовить их самостоятельно.Вы узнаете современные и традиционные русские православные постные блюда и убедитесь в их разнообразии. Некоторые рецепты вас даже удивят. Такие блюда украсят постный стол своей формой и оригинальностью. И вы, несомненно, согласитесь, что и в постные дни можно красиво и изысканно накрыть стол для всей семьи. К тому же многие рецепты можно использовать не только в постные дни, они всегда порадуют вегетарианцев и людей, желающих сделать свое меню легким и низкокалорийным. Желаем вам приятного аппетита, здоровья и радости!
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
Всем давно известно: при чрезмерном потреблении жиров, соли и сахара нарушаются обменные процессы в организме, развиваются атеросклероз, болезни печени, желчного пузыря, почек.В наше время бичом человечества стало ожирение, которое, в свою очередь, приводит к диабету, астме, стенокардии.А ведь мы можем питаться здоровой пищей, не только полезной, но и приносящей удовольствие.Рецепты этой книги – это рецепты питательных и вкусных блюд для вашей семьи.Предпочтение отдано овощным и фруктовым блюдам в самых разнообразных сочетаниях с другими продуктами.Используя их в своем питании, вы сможете похудеть, повысить свой жизненный тонус, а также предотвратить развитие сахарного диабета, онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Эта книга – настоящая находка для людей, которые не ставят перед собой задачу жесткого отказа от пищи животного происхождения, но при этом стараются максимально потреблять здоровые продукты питания и готовить блюда, значительная часть которых состоит из зерновых и овощных продуктов.