Блюда для пикника - [14]
Требуется: 4 окорочка, 1–2 луковицы, сок 1 лимона, черный перец горошком, красный молотый перец, 3 ст. л. растительного масла, горчица, соль.
Способ приготовления. Куриные окорочка вымочите в смеси растительного масла, лимонного сока, соли и черного перца горошком в течение 1 часа. Затем разрежьте их на небольшие куски и наденьте по два на шампура, перемежая луком, нарезанным широкими кольцами. Обжаривайте на горячих углях, не забывая вовремя переворачивать. Блюдо готово. Теперь можно посыпать окорочка сверху мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
В европейской, в частности во французской кухне, различают четыре категории куриного мяса. Они отличаются вкусом, способами приготовления и предназначаются, по правилам, для разных блюд. Это цыпленок — 3–5-недельные курочки и петушки весом не более 750 г. Пригодны для всех видов тепловой обработки. Курица — куры или петухи весом 1,5 кг. Курица имеет более жесткое мясо и предназначена для тушения кусочками. Пулярка — название специально откармливаемых мясных кур. Пулярки более мясисты, чем обычные куры, и быстрее готовятся. Готовят их обычно целиком или половинками. Каплун — холощеный специально откормленный петух весом от 1,75 до 2,5 кг. Готовят его целиком и подают обычно как праздничное блюдо. При современном производстве кур прежние методы подготовки птицы утрачивают свое значение, но терминология сохраняется.
Требуется: 4 окорочка, сок 1 лимона, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец.
Способ приготовления. Слегка отбейте окорочка и подрежьте на суставах кожицу. Затем смажьте их смесью сливочного масла с солью, обсыпьте черным перцем и полейте лимонным соком. После этого положите окорочка друг на друга и оставьте на некоторое время под прессом. На следующем этапе приготовления окорочков смажьте их оставшейся масляно-солевой смесью и положите жариться на решетку над умеренно горящими углями до тех пор, пока они не подрумянятся. Не забывайте в процессе приготовления периодически переворачивать и сбрызгивать окорочка растительным маслом. Готовые окорочка можно посыпать нарезанной зеленью и добавить немного майонеза или кетчупа.
Требуется: 4 окорочка, 1 лимон, 0,25 стакана жира или маргарина для жарки, немного красного десертного вина, 1 ч. л. острого красного перца, 1 ч. л. чесночного кетчупа, сухие хлебные крошки, соль, горчица по вкусу.
Способ приготовления. Слегка надрежьте кожицу на суставах хорошо промытых окорочков и немного их отбейте, после чего оставьте на некоторое время под прессом (примерно на полчаса). За это время можно приготовить соус, для чего в отдельной небольшой посуде растопите немного жира и, помешивая, добавьте к нему кетчуп или томатную пасту, вино и соль. Затем достаньте окорочка и обжарьте их на решетке, поливая остатками жира, предварительно растопив его, и часто переворачивая.
После достаточного размягчения окорочков и пропитки их жиром снимите их с решетки и обваляйте в сухих хлебных крошках. Снова выложите окорочка на решетку и, периодически переворачивая, понемногу поливайте их приготовленным соусом до тех пор, пока они окончательно не приобретут аппетитную корочку и пикантный аромат. Мелко нарежьте лимон и подавайте к готовым окорочкам.
Для соуса: нужно смешать сливочное масло, муку и молоко. Для того чтобы не образовывались комочки, сначала разминается одновременно мука и сливочное масло, после чего смесь подтапливается над костром, соединяется с молоком и размешивается до получения однородной массы. Вкус этого соуса можно разнообразить и даже улучшить, добавив к нему тертый сыр, например «гауду» или «пармезан», а также белое вино и апельсиновый сок.
Знаете ли вы, зачем после различных острых и пахучих блюд у культурных людей (коими, хочется надеяться, мы с вами и являемся) принято подавать лимонные дольки? Кое-кто об этом до сих пор даже не догадывается, пренебрегая этим давним способом. А ведь ароматный и сочный лимон способен легко перебить и заглушить такие острые и неприятные запахи, как запах чеснока, рыбы, горчицы и т. д. Так что если вы собираетесь на пикник с целью провести время в романтической обстановке и не испортить своей спутнице (спутнику) праздник на природе, то советуем вам не забыть взять с собой маленький ароматный фрукт!
Требуется: 4 окорочка, 2 яблока, 1 ст. л. лимонного сока, 1 лимон, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. перемешанных молотых черного и красного перца и чабера, растительное масло.
Способ приготовления. Окорочка слегка отбейте, посолите, сбрызните лимонным соком и поместите под пресс примерно на 1 час, предварительно положив окорочка по два один на другой. По истечении часа выньте окорочка из-под пресса и обильно облейте растительным маслом, после чего оставьте еще на полчаса пропитываться. А пока приготовьте соус, для чего тщательно перемешайте горчицу, мед и несколько капель масла. После этого смажьте полученным соусом окорочка и положите на решетку обжариваться на несильном углевом жару. Яблоки разрежьте на половинки и удалите из них сердцевину. Обжарьте их вместе с окорочками. К готовым окорочкам подавайте обжаренные яблоки, в середину которых можно добавить лимонные дольки.
Эффективность «Кремлевской диеты» доказана большим числом успешно похудевших людей. В ней немало преимуществ - вместо того, чтобы постоянно питаться чем-то обезжиренным и безвкусным, вы можете не отказывать, себе в привычных вкусных блюдах.Для определения перечня продуктов, разрешенных соблюдающим «кремлевскую» диету, составлены таблицы, и найдете вы их в нашей книге. Считайте и худейте!
В ваших руках уникальный и пока единственный в своем роде кулинарный календарь, который предлагает вам меню завтраков, обедов, ужинов на каждый день в течение года. Благодаря ему вы не только не забудете, какой сегодня день недели и месяц, но и сможете разнообразить ваш стол. Кроме того, вам не придется долго ломать голову над тем, что же дать своему ребенку с собой в школу, чтобы он не был голоден.Вы всегда будете помнить о том, какие запасы продуктов вам необходимо сделать на целую неделю. А еще календарь содержит массу полезных советов, которые будут интересны не только хозяйке, но и хозяину.Наш кулинарный календарь может стать прекрасным и полезным во всех отношениях подарком.
Иметь красивые волосы очень важно для любого человека. Но стоит помнить, что красота волос неразрывно связана с их здоровьем. Для того чтобы иметь здоровые, сильные волосы, которые будут радовать как их владелицу, так и окружающих ее людей, за волосами необходимо регулярно ухаживать.В каком именно уходе нуждаются волосы, рассказывает данная книга. В ней вы найдете полезные советы по поводу того, как придать объем тонким волосам, вылечить поврежденные, а также узнаете массу интересной информации о своих волосах.Книга рассчитана на массового читателя.
Книга представляет собой сборник психологических тестов для взрослых и детей. С их помощью вы сможете составить достаточно полную картину об особенностях того или иного интересующего вас человека (о его интеллекте, характере, темпераменте, отношениях в семье, на работе). Каждый тест сопровождается разъяснением и толкованием полученных результатов.Книга рассчитана на широкий круг читателей и адресована всем, увлекающимся психологией.
Книга «Кремлевская диета - 3» раскрывает различные аспекты Кремлевской диеты и помогает справиться не только с лишним весом, но и с нехваткой веса.
Золотые рецепты «кремлевской» диеты помогут пережить период ограничений в пище и приобрести стройность! Книга предназначена тем, кто придерживается популярной системы питания. А рецепты приготовления блюд заинтересуют любителей искусства кулинарии.
Вашему вниманию предлагается книга рецептов приготовления оригинальных и вкусных блюд из хлеба.
Пряности, специи и приправы к пище способны как подчеркнуть натуральный вкус продуктов, так и в значительной степени изменить, облагородить его. Из книги «Карри. Имбирь» вы узнаете историю специй, рецепты с их использованием, советы по хранению и выращиванию.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
В книге приводятся оригинальные кулинарные рецепты различных блюд с добавлением алкоголя. Вино часто используется в качестве одной из лучших приправ. В рецептуру мясных, рыбных, а также сладких блюд входят виноградные вина. Все эти блюда относятся к деликатесам, которым должен быть придан особенно тонкий вкус, особенно привлекательный аромат. Виноградные вина столовые и крепкие, красные и белые входят также в рецептуру соусов. Они придают выразительность, пикантность и часто определяют вкус и характерные особенности соуса.
В книге собраны рецепты блюд из лисичек, опят и других грибов, включая экзотические.
Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.