365 рецептов вкусной русской кухни - [29]

Шрифт
Интервал

249. Пирог с солеными огурцами

400 г слоеного дрожжевого теста • 150 г маринованных огурцов • 1 головка репчатого лука • 100 г твердого сыра • 1 яйцо • 2 ст. ложки сливочного масла.

На половину квадратного пласта теста поместите мелко нарезанные огурцы, измельченный лук и тертый сыр. Накройте второй половиной, защипните, сделайте проколы вилкой. Смажьте яйцом. Выпекайте на смазанном маслом противне 35 минут при 200 °C.

250. Ватрушки

400 г муки • 400 г творога • 11 г сухих дрожжей • 200 мл молока • 2 желтка • 4 ст. ложки сахара • 4 ст. ложки сметаны • 3 ст. ложки сливочного масла • 1 яйцо • соль.

Дрожжи разведите теплым молоком. В муку с солью введите дрожжи с молоком и размягченным маслом. Замесите тесто, оставьте на 1,5 часа. Обомните, дайте постоять еще 30 минут, сделайте толстые лепешки с углублением в центре. Творог разомните, соедините с сахаром, сметаной и желтками. Разложите начинку на заготовки. Смажьте яйцом. Выпекайте 30 минут при 200 °C.

251. Открытые пирожки с творогом и укропом

500 г муки • 1 стакан молока • 25 г сухих дрожжей • 5 ст. ложек растительного масла • 1 ст. ложка сахара • 4 зубчика чеснока • 2 ст. ложки резаной зелени укропа • 180 г творога • соль.

Половину муки просейте, высыпьте горкой, смешайте с дрожжами и сахаром, сделайте углубление. Влейте половину молока, перемешайте. Оставьте на 15 минут. Добавьте оставшуюся муку, 2 ст. ложки масла, 1 ч. ложку соли и оставшееся молоко. Вымесите тесто и оставьте на 30 минут. Разделите его на 8 одинаковых шариков и оставьте на 10 минут подойти. Шарики слегка расплющите, сверху посыпьте их зеленью, раскрошенным творогом, ломтиками чеснока и солью. Сбрызните оставшимся маслом. Выпекайте на выстеленном пергаментом противне 15 минут при 200 °C.

252. Пирог с творогом и щавелем

500 г готового слоеного теста • 200 г щавеля • 300 г творога • 3 яйца • 100 г твердого сыра • 1 зубчик чеснока • 1 ст. ложка сливочного масла • соль.

Щавель и чеснок измельчите и тушите 2 минуты с солью в масле. Остудите. Смешайте с творогом и яйцами. Тесто поместите в силиконовую форму, сверху — начинку. Посыпьте тертым сыром. Выпекайте 180 °C 30 минут.

253. Пирог из сырного теста

300 г муки • 1/3 стакана сметаны • 3 яйца • 1/2 ч. ложки соды • 100 г сыра • 200 г творога • 4 ст. ложки майонеза • зелень • соль.

Из муки, сметаны, 2 яиц, соды, тертого сыра и Уз ч. ложки соли замесите тесто. Охладите. Раскатайте, смажьте майонезом. Поместите в силиконовую форму, сделав бортик. Положите на тесто раскрошенный творог, посыпьте измельченной зеленью, залейте яйцом. Выпекайте при 180 °C 25–30 минут.

254. Пирог с сыром и лисичками

4 ст. ложки муки • 2 яйца • 2 ст. ложки сметаны • 2 ст. ложки растительного масла • 200 г лисичек • 1 помидор • 1 00 г тертого сыра • 2 ст. ложки сливочного масла • соль.

Вымытые и нарезанные лисички жарьте до готовности с солью в половине сливочного масла. Введите в муку смесь взбитых яиц с растительным маслом, сметаной и щепоткой соли. Вылейте тесто на сковороду, смазанную оставшимся сливочным маслом. Сверху поместите жареные грибы и кружки помидора, посыпьте сыром. Готовьте под крышкой 15–20 минут.

255. Расстегаи с сомом, сыром и грибами

2,5 стакана муки • 1 ч. ложка сахара • 1 ч. ложка сухих дрожжей • 4 ч. ложки сливочного масла • 200 мл воды • 6 яиц • 700 г филе сома • 150 г сыра • 1 50 г маринованных грибов • соль.

Соедините муку с дрожжами, сахаром и солью, введите в смесь половину размягченного масла и одно яйцо. Влейте воду, дайте тесту постоять 1 час. Рыбу отварите с солью, разделите на кусочки, соедините с измельченными грибами, тертым сыром и отварными резаными яйцами. Тесто разделите на 6–8 частей, раскатайте лепешки. Положите в центр начинку. Поднимите края, защипните, оставив открытой середину. Выпекайте 15–20 минут при 250 °C. Смажьте оставшимся маслом.

256. Пирог с молодой капустой и сыром

1 стакан муки • 3 яйца • 140 г сливочного масла • 150 г сметаны • 100 г майонеза • 1/2 ч. ложки пекарского разрыхлителя • 500 г белокочанной капусты • 50 г сыра • 1 ст. ложка соли.

Капусту мелко нарежьте, смешайте с половиной соли, помните руками, оставьте на 10 минут. Соедините 100 г растопленного масла со сметаной и майонезом. Добавьте яйца, чуть взбейте. Введите разрыхлитель, оставшуюся соль и муку. Соедините тесто с подготовленной капустой, перемешайте. Вылейте в смазанную оставшимся маслом форму. Выпекайте 40 минут при 180 °C. Посыпьте тертым сыром и оставьте пирог в духовке, пока сыр не расплавится.

257. Сырники

100 г творога • 1 ст. ложка растительного масла • 1 ст. ложка муки • 1 желток • 1 стакан молока • 1 ст. ложка сметаны • сахар и соль по вкусу.

Протертый творог смешайте с мукой, желтком, сахаром и солью. Скатайте из смеси шарики, слегка обваляйте в муке. Сформуйте небольшие котлетки, обжарьте в масле с обеих сторон до зарумянивания. Влейте подогретое молоко и варите на слабом огне 5–7 минут. Перед подачей на стол полейте сметаной.

258. Слоеные пирожки с сыром

400 г слоеного теста • 150 г сыра • 1 яйцо.

Готовое слоеное тесто разморозьте, нарежьте на квадраты. Сыр нарежьте тонкими пластинами, разложите на половину квадратов. Накройте заготовки оставшимися квадратами, хорошо залепите края. Смажьте яйцом. Выпекайте на антипригарном противне 15 минут при 180 °C.

Продолжить чтение
Еще от автора С Иванова
Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов

В книге представлены рецепты соленых и маринованных огурцов, баклажанов и грибов, а также кислой капусты. Только простые рецепты традиционных и оригинальных блюд. Показано время приготовления. Даны советы по приготовлению.

Блюда из хлебопечки

Если вы мечтаете всегда иметь на столе свежий, мягкий, ароматный хлеб из хлебопечки — эта книга для вас. Здесь собраны рецепты, проверенные опытом многих хозяек. Но выпечка вкусного хлеба — не единственная задача, с которой легко справляется это устройство. Возможно, вы удивитесь, узнав, сколько новых возможностей предлагает нам хлебопечка. Помимо приготовления хлеба с оригинальными добавками, куличей и кексов, вы сможете замешивать с ее помощью тесто для любимых пирогов, пельменей и тортов, а также варить потрясающие варенья и джемы.

Заготовки из мелких плодов. Черри, корнишоны, миникукуруза

Как красиво выглядят в баночках маленькие помидорки черри, корнишоны, луковички, патиссоны и перчики, а также кумкваты, фейхоа, мандаринцики.Только простые рецепты традиционных и оригинальных блюд.Полезные советы по приготовлению.Чудесный и не банальный подарок.

Рекомендуем почитать
Радужное сыроедение

Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.

Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки

Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.

Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса

Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.

Православные посты и праздники

Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.

Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда

В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.

Копчение, вяление и соление мяса

Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.