249 рецептов без жира - [13]
Гарниры и закуски
Фаршированные шампиньоны.12 крупных шампиньонов, 1 лук порей (белая часть) или лук репчатый, 150–180 г сыра домашнего обезжиренного, 1 ст. ложка панировочных сухарей или хлебных крошек, соль, свежемолотый перец.
Шампиньоны моют и обсушивают. У шампиньонов аккуратно удаляют ножки, чтобы не повредить шляпки. Выкладывают шляпки в форму для запекания или на противень и слегка солят их внутри. Готовят начинку: лук нарезают мелко или натирают на терке.
Ножки грибов шинкуют. Сыр домашний натирают на средней терке, добавляют лук, натертый на терке. Затем добавляют ножки шампиньонов, солят, перчат и жарят грибы с луком около 5 мин. (можно добавить мелко нарезанный чеснок) на антипригарной сковородке. Добавляют панировочные сухари или хлебные крошки и перемешивают. Грибы с луком немного охлаждают и смешивают с половиной натертого сыра. Начинку выкладывают в грибные шляпки, сверху посыпают сыром.
Печеная айва с брусничным соусом. Спелая желтая айва, мед,>1/>2стакана вина (портвейн), брусничный соус.
Моют айву, разрезают на дольки, вынимают зернышки и перегородки. На сковородку кладут 1 ст. ложку меда. Немного нагревают, затем вкладывают кусочки айвы и заливают вином. Накрывают крышкой и тушат на среднем огне до тех пор, пока айва не станет мягкой. Потом выкладывают айву в форму для запекания, накрывают фольгой и ставят в духовку. Примерное время запекания — 20 мин. (надо следить, чтобы айва пропеклась, но не развалилась). Когда она будет готова, айву охлаждают при комнатной температуре (нельзя оставлять ее в духовке или на горячей плите). Если делают гарнир заранее, то перед подачей на стол айву можно еще раз разогревают. Подают с брусничным соусом.
Печеный картофель в фольге.Картофель, нарезанная зелень по вкусу.
Хорошо промывают картофель губкой, обсушивают. Накалывают вилкой. Заворачивают каждую картофелину в фольгу и ставят запекаться в горячую духовку (180–200 °C) на 45 мин. Через указанное время достают картофель, разворачивают фольгу. Очищают картофелину, нарезают кружками. Подают, предварительно посыпав нарезанной зеленью.
Гарнир из стручковой фасоли.Стручковая фасоль, лавровый лист, 5 горошин перца, соль, чеснок.
Отбирают целые стручки зеленого цвета, моют, отрезают кончики. Нарезают на кусочки длиной 4–5 см. В кипящую воду кладут лавровый лист, щепотку соли, горошины перца. Туда же опускают нарезанную стручковую фасоль. Варят 10 минут. Откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, выкладывают на сковороду. Сверху посыпают мелко нарезанным чесноком. Тушат на маленьком огне 5–7 мин. Подают в горячем виде.
Теплый салат из рукколы и кресс-салата.Руккола и кресс-салат, бальзамический уксус, 2 зубчика протертого чеснока.
В сковороде тушат 2 зубчика протертого чеснока с 2 ст. ложками бальзамического уксуса. Выкладывают вымытую рукколу и кресс-салат в сковороду и все перемешивают, тушат 3 мин. Потом салат перекладывают в блюдо для подачи на стол. Сверху можно чуть побрызгать бальзамическим уксусом.
Грибы в тесте. 500 г крепких свежих грибов, 1 яичный белок, мука,>1/>2стакана обезжиренного молока.
Готовят жидкое тесто из яичного белка, муки и обезжиренного молока, солят. Грибы моют, очищают, отделяют ножки, обсушивают грибы салфеткой. Грибы обмакивают в тесте, обжаривают в антипригарной сковороде с двух сторон. Подают горячими.
Фасоль с овощами.>1/>2стакана фасоли, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука,>1/>2стручка нарезанного маринованного перца, 1 ст. ложка томатной пасты.
Фасоль замачивают на 12 ч, затем воду сливают, наливают свежую воду и отваривают. Добавляют перец, томатную пасту, нарезанный кубиками картофель, перемешивают, тушат на малом огне до готовности картофеля.
Фасоль с шампиньонами.100 г репчатого лука, 200 г нарезанных соломкой шампиньонов, молотые тмин и черный перец, 400 г белой фасоли, белок 1 яйца.
Тушат репчатый лук с нарезанными соломкой шампиньонами, тмином и черным перцем и тушат под крышкой на среднем огне. Отдельно отваривают до полуготовности белую фасоль. Затем в кастрюлю с грибами и луком кладут фасоль и тушат вместе, после этого массу выкладывают в форму, посыпают сухарями, заливают жидким яичным белком, запекают в духовке на слабом огне. Подают фасоль с шампиньонами, посыпав зеленью.
Фасоль с помидорами.300 г фасоли, 2 зубчика толченого чеснока, 200 г мелко нарезанных помидоров, перец, сахар, соль.
Фасоль замачивают на 10–12 ч, затем отваривают на сильном огне, в конце варки солят, откидывают на дуршлаг. В фасоль добавляют зубчики толченого чеснока, мелко нарезанных помидоров, солят по вкусу, добавляют молотый черный перец, немного сахара и тушат на слабом огне примерно 10 мин.
Паштет из грибов.Грибы, нарезанный лук, зелень, обезжиренный йогурт.
Грибы очищают, промывают, нарезают крупными кусочками, отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, после чего пропускают через мясорубку, поливают обезжиренным подсоленным йогуртом, дают остыть, посыпают мелко нарезанными лук и зеленью.
Форшмак из грибов. 50 г сухих грибов, 250 г соленых грибов, 100 г моркови, 50 г корня петрушки, 150 г консервированных помидоров, 500 г вареного картофеля, 100 г репчатого лука, соль, перец, белок 4 яиц.
Повышенный сахар в крови – давно всем известный неприятный симптом, поскольку может указывать на возможность развития сахарного диабета. Однако если держать ситуацию под контролем, то дело вполне поправимо: считается, что снижение веса, нормализация давления и уровня плохого холестерина могут восстановить способность организма воспринимать инсулин. Это возможно сделать не только с помощью лекарственных средств, но и соблюдением определенных правил питания. С помощью этой книги можно сделать ежедневное меню не только исключительно полезным, но и невероятно вкусным.Эта книга адресована всем, кто хочет жить активно и без проблем!Рекомендовано читателям старше 12 лет.
Холестерин обвиняют во многих смертных грехах, хотя это несправедливо, так как он является важным компонентном мембраны клетки и необходим для ее строительства. Например, британские ученые сделали открытие, согласно которому у 30 % людей есть ген, увеличивающий количество «хорошего» холестерина, и проявляется он при регулярном и здоровом питании. В этой книге рассказано именно о таком питании. В ней есть вся необходимая информация и рецепты блюд, которые не только помогут сохранить здоровье и молодость, но и порадуют даже самых привередливых.Эта книга адресована всем, кто хочет жить активно и без проблем!Рекомендовано читателям старше 12 лет.
Иммунитет стоит на страже здоровья, уничтожает чужеродные клетки и помогает вывести токсины и опасные вещества разного происхождения. Чтобы усилить защитную реакцию организма, нужно первым делом избавиться от вредных привычек, научиться противодействовать стрессу, искать позитив в самых разных событиях, не переутомляться, соблюдают режим дня, проводить достаточно времени на свежем воздухе и, наконец, правильно питаться.Существует целый ряд продуктов питания, которые способствуют повышению уровня иммунитета, делают организм невосприимчивым к бактериям, микробам, вирусам.
Благодаря мультиварке в наше время можно законсервировать как можно больше летне-осенних витаминов с минимальными трудозатратами. Заготовки в мультиварках практически не отличаются от традиционных по вкусу. Мультиварку можно использовать и для стерилизации банок и крышек для закрутки, кроме того, это электронное чудо может консервировать, не требуя постоянного присутствия на кухне человека, не отнимая время и силы; ничего не подгорит, не «убежит», не лишится полезных элементов в процессе приготовления; используя мультиварку, можно готовить самые разнообразные, насыщенные витаминами и полезными веществами заготовки.В данной книге приведены 162 рецепта вкусных и полезных заготовок с нежным вкусом: компоты, из фруктов и ягод, мясных, овощных.
В данной книге представлены методы борьбы с различными типами аллергии с помощью вкусных блюд, которые помогут сделать меню аппетитным и разнообразным при использовании только тех продуктов, которые не вызывают у людей аллергических реакций и помогают справиться с недугом.Читатели узнают, как можно вкусно есть и при этом не бояться проявления аллергических реакций при аллергии на сою, морепродукты и рыбу, мясо птицы и яйца, молоко, овощи и фрукты, зерновые продукты. Кроме того, представлена информация о механизме течения аллергий, продуктах-аллергенах, общей гипоаллергенной диете, диете при бронхиальной астме, аллергии на грибки, поллинозе.Самое важное, в книге представлены 213 рецептов вкусных и полезных гипоаллергенных блюд!Адресована широкой читательской аудитории.
Данная книга посвящена традициям ведической кулинарии, в основе которой лежат представления о том, что пища, употребляемая человеком, оказывает влияние не только на его физическое состояние, но и на умственные способности, а также нравственные и духовные качества. Благодаря этой книге читатель узнает: в чем особенность ведической пищи; каковы принципы здорового питания согласно ведической традиции; о целебных свойствах продуктов и как лечиться с помощью ведической пищи; и самое главное —150 рецептов лучших блюд ведической кухни, исцеляющих тело и душу.Книга, без сомнения, будет интересна не только давним поклонникам ведической кулинарии, но и всем, кто стремится к гармонии духовного и телесного, ищет новые пути совершенствования, оздоровления и вечной молодости.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
Разрушительное воздействие глютена на чувствительных к нему людей достаточно велико, так как помимо воспалений в кишечнике он вызывает разные виды аллергий, гепатиты, остеопороз, рассеянный склероз, депрессию, шизофрению, разнообразные психические отклонения, многие кожные заболевания, аутоиммунный сахарный диабет I типа и даже онкологические болезни.Единственное лечение в данной ситуации — профилактика попадания в организм глютена, строгая безглютеновая диета. Эта книга призвана доказать, что диета без глютена может быть не только безопасной, но и вкусной, и полезной.
Отеки уродуют тело, делают жизнь некомфортной, портят настроение. Подобные изменения, произошедшие с человеком, настораживают, пугают, заставляют делать различные предположения и ставить себе самые разные диагнозы…Чтобы отеки не возникали на основе неправильно составленного рациона, а также для поддержания медикаментозной терапии при различных заболеваниях, вызывающих задержку жидкости в организме, в этой книге предложено 265 полезных диетических рецептов, которые, без всякого сомнения, помогут в борьбе с таким неприятным и настораживающим явлением, как отеки.Приведенные в книге рецепты гарантируют: блюда будут не только полезными, но и очень вкусными.Рекомендовано читателям старше 12 лет.
Данная книга посвящена проблемам правильного питания для здоровья сосудов. В ней представлены рецепты вкусных изысканных блюд антихолестериновой диеты, без соли, с высоким содержанием магния и калия, клетчатки. Кроме того, даны практические рекомендации и советы по народной медицине, здоровому образу жизни.Адресована широкому кругу читателей.
Доктор Норман Уокер прожил 99 лет, причем до последних дней был бодр и чувствовал себя замечательно. Основанное им направление в диетологии – употребление сырых овощей и фруктов и лечение соками – на протяжении полувека увеличивает число своих поклонников.В данной книге представлены: около 200 рецептов салатов, заправок, соусов и соков; таблицы ценности овощей и фруктов; основные принципы и правила диеты от Природы; правила сочетаемости продуктов; техника оздоровительных процедур, в том числе очищения ЖКТ и крови.