350 рецептов диеты Дюкан - [21]

Изысканная дорада

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:1.

Время подготовки:5 минут.

Время приготовления:10 минут.

Ингредиенты:

• 150 г морского леща (дорада);

• 150 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• щепотка шафрана;

• соль и перец.

Филе морского леща положить в жаропрочную форму. Посолить, поперчить. Смазать творогом, смешанным с небольшим количеством шафрана. Накрыть фольгой. Выпекать около 10 минут в предварительно разогретой до 210 °C (термостат 7) духовке.

Дорада с луковым конфитюром

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:1.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:20 минут.

Ингредиенты:

2 дорады (морской лещ);

• 1 большая луковица;

• несколько веточек петрушки;

• пара капель оливкового масла;

• соль, перец.

Очистить и мелко порезать лук. Обжарить его на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием. Лук не должен быть сильно прожаренным. Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6).

Выложить лук на два листа бумаги для выпечки, положить на него филе дорады. Посолить и поперчить, посыпать мелко нарезанной петрушкой. Завернуть в бумагу и выпекать в духовке 15 минут.

Копченый лосось с творожком

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время охлаждения: 1 час.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:0 минут.

Ингредиенты:

• 4 кусочка копченого лосося;

• 300 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 100 г зернистого обезжиренного творога (0 %);

• 1 небольшая баночка лососевой икры;

• несколько стеблей зеленого лука;

• соль и перец.

Смешать мягкий и зернистый творог. Добавить икру, соль и перец. Смазать этой массой кусочки лосося и свернуть их в рулетики. Завязать зеленым луком или скрепить зубочистками. Положить в холодильник и вынуть только перед подачей на стол. Украсить икрой.

Подавать с лепешками из отрубей, приготовленными по основному рецепту доктора Дюкана (см. стр. 107).

Котлеты из лосося в горчичном соусе

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время подготовки:20 минут.

Время приготовления:15 минут.

Ингредиенты:

• 200 г филе лосося (около 200 г);

• 6 чайных ложек мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 2 луковицы-шалот;

• укроп;

• 1 столовая ложка горчицы;

• пара капель оливкового масла;

• соль, перец.

Положить лосось на несколько минут в морозилку, затем разрезать его на тонкие кусочки (примерно 50 г каждый).

На слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием обжарить рыбу по несколько минут с каждой стороны (на среднем огне). Поставить рыбу в теплое место. Очистить и мелко порезать лук-шалот. Поджарить его в той же сковороде, добавить горчицу и творог. Готовить на медленном огне, пока смесь не загустеет (около 5 минут). Добавить на пару минут в сковородку лосось и укроп, посолить, поперчить. Подавать сразу же после приготовления.

Морской окунь на пару с мятой и корицей

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время подготовки:5 минут.

Время приготовления:10 минут.

Ингредиенты:

• 4 филе окуня;

• половина чайной ложки молотой корицы;

• половина лимона;

• 2 палочки корицы;

• 3 веточки свежей мяты.

В нижнем сосуде пароварки подогреть воду со свежей мятой и молотой корицей (оставить несколько листьев мяты для украшения блюда). В верхний сосуд положить филе и готовить на пару 10 минут. Подавать с лимонным соком, украсив веточкой мяты и половиной палочки корицы.

Тартар из морского окуня с лаймом

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время охлаждения: 2 часа.

Время подготовки:20 минут.

Время приготовления:0 минут.

Ингредиенты:

• 400 г морского окуня;

• 2 луковицы-шалот;

• 125 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• несколько стеблей зеленого лука;

• половина лимона;

• 4 лайма;

• соль и перец.

Мелко нарезать лук-шалот и зеленый лук. Измельчить рыбу ножом, смешать с зеленью и специями. Полученную массу разложить на тарелки, украшенные дольками лайма. Слегка взбить венчиком творог, посолить, поперчить, добавить сок лимона. Залить соусом рыбу с луком и поставить на пару часов в холодильник. Подавать холодным.

Сайда с каперсами

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:15 минут.

Время приготовления:10 минут.

Ингредиенты:

• 4 филе сайды;

100 г обезжиренного йогурта (0 %);

• 1 яичный желток;

• 2 столовые ложки каперсов;

• несколько веточек петрушки;

• 1 лавровый лист;

• несколько стеблей зеленого лука;

• 3 горошины перца;

• 2 столовые ложки лимонного сока;

• 1 стакан воды;

• соль.

Просушить рыбное филе бумажным полотенцем и выложить в сковороду с антипригарным покрытием. Добавить лавровый лист, перец и соль. Залить холодной водой. После того как вода закипит, варить на медленном огне 10 минут. Вылить в сотейник йогурт, подогреть его на медленном огне. В отдельной миске смешать яичный желток с лимонным соком, затем вылить смесь в сотейник с йогуртом и, помешивая, довести до кипения. Добавить каперсы, мелко нарезанные петрушку и зеленый лук. Положить рыбу на тарелку и полить йогуртовым соусом.

Сайда по-индийски

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: