Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно… - [28]

Рис положить в кипящую подсоленную воду (1 стакан), довести до кипения и варить 20–25 минут; влить горячее молоко и варить до готовности. Охладить до 60–70 °C. Яичные желтки растереть с сахаром, соединить с кашей, добавить яблочное пюре и перед самым жарением – взбитые в густую пену яичные белки. Обжарить оладьи в разогретом масле с обеих сторон. При подаче полить сметаной, смешанной с сахарной пудрой.

Оладьи манные с черешней

Состав: черешня – 100 г, манная крупа – 100 г, молоко – 150 г, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 4 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка.

На молоке с сахаром и одной столовой ложке сливочного масла сварить кашу, слегка охладить и ввести яйцо. Черешню освободить от косточек, порубить, добавить в кашу и вымешать. Ложкой выкладывать массу на сковороду с хорошо разогретым маслом. Жарить оладьи на слабом огне. К оладьям можно подать вишневый сироп.

Оладьи из ржаного хлеба с яблоками

Состав: ржаной хлеб – 90 г, молоко – 5 ст. ложек, яйцо – 0,5 шт., пшеничная мука – 0,25 стакана, яблоки – 20 г, растительное масло – 0,7 ст. ложки, сметана – 1 ч. ложка.

Черствый ржаной хлеб нарезать, залить горячим молоком и оставить на 10–15 минут, затем протереть. Добавить яйца, муку, натертые яблоки (без кожицы и сердцевины), хорошо перемешать. Выпекать оладьи на горячей сковороде. При подаче полить сметаной.

Кукурузные оладьи

Состав: яйца – 2 шт., сахар – 50 г, кефир – 300 мл, соль – 0,5 ч. ложки, разрыхлитель – 1 ч. ложка, пшеничная мука – 50–70 г, кукурузная мука – 70—100 г, растительное масло.

Яйца перемешать с сахаром и солью. Добавить кефир, перемешать. Добавить кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель, перемешать. На смазанную маслом сковороду выложить тесто.

Жарить до золотистого цвета. Перевернуть, пожарить с другой стороны. Подавать их можно со сметаной, вареньем, медом и т. д.

Пышные гречневики

Состав: мука пшеничная – 400 г, гречневая мука – 200 г, дрожжи – 2 ч. ложки, молоко – 1 ч. ложка.

На всю ночь поставить подходить тесто из пшеничной муки, воды и двух чайных ложек дрожжей. Рано утром перемешать его, всыпав на каждые 400 г муки, использованной в опару, 200 г гречневой муки, посолить, дать тесту взойти в течение часа, вылить в массу чайную ложку подогретого молока, смешать, снова дать подойти тесту и выпечь.

Банановые оладьи на молоке

Состав: яйцо куриное – 1 штука, бананы—2 штуки, молоко – 1/4 стакана, сахар – 1 стакан, мука пшеничная – 0,5 стакана, масло растительное – 2 ст. ложки.

Смешайте в миксере бананы, яйца, молоко и сахар вплоть до образования однородной массы. Вмешайте туда же муку и быстро перемешайте, но не до однородного состояния.

Ложкой выкладывайте полученную массу на горячую сковороду с маслом. Обжаривайте с обеих сторон, пока оладьи не станут коричневыми.

Пышные оладьи

Состав: мука – 4 стакана, молоко – 3 стакана, растительное масло – 1 ст. ложка, яйца – 2 шт., сухие дрожжи – 1 ч. ложка, сахар – 1 ст. ложка, соль.

Для приготовления оладий нужно развести дрожжи в теплом молоке, добавить сахар, всыпать муку и вымесить тесто. Дать ему подняться в теплом месте. Добавить яйца, соль, масло, вымесить и дать тесту подняться вторично.

Не размешивая тесто, класть его ложкой, смоченной в воде, на горячую сковороду с маслом; поджаривать оладьи с обеих сторон.

Оладьи овсяные

Состав: овсяные хлопья – 90 г, мука пшеничная – 50 г, сыр тертый – 3 ст. ложки, яйцо (желток) – 1 шт., молоко – 2 ст. ложки, масло сливочное – 50 г, сода – на кончике ножа, соль – по вкусу.

Овсяные хлопья, сыр, соль, соду перемешать с маслом и хорошо растереть. Затем медленно влить молоко и замесить тесто. Тесто раскатать в тонкий пласт и блюдцем вырезать большие круги, которые разделить на четыре равные части. Края каждого изделия смазать яйцом и запечь оладьи в духовке. Форму оладьей вы можете выбрать любую.

Оладьи на кефире

Состав: мука – 200–250 г, яйцо – 2 шт., кефир – 500 мл, сахар – 5 ст. ложек, соль – 1 ч. ложка, сода – 1 ч. ложка, растительное масло.

Яйца перемешать с сахаром и солью. Добавить кефир, перемешать.

Добавить соду и муку, замесить тесто. На разогретую, смазанную маслом сковороду, выложить оладьи. Жарить до золотистого цвета. Перевернуть, пожарить с другой стороны. Их можно подать со сметаной, вареньем, ягодами.

Оладьи капустные

Состав: капуста белокочанная – 500 г, яйцо – 1 шт., мука – 3–4 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, сыр – 100 г, черный перец, соль – по вкусу.

Свежую белокочанную капусту нашинковать или порубить, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, добавив 2 ст. ложки сметаны. Остудить, слить лишнюю жидкость добавить тертый сыр, сырое яйцо, несколько столовых ложек муки и черный молотый перец по вкусу. Перемешать и жарить на сливочном масле.

Оладьи картофельные по-мински

Состав: картофель – 12 шт., растительное масло – 2 ст. ложки, сливочное масло – 2 ст. ложки, чеснок – 2–3 дольки, соль – по вкусу; для фарша: свинина – 400 г, соль, перец черный молотый – по вкусу.

Картофель следует очистить, промыть, натереть на терке, посолить и все хорошо перемешать. Из полученной массы сформировать оладьи и обжарить их с двух сторон. Готовые оладьи переложить свиным фаршем и поставить в духовку на 15–20 минут. При подаче посыпать мелко рубленным чесноком.