500 надежных рецептов. От буженины до шарлотки - [31]
Летнее овощное рагу
1 кабачок, 2 баклажана, 4 помидора, 1 крупный сладкий перец, 1 морковь, 1 головка лука, 2 ст. л. растительного масла, соль и специи по вкусу, зелень для подачи
Кабачок и баклажаны можно не чистить. Нарезать все овощи небольшими кусочками. Баклажаны посолить, оставить на 20 минут, затем отжать и промыть. В толстостенной кастрюле разогреть 1 ст. л. масла. На дно положить лук, сверху морковь, затем баклажаны, кабачки, перец, последним слоем – помидоры. Овощи посолить, полить оставшимся маслом и влить 100—150 мл воды. Накрыть кастрюлю крышкой. Тушить овощи на слабом огне 15—20 минут. Когда они пустят много сока, перемешать и тушить до готовности, еще 15—20 минут. В конце приготовления добавить по вкусу соль, специи и посыпать рубленой зеленью.
Рагу «Аппетитное»
1 кабачок, 1 баклажан, 1 маленькая головка цветной капусты, 2 болгарских перца разного цвета, 3 помидора, ½ стакана консервированной кукурузы, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, растительное масло для жарки, 1 ч. л. сушеных итальянских трав, соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Баклажан и кабачок не чистить, тщательно вымыть. Баклажан нарезать кружками, посолить и оставить на 20 минут, затем промыть. Кабачок нарезать кубиками, болгарский перец и лук – кольцами, помидоры – дольками, цветную капусту разобрать на соцветия, морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить на масле. Добавить кабачок, баклажан, перец. Жарить еще пару минут. Добавить помидоры, посыпать пряными травами, посолить и поперчить. Тушить 10 минут под крышкой. Добавить капусту и кукурузу, долить немного воды и тушить под крышкой еще 5—10 минут.
Писто манчего
1 цукини, 2 сладких перца, 1 головка лука, 2—3 зубчика чеснока, 3—4 помидора, 1—1½ ч. л. сахара, оливковое масло для жарки, соль по вкусу, щепотка молотого черного перца, молотая зира по вкусу
Цукини тщательно вымыть, не чистить, нарезать кубиками. Перец и лук нарезать так же, чеснок пропустить через пресс. Помидоры очистить от кожицы и перемолоть или мелко нарезать. На сковороде разогреть масло, выложить лук и чеснок, обжарить до мягкости, помешивая. Добавить сладкий перец. Жарить все вместе пару минут на умеренном огне. Затем добавить цукини, жарить еще пару минут. Добавить на сковороду помидоры, посолить, приправить специями. Тушить все вместе еще 5 минут. Добавить сахар, при необходимости еще соли и специй. Размешать и снять с огня. Дать постоять пару минут. Подавать с поджаренным яйцом или колбасками.
Котлеты из кабачков с сыром
450—500 г цукини, 100—130 г феты, брынзы или жирного творога, 100—120 г муки, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 1—2 зубчика чеснока, 1 ст. л. измельченного укропа, ½ ч. л. сушеной орегано, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло для обжаривания
Цукини очистить, натереть на крупной терке, посолить, оставить на 5 минут и отжать. Мелко нарезать лук и чеснок, размять фету или брынзу. Добавить к цукини. Вбить яйцо, добавить укроп и орегано, поперчить. Хорошо размешать и добавить муку. Сформовать из массы котлетки и обжарить на сковороде с разогретым маслом с двух сторон. Если масса жидкая, выкладывать ее на сковороду ложкой, как оладьи. Готовые котлетки выложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла. Подавать с соусом по вкусу.
Котлеты овощные с сыром
1 средний кабачок, 1 болгарский перец, 150—200 г белокочанной капусты, 70—100 г твердого сыра, 1 головка репчатого лука, 3—4 зубчика чеснока, 2 яйца, 3—4 ст. л. манной крупы, соль по вкусу, растительное масло для жарки, панировочные сухари
Кабачок натереть на терке, посолить, оставить на 10 минут, затем отжать лишнюю жидкость. Болгарский перец и капусту тонко нашинковать, лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Смешать овощи и тертый сыр. Добавить яйца и манку, чтобы получилась густая масса. Мокрыми руками сформовать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. Жарить на умеренно разогретой сковороде под крышкой. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Шампиньоны, фаршированные помидорами и сыром
20 крупных шампиньонов, 100 г твердого сыра, 2 небольшие луковицы, 1 крупный помидор, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сметаны (20 %), несколько веточек зелени укропа, соль и черный молотый перец по вкусу
Отделить шляпки грибов от ножек. Смазать форму для запекания или противень растительным маслом. Выложить шляпки в форму. Нарезать кубиками лук и ножки грибов. Мелко нарезать укроп. Обдать помидор кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Обжарить в растительном масле лук до мягкости, добавить ножки грибов. Жарить на среднем огне до полуготовности. Добавить в луково-грибную массу укроп и помидор. Добавить соль и молотый черный перец. Снять с огня, переложить в глубокую емкость. Натереть сыр на крупной терке, добавить в начинку. Добавить сметану. Тщательно перемешать. Наполнить массой шляпки грибов. Поместить в разогретую до 180 °С духовку на 30 минут. Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным.
Корейские оладьи с зеленым луком
Пучок зеленого лука, ½ сладкого перца красного цвета (по желанию), 1 яйцо, 100—150 г муки, 70—100 мл воды, ½ ч. л. сахара, 1 ст. л. соевого соуса, 2—3 ст. л. растительного масла
Новый год и Рождество, Масленица и Пасха, юбилей и годовщина свадьбы, детский праздник, банкет или вечеринка – есть идеи блюд для любого случая! Изысканные салаты и закуски, традиционные рождественские и пасхальные лакомства, лучшие блины и вареники, вкусные напитки, праздничная выпечка, сладости для самых маленьких и диетические угощения для фанатов правильного питания – вы обязательно найдете именно тот праздничный рецепт, который станет вишенкой на торте.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.