350 рецептов диеты Дюкан - [37]

Подавать горячим или холодным.

Говядина, тушенная с перцами

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время подготовки:15 минут.

Время приготовления:40 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 450 г говядины;

• 0,5 л постного говяжьего бульона;

• 1 зеленый перец;

• 1 красный перец;

• 1 морковь;

• 1 репа;

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;

• 1 столовая ложка томатной пасты без сахара;

• половина луковицы;

• 1 зубчик чеснока;

• 2 столовые ложки воды;

• соль и перец.

Нарезать мясо кубиками. Пожарить куски говядины в кастрюле на сильном огне. Добавить нарезанный кубиками лук и толченый чеснок. Обжаривать еще 1 минуту, постоянно помешивая. Добавить томатную пасту и бульон. Посолить и поперчить. Довести до кипения и тушить 20 минут на медленном огне.

В это время вымыть перцы, разрезать пополам, удалить семена и порезать соломкой.

В кастрюлю с мясом добавить нарезанные овощи и тушить еще 5 минут. Добавить растворенный в 2 столовых ложках воды кукурузный крахмал, после чего потушить еще около 3 минут, изредка помешивая, пока соус не загустеет.

Жаркое из телятины

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время подготовки:15 минут.

Время приготовления:50 минут.

Ингредиенты:

• 1 кг постной телятины, подходящей для жаркого;

• 2 средние моркови;

• 1 большая луковица;

• 20 маленьких белых молодых луковиц;

• 2 луковицы-шалот;

• 1 зубчик чеснока;

• пара капель оливкового масла;

• 1 стакан воды;

• 2 бутона гвоздики;

• соль и перец.

Разогреть духовку до 220 °C (термостат 7–8). Смазать жаропрочное блюдо маслом. Очистить и мелко порезать морковь, лук, чеснок и лук-шалот. Положить овощи на дно блюда. Выложить на овощи мясо. Посолить и поперчить. Залить стаканом воды. Выпекать телятину в горячей духовке 20 минут, пока она не подрумянится, в процессе приготовления поливать ее соком, выделившимся во время запекания. Извлечь мясо из духовки.

Пока мясо с овощами готовится, очистить и мелко порезать маленькие луковицы. В две луковицы воткнуть бутончики гвоздики и добавить весь лук в мясо. Выпекать еще около 30 минут в духовке при температуре 190 °С (термостат 5–6). Подавать в том же блюде.

Печень с помидорами

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:1.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:20 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 100 г телячьей печени;

• 1 большой помидор

(или банка консервированных помидоров);

• 1 луковица среднего размера;

• 1 чайная ложка кукурузного крахмала; половина чайной ложки орегано или майорана;

• 1 пучок петрушки;

• пара капель оливкового масла;

• соль, перец.

Разделить печень на 3–4 тонких кусочка. Порезать лук тонкими кольцами. Разогреть слегка смазанную маслом сковороду с антипригарным покрытием и пассеровать на ней лук. Когда лук подрумянится, выложить его на тарелку и отложить в сторону. В этой же сковороде поджарить нарезанные помидоры, посыпать их орегано или майораном и снять с огня.

Обвалять печень в кукурузном крахмале, посолить и поперчить. Обжарить на среднем огне с каждой стороны. Выложить печень в центре подогретой тарелки, вокруг разместить помидоры и жареный лук. Посыпать мелко порезанной зеленью петрушки.

Хлебец из телятины

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:60 минут.

Ингредиенты:

• 750 г фарша из телятины;

• 400 г моркови;

• 200 г шампиньонов;

• 1 луковица;

• 1 зубчик чеснока;

• 2 стакана обезжиренного йогурта (0 %).

Морковь натереть на терке. Измельчить и перемешать остальные ингредиенты. Положить в форму для выпечки. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 180 °С (термостат 6), и запекать 1 час. Подавать можно как горячим, так и холодным.

Запеканка с цветной капустой

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:6.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:60 минут.

Ингредиенты:

• 600 г говяжьего фарша;

• 1,2 кг цветной капусты;

• 1 луковица;

• 2 зубчика чеснока;

• 1 небольшой пучок петрушки;

• соль, перец.

Сварить на пару цветную капусту и сделать из нее пюре. Затем смешать фарш с мелко нарезанным луком, толченым чесноком, петрушкой, солью и перцем. Выложить мясо в жаропрочное блюдо, сверху положить пюре из цветной капусты. Выпекать 45 минут в духовке при температуре 180 °C (термостат 6).

Голубцы

Рецепт Марии Дубининой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:3.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:50 минут.

Ингредиенты:

• 400 г говяжьего фарша;

• несколько листьев белой капусты;

• 2 моркови;

• 2 луковицы;

• соль и перец.

Вымыть и обдать кипятком капустные листья. Мелко порезать лук, натереть морковь на терке. Налить в сковороду с антипригарным покрытием немного воды, добавить лук и морковь и потушить 5–7 минут.

Смешать фарш с овощами, посолить, поперчить и завернуть в капустные листья.

Положить голубцы в кастрюлю и налить воды так, чтобы она покрывала голубцы наполовину. Готовить на медленном огне, под крышкой, около 40 минут.

Стейк из фарша по-венгерски

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: