344 рецепта для снижения холестерина - [6]

• для здорового человека – меньше 5,2 ммоль/л (согласно рекомендациям Европейского общества атеросклероза – ЕОА);

• для людей с заболеваниями сердца и сосудов норма холестерина должна составлять менее 4,5 ммоль/л;

• холестерин липопротеидов низкой плотности – до 3,5 ммоль/л;

• холестерин липопротеидов высокой плотности – более 1,0 ммоль/л.

Если эти показатели неизменны в течение длительного времени, волноваться не о чем, а вот когда они устойчиво превышают норму, то стоит всерьез задуматься о посещении врача и здоровом питании.

Допустимая норма холестерина, принимаемого с пищей: 250 мг в день, что соответствует приему 1 яйца или 2 стаканов молока 6 %-ной жирности, или 200 г свинины, или 150 г сырокопченой колбасы, или 50 г говяжьей печени.

Следствия высокого уровня холестерина и как с ними бороться

Если повышается холестерин и образуются растущие бляшки, закупоривающие сосуды, то организму справиться с этим очень сложно. Могут возникнуть осложнения и хронические заболевания.

Атеросклероз. При атеросклерозе нарушается холестериновый обмен: количество холестерина в крови растет, повышается его выработка организмом и замедлен вывод. Потеря эластичности и уплотнения стенок артерий, сужение просвета вследствие образования на них холестериновых бляшек ведет к нарушению кровообращения определенного органа или ряда органов.

В начале заболевания на сосудистой стенке сперва возникают утолщения, сосуд становится более проницаемым, и холестерин попадает в его стенку, накапливается, что вызывает затем дальнейшие изменения в сосуде и разрастание соединительной ткани. Постепенно просвет сосуда все более суживается, что препятствует току крови, способствует образованию тромбов. Осложнением атеросклероза может стать паралич, инфаркт, расстройство умственной деятельности, гипертония, хромота, развитие язв.

Обычно эта болезнь возникает у людей, в рационе которых пища с избыточным количеством животного жира. Факторы риска: генетическая предрасположенность, сахарный диабет, подагра, ожирение, желчекаменная болезнь. Способствует развитию заболевания малая физическая активность, стрессы, плохая экология. Чаще атеросклерозом страдают мужчины. Нередко болезнь протекает бессимптомно многие годы, начиная с молодого возраста. Высокий холестерин не сразу заявляет о себе: многие проблемы возникают постепенно и люди даже могут не подозревать, что этот показатель в их крови превышает норму. В связи с этим рекомендуется проверять кровь на холестерин всем, кто старше 20 лет, один раз в несколько лет, а людям старше 40 – раз в год.

Лечение атеросклероза направлено на урегулирование холестеринового обмена. Прежде всего рекомендуют перейти к здоровому питанию. Для этого переходят на антихолестериновые и безжировые диеты. В ежедневный рацион включают витамины, заменяют животные продукты на растительные.

Ишемическая болезнь сердца. Ишемическая болезнь сердца возникает из-за нарушения кровоснабжения и поражения артерий. Факторы риска заболевания: возраст, генетическая предрасположенность, ожирение. Ишемическая болезнь может возникнуть как следствие атеросклероза. Предпосылки к образованию тромбов могут появиться уже на ранних стадиях возникновения атеросклеротической бляшки.

Холестерин играет одну из основных ролей в развитии ишемической болезни сердца. Особенно это характерно для женщин, у которых в процессе гормональной перестройки организма в определенном возрасте холестерин может начать активно откладываться в сосудах. Закупорка сердечных сосудов может привести к инфаркту.

Важную роль в развитии ишемической болезни сердца играют пищевые привычки: прием жирной пищи, фастфуда, алкогольных и газированных напитков, курение, недостаточные физические нагрузки.

Поражение сосудов головного мозга. Когда обрастают бляшками сосуды головного мозга, то последствия этого: головные боли, снижение зрения, слуха, головокружения и даже инсульт.

Гипертония. При сужении сосудов из-за непроходимости крови, возникающей при поражениях стенок сосудов холестериновыми бляшками, растет артериальное давление. В норме значения артериального давления не зависят от пола или возраста и равны 120/80.

Диеты при заболеваниях, связанных с высоким холестерином

В медицинской практике для больных, страдающих болезнями, одной из причин которых является высокий холестерин, предлагают диетический стол № 10. Основная цель данной диеты: обеспечить полноценный рацион питания, улучшить кровоснабжение и снизить уровень холестерина. Диета полностью удовлетворяет физиологическим потребностям человека, дает достаточное количество калорий, предусматривает высокое потребление витаминов, растительной клетчатки и минеральных веществ.

Диетический стол № 10

Энергетическая ценность диеты: 2350–2600 ккал.

Состав: 90 г белков (из них 50 г животных), 65–70 г жиров (из них 20 г растительных), 350–400 г углеводов, до 6–8 г поваренной соли.

При сердечно-сосудистых заболеваниях введение свободной жидкости ограничивают до 1000–1200 мл.

Такая диета подходит при ишемической болезни сердца, недостаточности кровообращения, высоком давлении. Из рациона убирают продукты, возбуждающие центральную нервную и сердечно-сосудистую системы: алкоголь, кофе, крепкий чай, шоколад, наваристые бульоны, копчености, острые и соленые блюда, грибные бульоны. Нежелательны продукты, которые могут вызвать метеоризм. Советуют в меню включить щелочные продукты, а также пищу, способствующую снижению холестерина: молочные изделия, овощи, фрукты, соки, каши и пр. При приготовлении пищи не используют соль (солят перед подачей), мясо и рыбу отваривают или запекают.