Азбука хороших манер для настоящей леди - [46]

ПРИЕМ В РЕСТОРАНЕ • • Если вы приглашаете одного или нескольких гостей в ресторан, счет должны оплатить вы сами. Очень важно предупредить людей, которых всобираете, что они приглашены вами. Если вы завсегдатай ресторана, советуем, придя в ресторан, доверить свою кредитную карточку метрдотелю, потом незаметно подписать счет.

УГОЩЕНИЕ • • Случается, что присутствие детей или менее обеспеченных гостей либо особые обстоятельства побуждают одного из гостей оплатить счет за всех. В этом случае следует быть деликатным. Проще всего сделать вид, что вы идете мыть руки, завернуть в кассу и оплатить счет. Не стоит хвалиться или выглядеть чрезмерно довольным собой из-за такого поступка. Всегда найдутся как те, кто сочтет вас великодушным, так и те, кто решит, что вы хвастаетесь.

ВИНА И КРЕПКИЕ НАПИТКИ • • В компании, где одни пьют, а другие нет, тем, кто пьет, следует поделить между собой затраты на крепкие напитки и вина и не ожидать, что воздерживающиеся потребуют справедливого пересмотра счета.

СПАСИБО, Я НЕ ГОЛОДЕН • • Если вы соблюдаете диету, но приняли приглашение пойти в ресторан вместе с другими, не считайте это невезением и с легким сердцем заплатите столько же, сколько и те, кто не подсчитывает калорий.

ОН И ОНА В ОБЫЧНОЙ СИТУАЦИИ • • В любом случае расплачивается мужчина, пригласивший женщину в ресторан.

ОН И ОНА ВО ВРЕМЯ ДЕЛОВОЙ ВСТРЕЧИ • • На женщин, приглашающих мужчину на деловой обед, смотрят, скорее, косо: якобы желая расплатиться, они не настаивают, если мужчина предлагает заплатить по счету. Женщина, пригласившая мужчину, должна проявить твердость и оплатить счет.

ФЛИРТ В РЕСТОРАНЕ • • Женщине, приглашенной в ресторан ухаживающим за ней мужчиной, никогда не следует раздельно или целиком оплачивать счет. Если он кажется нерешительным или притворяется, что не замечает счета, нужно быстро удалиться, чтобы дать ему возможность исправиться. Если же он все-таки предлагает оплатить счет раздельно, ей следует согласиться, чтобы покончить с этим и больше с ним не встречаться.

ПРИГЛАШЕНИЕ В ПОСТЕЛЬ ТЕМ ЖЕ ВЕЧЕРОМ • • Мужчина должен понимать, что общая трапеза с женщиной мечты не является подарком с его стороны. Следовательно, она не обязана ложиться с ним в постель за оплаченный счет!

XXI ВЕК • • Молодежь чаще оплачивает счет раздельно, будь то любовное свидание или обед на двоих.

Сыр

Сыр играет все большую роль за столом, где его подают после салата и перед десертом. Во Франции случается так, что сыр, иногда вместе с вином по сезону, свежими орехами и хлебом, заменяет десерт.

В Северной Америке, где дегустация сыра вошла в моду в последние сорок лет, сыр, не забивая себе голову, подают вместе со свежими фруктами и винами. Разложенные вокруг сыра виноград, четвертушки яблок и другие фрукты можно увидеть как в ресторане, так и дома, но сейчас эта привычка уходит в прошлое. Сначала на помощь сыру пришло вино, потребовавшее отказа от кислых фруктов, искажавших его букет. В конце концов все согласились с тем, что знаменитые красные вина плохо сочетаются с сыром, произведенным не в тех же местах.

Последние веяния заключаются в том, что сыры хорошо сочетаются с сухим, полусухим или полусладким белым вином, имеющим характерный вкус, как знаменитые французские вина из департамента Юра или с берегов Роны. Маркировка вин и сыров довольно сложна, поэтому редко удается подобрать вино, одновременно сочетающееся с разными сырами.

ОДИН СЫР ИЛИ СЫРНОЕ БЛЮДО • • Прежде всего нужно выбрать сыры, по возможности, с помощью консультанта по сырам или сыровара. Вполне допустимо и даже ценится, если вы предложите какой-нибудь один сыр. В этом случае выбирают мягкий сыр с цветной корочкой, предпочтительно сыр с зелеными пятнышками (голубой). Сыр подают целиком или порционным куском в виде плоского сырного цилиндра или на кругу, подходящем к вашему столу.

СЫРНОЕ БЛЮДО • • Можно придумать сырное блюдо у себя дома, но лучше всего его подготовить у стойки сыровара. Блюдо должно состоять не менее чем из трех сыров. Вспомните предпочтения своих гостей и будьте осторожны с козьим и овечьим сыром, как и с голубым, которые не все любят. Продуманное сырное блюдо включает в себя мягкий сыр, полутвердый сыр и твердый сыр. Их подают при комнатной температуре, располагая на блюде в зависимости от остроты вкуса и аромата, очень острые сыры остаются напоследок.

ПОДАТЬ СЫР • • Приборы для сыра – нож и десертная вилка, располагаются над тарелкой, при этом рукоятка ножа повернута вправо, а ручка вилки – влево. Стол к этому моменту можно освободить, поставив тарелку для сыра (или десертную тарелку) перед каждым приглашенным. Если обед не официальный, используют пирожковую тарелку и нож для хлеба. Если стол большой, гости по очереди передают блюдо сидящему слева.

ОБСЛУЖИТЬ СЕБЯ • • Абсолютно недопустимо для гостя претендовать на кончик сыра, который, как всем известно, является самым вкусным. Чтобы каждый насладился этим вкусом, используют сырный нож или ножи. Нарезают порцию сыра, повторяя форму кончика. Сыр режут небольшими порциями. К нему нельзя прикасаться руками, даже если вы ловко отрезали кусок. Разрешается положить себе добавку, но нельзя брать последний кусок с блюда, даже если там не осталось ничего, кроме крошек.