500 рецептов старого трактирщика - [15]
СУП ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
Требуется: 3 стакана мясного бульона, 1 ст. л. маргарина, 500 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 луковица, соль, специи, зелень по вкусу.
Способ приготовления. Квашеную капусту отожмите, положите в кастрюлю, добавьте 0,5 стакана бульона, маргарин, закройте крышкой и поставьте на слабый огонь тушиться. Затем добавьте морковь и лук, нарезанные соломкой, и поджарьте. В оставшийся кипящий бульон положите тушеную капусту, овощную пассеровку, посолите, поперчите и дайте закипеть. При подаче посыпьте свежей зеленью.
Мало где в мире квашеная капуста пользуется таким почетом, как в России. И такого разнообразия блюд из нее вы нигде не найдете. Такое пристрастие к ней надо искать в условиях жизни, в прошлом российского народа, когда в период долгих зим именно она наравне с репой оставалась практически единственным источником витаминов для организма.
СУП ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ
Требуется: по 500 г говяжьих костей и кислой капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. л. пшеничной муки, по 2 ст. л. маргарина и сметаны, зелень, соль, перец, 2 л воды.
Способ приготовления. Кости промойте в холодной воде, поджарьте в духовке, положите в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и на сильном огне доведите до кипения. Снимите жир и варите на убавленном огне 4–5 часов. Кислую капусту отожмите, положите в кастрюлю, добавьте 1 стакан бульона, маргарин и тушите в течение часа. Затем залейте ее оставшимся бульоном, добавьте поджаренные овощи и муку, специи, через 15 минут суп будет готов. Положите в него зелень и сметану.
СУП ИЗ КУРИНЫХ ПОТРОХОВ
Требуется: 600 г куриных потрохов, 2 морковки, 3 картофелины, корень петрушки, корень сельдерея, 1 ст. л. топленого масла, зелень, 2 л воды, соль, перец.
Способ приготовления. Залейте куриные потроха водой и вымачивайте 2 часа. Затем слейте воду, снова залейте чистой водой и варите на медленном огне 40 минут. На сковороде с разогретым маслом обжарьте коренья до полуготовности, положите их в бульон, добавьте картофель и варите еще 20 минут. За несколько минут до окончания варки добавьте зелень, посолите, поперчите и подавайте к столу.
СУП ИЗ ФАСОЛИ С ЛАПШОЙ
Требуется: 100 г красной фасоли, 2 л мясного бульона, 500 г неразваривающейся лапши, 2 мор ковки, 5 картофелин, соль, перец, лавровый лист.
Способ приготовления. Замочите фасоль на ночь в холодной воде. На следующий день положите ее в мясной бульон и варите до полуготовности. Заправьте бульон нарезанными соломкой морковью и картофелем. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. За 15–20 минут до окончания варки положите в бульон лапшу.
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ
Требуется: 5 картофелин, 2 луковицы, 1 морковь, 2 л мясного бульона, 300 г капусты, соль, перец, зелень по вкусу.
Способ приготовления. Нарезанный соломкой картофель добавьте в кипящий мясной бульон, туда же добавьте спассерованные морковь с луком, посолите, поперчите и варите до готовности. В готовый суп добавьте зелени.
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГРИБНОЙ
Требуется: по 300 г картофеля и свежих грибов, луковица, 1 морковь, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, лавровый лист, кориандр, соль, перец ло вкусу.
Способ приготовления. Подготовьте грибной бульон (вместо свежих грибов можете использовать около 100–150 г сушеных). Но предварительно переберите, промойте и замочите их на 3–4 часа. Затем грибы положите в кипящую воду и варите 10–15 минут в большом количестве воды. Эту воду вылейте, а грибы еще раз промойте. После этого снова поставьте варить их, залив холодной водой и положив очищенную луковицу. За пять минут до готовности достаньте луковицу и добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель, измельченные и обжаренные на сливочном масле лук и морковь. Через пять минут опустите в суп лавровый лист и специи. Варите суп до готовности на маленьком огне. Подавайте его, заправляя сметаной.
СУП-ЛАПША С МОЛОКОМ
Требуется: 1 л молока, 100 г домашней лапши, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, соль.
Способ приготовления. Отварите лапшу в кипящей воде в течение 5–6 минут, откиньте на дуршлаг и промойте. Доведите молоко до кипения и запустите в него лапшу, добавьте соль, сахар. Варите до готовности. Перед подачей положите в тарелку сливочное масло.
СУП ЛУКОВЫЙ «ПО-КРЕСТЬЯНСКИ»
Требуется: 2 луковицы, по 2 ст. л. жира и муки, 1 л бульона, морковь, зелень, соль, перец.
Способ приготовления. Лук натрите на терке, слегка поджарьте на разогретом жире до золотистого цвета, затем добавьте натертую морковь. В отдельной сковородке на жире поджарьте муку. В кипящий бульон опустите лук с морковью, варите 10 минут. В конце варки добавьте муку, зелень, посолите и поперчите. Прокипятите еще 2 минуты и подавайте к столу.
СУП МОЛОЧНЫЙ
Требуется: 1 л молока, 100 г лапши, 1 ст. л. сливочного масла, 3 ч. л. сахара, соль.
Способ приготовления. Вскипятите молоко, добавьте в него соль и сахар, после чего засыпьте лапшу. Суп варится около 20 минут, до полной готовности макаронных изделий. В конце варки положите в суп сливочное масло и дайте настояться в течение 10 минут. После этого можете подавать к столу.
СУП МОЛОЧНЫЙ С ГОРОХОМ И ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ
Применение трав в нетрадиционной медицине известно испокон веков. Одними из первых кто стал применять дары природы в целительстве были древние монахи. В своих монастырях они открывали секреты лекарственных растений, а также пытались применить эти открытия при лечении своих заболеваний. Лишь совсем недавно удалось приоткрыть таинства монахов и узнать их вековые рецепты исцеления от человеческих недугов. В книге, которую вы держите в своих руках, собраны как раз те уникальные рецепты. Только благодаря ее вы сможете узнать как с помощью сил природы вылечить давно мучащие вас болезни и навсегда про них позабыть.
Данная книга поможет молодым и умудренным опытом хозяйкам без труда решить тысячи мелких, но очень важных проблем: как создать уют в доме, как обустроить детскую и гостиную, какую бытовую технику следует приобрести в первую очередь, как профессионально сделать ремонт своими руками, как ухаживать за домашними животными и комнатными растениями, как встретить гостей и подготовить семейные торжества. Автор надеется, что ее советы помогут создать в вашем доме уют и атмосферу любви.Книга издавалась под названием «Образцовая хозяйка без отрыва от производства» (М.: Феникс, 2004).
Сон - это иносказание о жизни. Так считает великий мудрец Эзоп. Опираясь на многовековой опыт человечества, он толкует сны через мифы, легенды, пословицы и поговорки, словно в зеркале различая в них судьбу отдельного человека.
Настоящая книга дает широкое представление о том, что такое здоровая, насыщенная витаминами и минеральными веществами, но вместе с тем и изысканная, вкусная еда. Не секрет, что многие из нас любят поесть, предпочитая красиво сервированный, уставленный яствами стол другим радостям жизни. Если вы из их числа, значит в вашем лице мы нашли настоящего гурмана. И вы почерпнете для себя из этой книги много интересной информации. Здесь изложены рецепты блюд как на каждый день, так и для праздничного стола, а также много другой полезной информации.Издание предназначено для широкого круга читателей.
Вы хотите по-новому обустроить свою старую квартиру, но не знаете, с чего начать? Вас пугают предстоящие хлопоты? Вы боитесь совершить ошибку, доверившись недобросовестной фирме? Не знаете, какие отделочные материалы являются наилучшими и как их выбрать? Сомневаетесь, какой стиль подойдет для оформления вашей квартиры?Тогда начните с чтения книги «Тысяча и один совет по дому и быту». В ней собраны практические советы и рекомендации, которые помогут вам рационально решить все возникающие в ходе ремонта проблемы.
Какая замужняя женщина хотя бы однажды не жаловалась своей подруге, маме или кому-нибудь еще на обиды и незаслуженные упреки свекрови?Наверное, еще наши далекие прапрапрабабушки, жившие в конце каменного века, уже страдали от деспотичных свекровей, которые всеми способами пытались омрачить безоблачное супружеское счастье невесток. Не секрет, что причиной множества разводов является неумение двух женщин, обожающих одного и того же мужчину, — матери и жены — найти взаимопонимание.
Фридрих Великий. Гений войны — и блистательный интеллектуал, грубый солдат — и автор удивительных писем, достойных считаться шедевром эпистолярного жанра XVIII столетия, прирожденный законодатель — и ловкий политический интриган… КАК человек, характер которого был соткан из множества поразительных противоречий, стал столь ЯРКОЙ, поистине ХАРИЗМАТИЧЕСКОЙ ЛИЧНОСТЬЮ? Это — лишь одна из загадок Фридриха Великого…
С чего началась борьба темнокожих рабов в Америке за право быть свободными и называть себя людьми? Как она превратилась в BLM-движение? Через что пришлось пройти на пути из трюмов невольничьих кораблей на трибуны Парламента? Американский классик, писатель, политик, просветитель и бывший раб Букер Т. Вашингтон рассказывает на страницах книги историю первых дней борьбы темнокожих за свои права. О том, как погибали невольники в трюмах кораблей, о жестоких пытках, невероятных побегах и создании системы «Подземная железная дорога», благодаря которой сотни рабов сумели сбежать от своих хозяев. В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.
В монографии рассматриваются территориально-политические перемены на Руси в эпоху «ордынского ига», в результате которых вместо более десятка княжеств-«земель», существовавших в домонгольский период, на карте Восточной Европы остались два крупных государства – Московское и Литовское. В центре внимания способы, которыми русские князья, как московские, так и многие другие, осуществляли «примыслы» – присоединения к своим владениям иных политических образований. Рассмотрение всех случаев «примыслов» в комплексе позволяет делать выводы о характере политических процессов на восточнославянской территории в ордынскую эпоху.
Книга в трёх частях, написанная Д. П. Бутурлиным, военно-историческим писателем, участником Отечественной войны 1812 года, с 1842 года директором Императорской публичной библиотеки, с 1848 года председатель Особого комитета для надзора за печатью, не потеряла своего значения до наших дней. Обладая умением разбираться в историческом материале, автор на основании редких и ценных архивных источников, написал труд, посвященный одному из самых драматических этапов истории России – Смутному времени в России с 1584 по 1610 год.
Для русского человека имя императора Петра Великого – знаковое: одержимый идеей служения Отечеству, царь-реформатор шел вперед, следуя выбранному принципу «О Петре ведайте, что жизнь ему не дорога, только бы жила Россия в благоденствии и славе». Историки писали о Петре I много и часто. Его жизнь и деяния становились предметом научных исследований, художественной прозы, поэтических произведений, облик Петра многократно отражен в изобразительном искусстве. Все это сделало образ Петра Великого еще более многогранным. Обратился к нему и автор этой книги – Александр Половцов, дипломат, этнограф, специалист по изучению языков и культуры Востока, историк искусства, собиратель и коллекционер.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.