220 рецептов для здоровья женщины - [14]

♦ Цветная капуста с перцем и морковью.^1/2вилка цветной капусты, 1 морковь, 1 болгарский перец, 3 веточки укропа,^1/2ч. ложки сока лимона, 2 ст. ложки растительного масла.

Цветную капусту разбирают на соцветия, припускают 3 мин в подсоленном кипятке. Морковь моют, очищают и шинкуют. Перец болгарский моют, очищают от сердцевины, нарезают тонкими кольцами. Все компоненты смешивают, добавляют нарезанный укроп, солят, поливают лимонным соком и растительным маслом, снова перемешивают.

♦ Цветная капуста с огурцом. 3 огурца, 2 соцветия цветной капусты, 1 морковь, 1 маленькая головка лука, 1 ч. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сока лимона.

Отделяют соцветия цветной капусты, опускают в соленый кипяток на 3 мин, затем вынимают из воды, дают остыть и нарезают. Морковь моют, чистят, натирают на терке, смешивают с капустой, к ним добавляют нарезанный огурец и лук. Компоненты соединяют, Отваривают капусту, морковь, нарезают, затем добавляют подготовленные огурец и лук, смешивают. Смесь заливают соусом из сока лимона, растительного масла.

♦ Тунец со стручковой фасолью. 50 г стручковой зеленой фасоли, 200 г филе тунца, 1 картофелина, 1 ч. ложка оливкового масла,^1/2ч. ложки лимонного сока, 1 луковица.

Филе тунца отваривают, разминают вилкой. Стручковую фасоль отваривают, нарезают кусочками. Картофель варят в мундире, очищают. Отварной картофель нарезают на кубики, луковицу режут кольцами. Готовят заправку: оливковое масло, сок лимона взбивают в блендере. Тунец, фасоль, картофель смешивают, поливают заправкой.

♦ Тыква с листовым салатом и апельсином. 300 г тыквы, 3 листа салата, 2 апельсина. Для соуса:^1/3лимона, 1 ч. ложка меда.

Тыкву моют, чистят, нарезают на кубики. Апельсин моют, очищают от кожуры, делят на дольки, очищают от косточек, перегородок, нарезают на кусочки. Листья салата моют, подсушивают салфеткой, нарезают. Все компоненты смешивают. Готовят соус: смешивают сок лимона с медом, поливают им салат.

♦ Стручковая фасоль с имбирем и кунжутом. 600 г стручковой фасоли, 1 ч. ложка натертого имбиря, 1 головка лука, 4 зубчика чеснока, 1 ст. ложка семян кунжута, 1 ст. ложка оливкового масла.

Стручковую фасоль моют, отваривают 10 мин, выкладывают в дуршлаг, дают стечь воде, нарезают. Чеснок и лук очищают, нарезают и тушат на растительном масле 5 мин. Затем овощи вынимают из сковородки и дают стечь маслу. Готовые чеснок и лук смешивают со стручковой фасолью, добавляют натертый имбирь и семена кунжута.

♦ Шпинат с помидорами и перцем. 1 пучок шпината, 2 помидора, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 красный перец, соль, перец.

Помидоры моют, очищают от кожицы, режут на дольки. Шпинат моют, нарезают. Перец моют, очищают от сердцевины и семян, нарезают. Смешивают нарезанный шпинат, нарезанный перец и помидоры. Поливают уксусом, оливковым маслом, солят, перемешивают.

♦ Тыква с фруктами. 400 г тыквы, 2 яблока, 2 груши, 100 г слив, 1 лимон.

Фрукты и тыкву моют, очищают, нарезают кубиками или натирают на терке, добавляют лимонный сок, перемешивают.

♦ Брынза с помидором и огурцом. 100 г брынзы, 2 помидора, 1 головка лука, 1 огурец, 1 ст. ложка растительного масла.

Помидоры моют, очищают. Луковицу, огурец нарезают и смешивают, к ним добавляют натертую брынзу и заливают растительным маслом.

♦ Морковь с бананом и медом. 2 моркови, 2 банана,^1/3лимона, 2 ст. ложки меда.

Морковь, бананы очищают, мелко нарезают, смешивают, добавляют лимонный сок и мед.

♦ Зеленый лук с петрушкой. 2 пучка петрушки 5 стеблей зеленого лука, 1 лимон, 2 ст. ложки растительного масла.

Петрушку моют и нарезают, стручки лука промывают, нарезают, смешивают с луком, слегка солят и выдерживают 5 мин. Лимон моют, очищают от кожуры и косточек, нарезают кубиками, добавляют к зелени. Салат заправляют растительным маслом.

♦ Листовой салат с орехами и йогуртом. Вилок листового салата, 2 ст. ложки нарезанных грецких орехов, пучок зелени, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки йогурта.

Салатные листья моют, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, нарезают полосками, добавляют нарезанную зелень, орехи, заправляют оливковым маслом и йогуртом.

♦ Помидоры с чесночным творогом. 200 г рассыпчатого творога, 3 помидора, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла.

Помидоры моют, очищают от кожицы (обдав предварительно кипятком), нарезают дольками, смешивают с рассыпчатым творогом, мелко нарезанным чесноком. Все смешивают и заливают оливковым маслом.

♦ Зеленая чечевица с брынзой и куриным мясом. 300 г зеленой чечевицы, 100 г филе курицы, 1 зубчик чеснока, 70 г брынзы, 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка оливкового масла.

Чечевицу отмачивают несколько часов, моют и отваривают в подсоленной воде, остужают. Мясо курицы отваривают, нарезают на мелкие кубики, смешивают с нарезанным зеленым луком и натертым чесноком. Добавляют мясную смесь к чечевице, заправляют соевым соусом и оливковым маслом, а сверху посыпают нарезанной брынзой.

♦ Красная фасоль с тушеным луком и огурцом. 400 г красной фасоли, 2 огурца, 80 г репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки.