365 рецептов вкусной русской кухни - [25]

Шрифт
Интервал

Крупу замочите на ночь, слейте воду. Залейте 2 стаканами холодной воды и варите с солью 40 минут. Отварите очищенный картофель с солью, добавьте молоко и приготовьте пюре.

Добавьте к нему подготовленную перловку и раскрошенный творог. Придайте форму котлет. Обваляйте в сухарях и жарьте по 5 минут с двух сторон на масле. Подавайте, полив простоквашей и посыпав зеленью.

212. Гречаники

1 стакан гречневой крупы • 4 картофелины • 1 морковь • 1 головка репчатого лука • 2 ст. ложки растительного масла • 150 г сметаны • перец • соль.

Крупу залейте 2 стаканами воды и отварите с солью до готовности. Картофель очистите, натрите на мелкой терке. Соедините подготовленные продукты, приправьте перцем, вымесите фарш. Слепите шарики, обжарьте в масле. Пересыпьте тертой морковью и измельченным луком. Влейте 250 мл воды и тушите 15–20 минут. Подавайте со сметаной.

213. Гречневые котлеты

1 варочный пакетик гречневой крупы по 100 г • 1 яйцо • 10 г сливочного масла • 1 ст. ложка панировочных сухарей • сметана • щепотка сахара • соль.

Сварите гречневую крупу с солью (можно немного переварить). Взбейте яйцо с сахаром и солью и введите в кашу. Массу хорошо перемешайте, сформуйте котлеты. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях, обжарьте с двух сторон на масле по 5 минут, переложите на выстеленный пергаментом противень и запекайте в духовке 10 минут при 180 °C. Подавайте со сметаной.

214. Гречневая каша с морковью

2 стакана гречневой крупы • 1 головка репчатого лука • 3 моркови • 3 ст. ложки растительного масла • соль.

Промытую крупу залейте 1 л горячей воды, посолите и варите, не помешивая, 15–20 минут. Очищенную морковь натрите на крупной терке, лук измельчите ножом. Посолите и потушите с маслом 10 минут. В кастрюлю к готовой каше добавьте морковно-луковую смесь, перемешайте и оставьте кастрюлю под крышкой, укутав, на 20 минут.

215. Пшенная каша с тыквой

1 стакан пшена • 2 стакана молока • 250 г мякоти тыквы • 1 ст. ложка сливочного масла • сахар • соль.

Пшенную крупу промойте и переберите. Тыкву нарежьте маленькими кубиками. Поместите подготовленную тыкву в кастрюлю, влейте 1 стакан горячей воды и доведите до кипения. Варите 5 минут. Добавьте в кастрюлю подготовленную крупу, приправьте по вкусу сахаром и солью, перемешайте, влейте горячее молоко.

Продолжайте варить под крышкой на умеренном огне 25–30 минут. Снимите кашу с плиты, добавьте масло и дайте настояться под крышкой 10 минут.

216. Тыква с рисом, орехами и изюмом

1 тыква весом 2,5 кг • 1 стакан риса • 4 ст. ложки изюма • 4 ст. ложки ядер грецких орехов • 4 ст. ложки сахара • 3 ст. ложки сливочного масла • щепотка корицы.

Изюм залейте кипятком, оставьте под крышкой на 20 минут, слейте воду. Тыкву разрежьте на половинки, удалите мякоть и семечки. Рис отварите до полуготовности (8-10 минут). Соедините подготовленные рис, изюм и орехи, добавьте сахар и корицу, перемешайте начинку. Выложите в половинки тыквы, сверху поместите кусочки сливочного масла. Поместите на выстеленный пергаментом противень. Готовьте 2 часа при 170 °C.

217. Жареная плотва

900 г плотвы • 2 яйца • 5 ст. ложек муки • свежие овощи по вкусу • соль • растительное масло для жарки.

Рыбу очистите от чешуи, промойте, удалите плавники, выпотрошите и посолите. Обваляйте в муке и обмакните в чуть взбитые яйца. Жарьте в большом количестве растительного масла до образования хрустящей корочки. Подавайте со свежими овощами.

218. Жареные речные окуни

3 речных окуня • сок 1 лимона • зелень укропа и петрушки • 3 ст. ложки муки • растительное масло для жарки • соль.

Опустите окуней на пару минут в кипяток, а затем почистите их от чешуи и выпотрошите (чтобы не уколоться, можно надеть перчатки). Внутрь каждой рыбы положите часть измельченной зелени. Полейте тушки соком лимона, посолите изнутри и снаружи. Обваляйте в муке и жарьте в растительном масле 12–15 минут, перевернув в середине процесса. Подавайте, посыпав оставшейся зеленью.

219. Караси в сметане

1 кг небольших карасей • 1 головка репчатого лука • 2 яйца 100 г муки • 2 стакана сметаны • растительное масло • зелень и соль по вкусу.

Измельченный репчатый лук обжарьте до мягкости в растительном масле, остудите и смешайте с яйцами. Обмакните в смесь выпотрошенную и очищенную рыбу, обваляйте в муке и жарьте с двух сторон в масле по 4–5 минут. Затем полейте сверху сметаной и прогрейте на слабом огне, не доводя до кипения. В тарелках посыпьте готовое блюдо зеленью.

220. Караси с вишней

1 кг карасей • 1/2 стакана ягод вишни без косточек • 1 ч. ложка лимонного сока • 2 ст. ложки панировочных сухарей • сухие специи для рыбы • растительное масло для жарки • зелень • соль.

Рыбу ошпарьте, почистите, выпотрошите, промойте и обсушите. Посолите изнутри и снаружи, приправьте специями. Внутрь каждой тушки положите по нескольку ягод. Полейте лимонным соком, обваляйте в сухарях и жарьте по 5–6 минут с двух сторон на растительном масле. Подавайте с зеленью.

221. Минтай с морковью и луком

800 г минтая • 2 яйца • 1 ст. ложка манной крупы • 2 луковицы • 3 моркови • несколько веточек кудрявой петрушки • 2 ст. ложки растительного масла • соль.

Продолжить чтение
Еще от автора С Иванова
Заготовки из огурцов, капусты, баклажанов, грибов

В книге представлены рецепты соленых и маринованных огурцов, баклажанов и грибов, а также кислой капусты. Только простые рецепты традиционных и оригинальных блюд. Показано время приготовления. Даны советы по приготовлению.

Блюда из хлебопечки

Если вы мечтаете всегда иметь на столе свежий, мягкий, ароматный хлеб из хлебопечки — эта книга для вас. Здесь собраны рецепты, проверенные опытом многих хозяек. Но выпечка вкусного хлеба — не единственная задача, с которой легко справляется это устройство. Возможно, вы удивитесь, узнав, сколько новых возможностей предлагает нам хлебопечка. Помимо приготовления хлеба с оригинальными добавками, куличей и кексов, вы сможете замешивать с ее помощью тесто для любимых пирогов, пельменей и тортов, а также варить потрясающие варенья и джемы.

Заготовки из мелких плодов. Черри, корнишоны, миникукуруза

Как красиво выглядят в баночках маленькие помидорки черри, корнишоны, луковички, патиссоны и перчики, а также кумкваты, фейхоа, мандаринцики.Только простые рецепты традиционных и оригинальных блюд.Полезные советы по приготовлению.Чудесный и не банальный подарок.

Рекомендуем почитать
Радужное сыроедение

Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.

Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки

Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.

Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса

Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.

Православные посты и праздники

Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.

Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда

В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.

Копчение, вяление и соление мяса

Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.