172 рецепта лучших блюд без глютена - [31]
Добавляют кукурузную муку. Выкладывают в смазанные формочки. Выпекают при 170–180 °C примерно 30 минут.
Безглютеновые коржи. 220 г кокосовой стружки,>1/>4стакана ореха пекан (можно заменить грецким орехом), 120 г сливочного масла.
Кокосовую стружку, натертый орех, сливочное масло смешивают и выкладывают в форму. Готовят в разогретой духовке 15 минут.
Торт «Кофейный мусс». 350 г темного шоколада, 300 г масла (нарезать кубиками), 80 г изюма, 5 ст. ложек коньяка, 6 яичных желтков, 8 яичных белков, 100 мл крепкого кофе или кофе эспрессо, щепотка соли. Для шоколадной глазури: 150 г темного шоколада, 120 мл рапсового масла.
Замачивают изюм в коньяке. В небольшой кастрюльке смешивают кофе и шоколад. Оставляют смесь варить на маленьком огне, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не расплавится. Нужно постепенно добавлять масло, все время помешивая. Снимают с огня и добавляют желтки по одному, все время размешивая. Добавляют изюм и коньяк, хорошо размешивают, отставляют в сторону. Миксером взбивают яичные белки с солью, пока смесь не станет плотной и блестящей. Добавляют смесь в шоколадную массу. Потихоньку смешивают, не взбивая. Смазывают разъемную форму, выкладывают дно и стенки пергаментом. Вливают все в форму, ставят в холодильник на 12 ч.
Готовят соус. На медленном огне расплавляют в кастрюльке шоколад. Добавляют масло, снимают с огня и перемешивают. Осторожно переворачивают торт из формы на смазанный пергамент. Смазывают глазурью и ставят в холодильник на 1 ч. Широким ножом отделяют торт и глазурь от бумаги и перекладывают на сервировочную тарелку или поднос.
Безе Мокко. 1 яичный белок,>1/>2стакана сахарной пудры,>1/>4ч. ложки ванильной эссенции, 1 ст. ложки какао-порошка,>1/>2ч. ложки гранул растворимого кофе.
Взбивают яичный белок миксером на высокой скорости до мягкой пены. Постепенно добавляют сахарную пудру, ваниль, какао и гранулы кофе. Взбивают белок и другие компоненты до образования блестящей массы. Ложкой выкладывают смесь на противень, выстеленный алюминиевой фольгой, формируя 12 горок (их выкладывают на расстоянии примерно 5 см друг от друга). Выпекают 1 ч при 110 °C. Затем выключают духовку и дают безе остыть в духовке в течение 1 ч. Не открывают дверцу духовки, пока белки охлаждаются.
Печенье из арахисовой пасты. 1 стакан арахисовой пасты, 1 стакан сахара, 1 яйцо.
Разогревают духовку до 180 °C. На противень кладут пергамент. Смешивают арахисовое масло, сахар и яйца до получения однородной массы. Ложкой выкладывают тесто на подготовленный противень. Выпекают 6–8 минут в духовке при температуре 180 °C. Лучший вкус печенье имеет при легком подрумянивании сверху и мягкую консистенцию. Остужают печенье на противне.
Мандариновый десерт. 6 куриных яиц, 250 г сметаны, 100 г сахара, 15 г сливочного масла, 1 ч. ложка натертого имбиря, 6 мандаринов, 1 лимон, корица, соль.
Разогревают духовку до 180 °C. Взбивают яйца с сахаром, сметаной, солью, растопленным сливочным маслом, ст. ложкой лимонного сока и имбирем. Натирают сливочным маслом 6 порционных чаш, выкладывают в них приготовленную смесь. В каждую чашку кладут очищенные от кожицы дольки мандарина. Накрывают чаши фольгой и ставят в духовку на 35 минут. Перед подачей на стол украсьте лимонной цедрой и корицей.
Торт «Полено». 500 мл сливок (30 % жирности), 1 стакан сахарной пудры,>3/>4стакана какао-порошка, 2 >1/>2ч. ложки ванильного сахара, 6 яиц,>3/>4стакана сахара, щепотка соли.
Разогревают духовку до 190 °C. Выкладывают противень с бортиками бумагой для выпечки и смазывают бумагу сливочным маслом. Взбивают холодные сливки, >1/>2 стакана сахарной пудры, >1/>2 стакана какао и 1 ч. ложку ванили до густой пены. Смесь ставят в холодильник. Яйца моют, разбивают, отделяют белки от желтков. Взбивают яичные желтки с >1/>2 стакана сахара, пока смесь не побледнеет, примерно 5 минут. Добавляют >1/>4 стакана какао, 1 >1/>2 ч. ложки ванили и щепотку соли. Взбивают белки до мягкой пены. Постепенно добавляют в белки >1/>4 стакана сахара и взбивают до густой пены. Соединяют белки с желтками и очень аккуратно перемешивают. Равномерно распределяют тесто на противне, выложенном пергаментом и смазанном сливочным маслом. Выпекают 12–15 минут в предварительно разогретой духовке (бисквит не должен прогибаться при прикосновении).
Ножом проводят вдоль стенок противня и выкладывают теплый бисквит на кулинарную салфетку, посыпанную сахарной пудрой, равномерно выкладывают взбитые сливки, отступая на 3 см от края. Скатывают торт в рулет с начинкой внутри, начиная заворачивать от более узкого края. Дают остыть в течение 30 минут. Помещают рулет швом вниз на сервировочное блюдо, украшают оставшимися взбитыми сливками (можно создать рисунок на поверхности, напоминающий кору дерева). Торт ставят в холодильник. Перед подачей на стол посыпают сахарной пудрой.
Шоколадный торт.>1/>2стакана воды,>1/>4ч. ложки соли,>3/>4стакана сахара, 500 г горького шоколада, 200 г сливочного масла, 6 яиц.
Разогревают духовку до 150 °C. Смазывают маслом квадратную или круглую форму для выпечки диаметром 25 см. В кастрюле на среднем огне смешивают воду, соль и сахар. Перемешивают, пока все компоненты полностью не растворятся. Растапливают горький шоколад на водяной бане или в микроволновке. Выливают шоколад в чашу электрического миксера. Разрезают сливочное масло на кусочки и вмешивают по одному кусочку масло в шоколад. Взбивают горячую сахарную воду. Добавляют яйца по одному за раз и продолжают взбивать. Выливают тесто в подготовленную форму. Готовят водяную баню. Берут посуду большего диаметра, чем форма с тестом, устанавливают в нее форму с тестом. В большую посуду наливают столько кипятка, чтобы она доходила до половины стенок формы с тестом. Выпекают торт на водяной бане при температуре 150
Наш рацион стал источником проблем для нашего здоровья. Но вот вопрос, как понять, что действительно опасно, а что, может, очень даже полезно. И чем заменить колбасу из сои? Что делать, если без кетчупа жизнь представляется серой? Эта книга призвана помочь найти ответы на все вопросы. В ней рассказано: как расшифровать буквы и цифры в составе продукта; что такое ГМО как отдельный тип добавок; в чем вред и польза: консервантов и антиоксидантов, эмульгаторов, стабилизаторов, загустителей, усилителей вкуса и запаха, ароматизаторов; есть ли жизнь без пищевых добавок.
Нередко возникают споры о том, насколько в действительности полезны посты, особенно если религиозная традиция требует придерживаться частого и долгого ограничения в пище. К посту нужно подходить разумно: при ограничении продуктов питания важно учитывать свои возможности, чтобы не нанести вред организму.В данной книге предлагается большое количество рецептов полезных блюд для ежедневного меню в период поста. Используя эти рецепты для составления семейного меню, каждый сможет убедиться, что пост не означает невкусные блюда, и с помощью постных блюд можно накормить близких сытно и вкусно.
Многие полагают, что неприятности с суставами – удел пожилых. К сожалению, это не так. Условия современной жизни не позволяет нам расслабляться – уже с молодых лет надо всерьез заботиться о своем здоровье. Данная книга расскажет о самом важном для здоровья суставов: что нужно есть и пить. Это не просто полезная диета. Это очень вкусная диета. В ней представлены: все самое важное, что необходимо знать о суставах, чтобы обеспечить их здоровье; блюда с высоким содержанием кальция; блюда с высоким содержанием гликозаминогликанов; блюда с омега-3 жирными кислотами; блюда с высоким содержанием витамина С; диеты при артритах, артрозах, подагре.Адресована широкому кругу читателей.
Для нормального функционирования органов зрения необходимы определенные витамины и микроэлементы. Большое число нарушений зрения связано с регулярным употреблением пищи, содержащей чрезмерное количество крахмала, сахара, белка. Поэтому главным критерием выбора продуктов является наличие в них необходимых элементов и отсутствие вредных веществ.В данной книге представлены рецепты блюд, богатые витаминами и микроэлементами, необходимыми для здоровья глаз. Диета, составленная на основе этих рекомендаций, обязательно окажет благотворное влияние не только на зрение, но и на общее состояние организма.Приведенные в книге рецепты гарантируют: блюда будут не только полезными, но и очень вкусными.Рекомендовано читателям старше 12 лет.
Домашние заготовки, приготовленные традиционным способом, содержат большое количество соли или сахара, которые вредны в определенных количествах и особенно — при некоторых заболеваниях. Свежие магазинные овощи и фрукты в зимний период тоже вряд ли можно назвать полезными.Способам заготовки без консервантов, рецептам без соли и сахара посвящена эта книга. В ней представлена вся необходимая информация о том, как правильно замораживать летне-осенний урожай; какие способы сушки существуют; как сушить ягоды и фрукты; в чем секреты сушки грибов; как без сахара и соли стерилизовать и пастеризовать заготовки; как хранить сделанные заготовки; а самое главное — 299 рецептов заготовок без соли и сахара на долгую холодную зиму! Эта книга, без сомнения, станет проводником в мир здоровья и кулинарного удовольствия.Адресована широкому кругу читателей.
Повышенный сахар в крови – давно всем известный неприятный симптом, поскольку может указывать на возможность развития сахарного диабета. Однако если держать ситуацию под контролем, то дело вполне поправимо: считается, что снижение веса, нормализация давления и уровня плохого холестерина могут восстановить способность организма воспринимать инсулин. Это возможно сделать не только с помощью лекарственных средств, но и соблюдением определенных правил питания. С помощью этой книги можно сделать ежедневное меню не только исключительно полезным, но и невероятно вкусным.Эта книга адресована всем, кто хочет жить активно и без проблем!Рекомендовано читателям старше 12 лет.
Автор предлагает читателю окунуться в волшебный мир поварского искусства. Автор, он же главный герой, в этом рассказе-автобиографии проходит все этапы в профессии «повар», от ученика до шеф-повара, и поведает вам обо всех тонкостях и секретах этой замечательной профессии. Если Вам интересно узнать, что такое быть поваром, или Вы просто любите вкусно готовить, то эта книга придётся Вам по душе.
Наше самочувствие зависит от микробов. Авторы – специалисты медицинской школы Стэнфордского университета – подробно изучают вопрос микробиома человека. На множестве примеров они популярно рассказывают, как видоизменяется микрофлора человека от рождения до старости, какую роль играет в самочувствии, как функционирует. В книге приводятся рекомендации по питанию и оздоровлению микрофлоры.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.
Современная жизнь до отказа наполнена интересными событиями, мы стремимся все успеть и не всегда располагаем достаточным количеством времени, чтобы посвятить его долгому приготовлению пищи. Рецепты вкусных, питательных, но несложных в приготовлении блюд пригодятся любой хозяйке.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Это моя вторая книга, в которой я продолжаю делиться с вами рецептами замечательных видов хлеба на закваске, выпеченных на самой обыкновенной кухне, в самой обычной духовке. И делаю это я с большим удовольствием, потому что очень надеюсь, что вам понравится этот хлеб так же, как и мне. К каждому рецепту есть ссылка на пошаговый видеорецепт.
Онкологические заболевания разной этиологии во многом базируются на условиях жизни, в том числе и на тех продуктах, которые поступают в наш организм с пищей. Следовательно, в силах самого человека вести постоянную профилактику этого грозного заболевания, возможно пересмотрев свой взгляд на привычные продукты. А если болезнь все же пришла, то все силы природы, которые дают энергию человеку, нужно направить на борьбу с ней. И не последнюю роль в этой борьбе будет играть правильно подобранная диета. Эта книга призвана подсказать наиболее подходящие диеты и рецепты питания при разных онкологических заболеваниях.
Иммунитет стоит на страже здоровья, уничтожает чужеродные клетки и помогает вывести токсины и опасные вещества разного происхождения. Чтобы усилить защитную реакцию организма, нужно первым делом избавиться от вредных привычек, научиться противодействовать стрессу, искать позитив в самых разных событиях, не переутомляться, соблюдают режим дня, проводить достаточно времени на свежем воздухе и, наконец, правильно питаться.Существует целый ряд продуктов питания, которые способствуют повышению уровня иммунитета, делают организм невосприимчивым к бактериям, микробам, вирусам.
В данной книге рассказано о том, как бороться с гриппом и ОРЗ с помощью диеты, стимулировать иммунную систему и повышать защитные функции организма. Читатели узнают: как определить – грипп или ОРЗ; чем отличается диета при гриппе от диеты при ОРЗ; пять правил противопростудного питания; как правильно питаться при высокой температуре; что есть, чтобы помочь больному горлу; как с помощью еды повысить иммунитет. Кроме того, в книге представлены рецепты не только полезных, лечебных, но и очень вкусных напитков и блюд.Книга, без всякого сомнения, будет полезна широкой читательской аудитории.
Доктор Норман Уокер прожил 99 лет, причем до последних дней был бодр и чувствовал себя замечательно. Основанное им направление в диетологии – употребление сырых овощей и фруктов и лечение соками – на протяжении полувека увеличивает число своих поклонников.В данной книге представлены: около 200 рецептов салатов, заправок, соусов и соков; таблицы ценности овощей и фруктов; основные принципы и правила диеты от Природы; правила сочетаемости продуктов; техника оздоровительных процедур, в том числе очищения ЖКТ и крови.