Библия здорового питания. Простые правила, которые позволят вам правильно питаться и оставаться здоровыми и стройными - [18]

Глава 4 Как уберечь организм от рака

В этой главе мы поговорим о раке – одном из самых опасных заболеваний, преследующих современного человека, зачастую вынужденного жить в неблагоприятных экологических условиях. Один из инструментов профилактики онкологических заболеваний – управление системой питания. О том, какие продукты, в каком сочетании и почему помогают бороться с раком, мы расскажем в этой главе.

Факторы, вызывающие рак

Факторы развития онкологических заболеваний изучены не вполне, но известно, что одна из основных причин возникновения рака – повреждение клеток иммунной системы. Избыток глюкозы в крови приводит к дисфункции рецепторов клеток организма, и они прекращают принимать основные витамины и микроэлементы. Иммунная система ослабевает и легко поражается свободными радикалами. Поврежденные клетки того или иного органа начинают патологически делиться, что в итоге приводит к нарушению его функций, а затем и функций организма в целом.

Заметим, что по наследству рак не передается.

Витамины – инструменты онкопрофилактики

Бета-каротин ((3-каротин). Этот предшественник витамина А защищает легкие от токсинов. Содержится в большинстве оранжевых и зеленых овощей (баклажан, капуста, картофель, красный лук, сладкий перец, тыква, шпинат и другие листовые зеленые овощи).

Витамин В₆ (фолиевая кислота) необходим для сохранения здоровья иммунной системы. В₆ можно найти в бананах, батате (сладком картофеле), зеленых листьях овощей, моркови, морской рыбе, свекле, цитрусовых, яблоках и яйцах.

Витамин С – один из наиболее хорошо изученных витаминов. Витамин С перспективен в борьбе против рака – как для профилактики заболевания, так и при его лечении.

Витамин Е работает как мощный антиоксидант, который снижает влияние на клетки организма озона и загрязняющих веществ. Витамин Е содержится в зародышах пшеницы, нерафинированных растительных маслах, печени трески, темно-зеленых овощах и яйцах.

Продукты, помогающие вывести канцерогены

Выведению веществ, провоцирующих рак, способствуют натуральные сорбенты: отруби, овощи и фрукты. Хорошим сорбентом является пектин (см. гл. 6 ч. IX), большое количество которого содержится в запеченных овощах и фруктах (тыква, яблоко и др.), – именно поэтому мы рекомендуем включать 50–70 г этих продуктов в суточный рацион.

Антоцианы (антиоксидантные вещества) в растениях

Полезный потенциал листьев шиповой розы, герани, мяты, фиолетового базилика, шалфея измеряется в так называемых антиоксидантных единицах (АЕ). Суточная норма антиоксидантных единиц составляет 3000–5000 АЕ. В 30 г листьев каждого из вышеперечисленных растений содержится от 5000 до 10 000 АЕ. Растительные антоцианы разрушают молекулы свободных радикалов, тем самым защищая организм от онкологических заболеваний (см. гл. 2 ч. IV).

Мы рекомендуем употреблять настой из листьев герани, мяты, розы, фиолетового базилика, шалфея. При термической обработке антоцианы теряют свои свойства, поэтому настой готовится так: одну столовую ложку измельченных листьев заливаем 200 мл теплой (не горячей!) или холодной воды, настаиваем 6–8 часов. Принимаем по 50-100 мл настоя либо за 30 минут до еды, либо через полчаса после еды.

Растительные онкопротекторы

Береза (почки и листья)

Бессмертник

Брусничный лист

Бузина черная (цветы и плоды)

Валериана

Душица

Зверобой

Календула

Кукуруза (рыльца)

Лопух (корень)

Мята

Пастушья сумка

Пион

Подорожник

Спорыш

Таволга

Толокнянка

Хвощ

Работа продуктов в комплексе для эффективной профилактика рака

Зеленый чай с корицей и черным перцем. В зеленых чайных листьях содержится антиоксидант катехин, противораковые свойства которого многократно усиливаются при взаимодействии с эфирными маслами корицы и получаемым из черного перца пиперином.

Куриная грудка с брокколи. Курица богата селеном, который блокирует образование свободных радикалов, приводящих к повреждению ДНК и развитию раковых клеток. Брокколи в свою очередь содержит противораковое вещество сульфорафан. Сочетание этих продуктов повышает эффективность борьбы с раком – достаточно ежедневно употреблять по 100 г куриной грудки и 200 г брокколи.

Малосоленая сельдь или малосоленый кижуч с водяным кресс-салатом. Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которыми богаты сельдь, лососевые и некоторые другие виды рыбы, укрепляют оболочки клеток организма, а водяной кресс содержит глюкосинолаты, обладающие противораковыми свойствами.

Обезжиренный творог с краснокочанной капустой. Кальций и фосфор, получаемые с творогом, усиливают противораковое действие антоцианов, содержащихся в краснокочанной капусте.

Тушеная морковь с зеленью и льняным маслом. Морковь – отличный источник β-каротина, который блокирует рост раковых клеток, льняное масло богато витамином Е. Сочетание этих продуктов дает сильнейший антиоксидантный эффект – нейтрализуются свободные радикалы кислорода, зачастую вызывающие рак. Профилактическая доза блюда – около 50 г в день.

Фиолетовый репчатый лук с льняным маслом. Свежий красный лук содержит антоцианы, которые подавляют образование злокачественных клеток. В сочетании с витамином Е, поступающим с льняным маслом, их эффективность повышается в несколько раз. Употребление около 50 г красного лука в день с чайной ложкой льняного масла за прием – хорошая профилактика раковых заболеваний.