500 закусок для фуршета - [9]
Способ приготовления
Мясо вареных раков, нарезанное мелкими кубиками, перемешивают с мелко нарезанными вареными грибами, измельченными анчоусами, майонезом, перцем и солью. Обжаривают в растительном масле хлеб.
Готовую смесь горкой кладут на ломтики хлеба. По краям каждого делают ободок из мелко нарезанной петрушки, а сверху кладут каперс. Протыкают готовые канапе шпажками.
Ингредиенты
6 ломтиков хлеба, 80 г сливочного масла, 20 устриц, 40 г ракового сока, 150 мл белого вина.
Способ приготовления
Масло намазывают на круглые ломтики хлеба, подрумяненные в духовке на решетке, украшают их по краю маслом, смешанным с раковым соком.
В середину кладут тушенные в белом вине устрицы. Протыкают готовые канапе шпажками.
Ингредиенты
8 ломтиков хлеба, 80 г сливочного масла, 60 г пасты из анчоусов, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки.
Способ приготовления
Ломтики хлеба произвольной формы обжаривают в растительном масле, намазывают на них пасту из анчоусов, растертую со сливочным маслом. Украшают зеленью петрушки. Протыкают канапе шпажками.
Ингредиенты
7 ломтиков хлеба, 80 г сливочного масла, 100 г кетовой икры, 20 г каперсов.
Способ приготовления
На подрумяненные в духовке ломтики хлеба произвольной формы намазывают масло, сверху кладут кетовую икру. Украшают кусочками каперсов. Готовые канапе протыкают шпажками.
Ингредиенты
7 ломтиков хлеба, 80 г майонеза, 250 г креветок, 20 г каперсов, зелень петрушки.
Способ приготовления
Креветки очищают, мясо мелко нарезают и смешивают с майонезом. Намазывают эту смесь на подрумяненные в духовке ломтики хлеба любой формы, разравнивают смесь и кладут сверху по 3 каперса.
По краю делают ободок из мелко нарезанной петрушки. Протыкают готовые канапе шпажками.
Ингредиенты
8 ломтиков ржаного хлеба, 30 г сливочного масла, 50 г сельди, 10 г молок сельди, 3 сваренных вкрутую яйца, зеленый лук.
Способ приготовления
На ломтики ржаного хлеба намазывают масло, укладывают на них кусочки молок и
тонкие ломтики сельди. Украшают мелко нарезанным зеленым луком и рублеными яичными желтками. Готовые канапе протыкают шпажками.
Ингредиенты
4 ломтика хлеба, 20 г сливочного масла, 50 г творожно-морковной смеси, 4 – 8 маринованных слив или виноградин.
Способ приготовления
На ломтики хлеба намазывают масло, затем выкладывают толстым слоем творожно-морковную смесь. Смесь не разравнивают, а оставляют в виде горки. Украшают канапе сливами или виноградинами и протыкают шпажками.
Ингредиенты
8 ломтиков хлеба, 25 – 40 г сливочного масла, 80 – 100 г зеленого салата, 1 сваренное вкрутую яйцо.
Способ приготовления
На ломтики хлеба намазывают масло, сверху кладут горкой мелко нарезанный салат, украшают нарезанным кружками яйцом. Протыкают готовые канапе шпажками.
Ингредиенты
6 ломтиков пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 1 небольшой свежий или соленый огурец, по 6 ломтиков колбасы и ветчины, 6 килек пряного посола.
Способ приготовления
На ломтики хлеба намазывают масло, сверху кладут ломтики огурца и на них – по ломтику колбасы, ветчины и по вычищенной кильке.
Готовые канапе протыкают шпажками.
Ингредиенты
8 ломтиков хлеба, 40 г закуски из хрена, 2 небольших помидора, укроп.
Способ приготовления
На ломтики хлеба наносят слой закуски из хрена, кладут по кружку помидора, украшают измельченной зеленью укропа. Готовые канапе протыкают шпажками.
Ингредиенты
4 ломтика хлеба, 2 ст. ложки майонеза, 100 г желе от мясного заливного, 70 г овощного салата, 1 помидор, 4 редиса, 1 вареная морковь.
Способ приготовления
На хлеб намазывают майонез и кладут на него овощной салат. Нарезают ломтиками помидор, редис и морковь. Украшают канапе желе, ломтиками помидора, редиса и вареной моркови. Готовые канапе протыкают шпажками.
Ингредиенты
8 ломтиков пшеничного хлеба, 40 г сливочного масла, 20 мл лимонного сока, 100 г корня сельдерея, 20 орехов, 1 яблоко, 2 ст. ложки майонеза или сметаны.
Способ приготовления
На ломтики хлеба намазывают масло, поливают лимонным соком. Отварной корень сельдерея нарезают маленькими кубиками, перемешивают с толчеными орехами, майонезом или сметаной. Салат раскладывают на ломтики хлеба, украшают ломтиками яблока, толчеными орехами.
Готовые канапе протыкают шпажками.
Ингредиенты
8 ломтиков хлеба, 20 г натертого на мелкой терке хрена, 20 г сметаны, 8 штук редиса, зелень петрушки.
Способ приготовления
Хрен смешивают со сметаной, намазывают массу на хлеб. Сверху кладут нарезанный кружочками редис. Украшают канапе измельченной зеленью петрушки, протыкают шпажками.
Ингредиенты
15 ломтиков хлеба, 250 г паштета из зеленого лука, 50 г консервированного огурца.
Способ приготовления
На ломтики хлеба выдавливают из кондитерского рожка паштет из лука, украшают кружками огурца, протыкают шпажками.
Ингредиенты
6 ломтиков пшеничного хлеба, 40 г сливочного масла, 1 ст. ложка майонеза, 1 ч. ложка томатного пюре, 1 ч. ложка тертого на мелкой терке хрена, 1 ч. ложка горчицы, 1/2 ч. ложки сахара, 100 г твердого сыра, зелень укропа или петрушки, 1 помидор, 4 редиса, перец.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.