Бизнес – это глаголы и существительные, которые заканчиваются цифрами - [19]

• Бизнес-процесс менеджера торгового зала.

• Бизнес-процесс работы управляющего объектом.

• Должностные инструкции сотрудников.

• Бизнес-процесс оборудования и обслуживания торгового зала.

• Бизнес-процесс создания и обслуживания подсобных помещений.

• Бизнес-процесс размещения оборудования.

• Бизнес-процесс выкладки товара.

• Бизнес-процесс обслуживания овощного отдела.

• Бизнес-процесс обслуживания молочного отдела.

• Бизнес-процесс обслуживания колбасного отдела.

• Бизнес-процесс по фасовке товара.

• Инструкция по программированию весов.

• Мастер-класс по работе на кассе.

• Мастер-класс по работе на слайсере.

• Бизнес-процесс по работе со скан-терминалом.

• Бизнес-процесс товародвижения. В него входит:

– оформление заказа;

– прием товара;

– проведение инвентаризации;

– возврат товара поставщику;

– инструкция по учету основных средств;

– заработная плата;

– учет рабочего времени;

– положение о заработной плате;

– охрана труда;

– внешние проверки;

– стандарты обслуживания.

• График уборки торгового зала.

• График уборки подсобных помещений.

• Бизнес-процесс по ведению медицинских книжек.

• Инструкция по ведению медицинских книжек.

• График обслуживания вывески.

• Наглядная инструкция (в виде комикса) по экономному расходованию электроэнергии.

• Наглядная инструкция (в виде комикса) по экономному использованию воды.

• Бизнес-процесс создания, ведения и утилизации праздничного оформления магазина (повод – каждый из праздников).

• Бизнес-процесс создания и введения в строй объявлений в торговом зале.

• Бизнес-процесс вывоза макулатуры и инструкция по ее утилизации.

• Порядок действия в аварийных ситуациях.

• Виды оборудования.

Обращаю ваше внимание: должностные инструкции не заменяют прописывания бизнес-процессов. Должностная инструкция описывает сотрудника, а бизнес-процесс включает этого сотрудника в общий механизм под названием «компания». Сотрудник – это винтик системы, и он должен понимать, ради чего он работает в составе этой системы. Не ради заработной платы. Проблема в том, что владельцы компаний не знают, что такое клиентоориентированность, и не доносят это до сотрудников, поэтому сотрудники считают их руководителями. На самом деле руководителем является клиент, именно он платит им зарплату – сотрудники должны это понимать.

Как проходить проверки

Отдельно коснусь такого важного бизнес-процесса, как проверка магазина или точки общепита. На производстве такая же история, потому что принципы везде одни и те же. Что проверяется? Что важнее всего?

• Прилегающая территория. Мусор и снег – убраны, витрины – чистые, посторонних надписей и объявлений нет. Зал, пол, камеры хранения для вещей покупателей – чистые.

• Торговое оборудование. Проверяются отдельно кассы, отдельно весы, отдельно слайсеры, отдельно стеллажное оборудование, отдельно холодильное оборудование – все должно быть чистым и исправным.

• Рабочие места продавцов, кассиров, поваров – оборудованные, убранные. Разделочные доски – промаркированы, ножи – в наличии, сушилки для рук оборудованы одноразовыми полотенцами, на кассах – рекламные буклеты, если таковые должны быть. Под использованные чеки должна быть корзина. Посторонние предметы не должны присутствовать.

• Рабочие помещения. Пол – чистый. Стеллажи проверяются отдельно, оборудование отдельно. Столы и шкафы – исправные, чистые. Товарные запасы должны находиться в местах, отведенных под их хранение. Если это продукты питания, то в гастроемкостях.

• Фасовка. Отдельно проверяются весы, столы, термостат, слайсеры. Сушилка для рук – либо с одноразовыми полотенцами, либо электрическая. Товары должны быть расфасованы согласно правилам фасовки.

• Макулатура. Картон должен быть спрессован, тюки с макулатурой – находиться в установленном месте хранения.

• Служебные помещения. Раздевалка должна быть закрыта. Ворота дебаркадера также должны быть закрыты, если не происходит приемка товара. Товар на возврат и списание должен находиться в отдельном помещении и не пересекаться с прочим товаром. Двери, решетки складских помещений должны быть закрыты, а ключи находиться у администрации. Погрузочно-разгрузочное оборудование (рохли, телеги, подъемники) должно быть в исправном состоянии и регулярно обслуживаться.

• Оборудование с программным обеспечением (компьютеры, принтеры) должно находиться в исправном состоянии и не содержать посторонней информации (никаких игр и соцсетей).

• Документация должна быть оформлена, особенно та, которая касается покупателей. Расфасованный товар должен быть снабжен аннотацией. Разрешительная документация – в полном объеме, сроки соблюдены. Накладные, счета-фактуры, сертификаты, приложения – оформлены и хранятся в специально отведенных для этого местах. Книга старшего кассира, кассира-операциониста ведется по правилам. В книге прихода-ухода сотрудников (лучше, чтобы это фиксировалось в электронном виде) отмечается весь персонал, согласно штату.

• Выкладка товара, торговый зал. Ценники соответствуют и регулярно обновляются, если нет переоценки. Товар выкладывается согласно планограмме. Если это предприятие общепита, планограмма также должна соблюдаться. Весь товар должен пройти предпродажную подготовку, все надписи, аннотации должны быть читаемы. Наполняемость полок, контейнеров должна быть полной. В наличии должно быть достаточное количество товара, необходимое для продажи, – не меньше, чем реализуется от заказа до заказа. Колбасный отдел – товар надлежащего качества, не обветренный, не сухой. Сроки реализации соответствуют сертификатам. Ассортимент должен проверяться персоналом ежедневно, не менее чем по пятистам позициям. Проверка сроков реализации товаров – самая больная тема – должна происходить ежедневно с использованием учетной системы и ежедневного физического осмотра.