155 рецептов для здоровья сосудов - [15]

Для глазури: плотно утрамбованный желтый сахар — 1/2 стакана, кленовый сироп — 1/2 стакана, несоленое масло — 4 ст. л., половинки орехов пекан — 1 1/2 стакана.

Если вы не любите вставать очень рано по утрам и хотите подать эти булочки на завтрак, вы должны начать их приготовление вечером. Тесто должно будет подняться второй раз медленно в холодильнике в течение ночи.

Растворите дрожжи в 1/2 стакана теплой воды и оставьте на несколько минут, чтобы они начали пениться. Затем добавьте остаток воды, молоко, яйца и 2 ст. л. масла и тщательно перемешайте. Добавляйте муку, каждый раз по полстакана, до тех пор, пока масса в миске не станет достаточно плотной. Положите тесто на посыпанную мукой доску и месите руками, добавляя муку по мере необходимости, в течение 8–10 мин, пока тесто не станет мягким и эластичным.

Положите тесто в слегка смазанную миску с прямыми стенками, свободно накройте пищевой пленкой и поместите в теплое место как минимум на час, чтобы тесто вдвое увеличилось в объеме. Пока тесто поднимается, слегка смажьте форму для пирога 22 × 33 см растительным жиром.

Соедините желтый сахар, кленовый сироп и 4 ст. л. масла в маленькой кастрюле и слегка нагрейте на верхней части плиты так, чтобы сахар расплавился и масса стала мягкой. В принципе, можно взять простой сахар и воду, а кленовый сироп вообще исключить, но вкус будет уже не тот.

Распределите равномерно эту смесь на смазанной поверхности формы. Затем равномерно распределите половинки орехов пекан выгнутой стороной вниз. Можно взять грецкие орехи вместо пеканов.

Когда тесто поднимется, умните его, выложите на посыпанную мукой доску и месите в течение нескольких минут. Затем раскатайте его, используя, если необходимо, хорошо посыпанную мукой скалку для формирования большого прямоугольника. Размягчите оставшиеся 2 ст. л. масла и равномерно разбросайте его по поверхности теста. Затем посыпьте корицей и распределите изюм.

Начиная с длинной стороны прямоугольника, скатайте тесто до образования цилиндра, плотно защипнув шов вдоль дна. Начав с одного края цилиндра, разрежьте его на 16 равных кружков с помощью острого ножа. Разложите их равномерно горизонтально на верхнюю часть формы. Накройте форму свободно пищевой пленкой, и пусть булочки еще поднимутся в течение получаса, пока вы разогреваете духовку до 190 °C.

Когда булочки поднялись во второй раз, выпекайте их на второй решетке в духовке в течение 25 мин, до образования золотистой корочки. (Если хотите, вы можете поместить булочки в холодильник на всю ночь, чтобы они поднялись во второй раз там. В этом случае дайте им постоять при комнатной температуре 20 мин. перед выпеканием при 190 °C в течение 30–35 мин.) Когда булочки готовы, оставьте их остывать на 10 мин. Затем переверните форму для выпекания над большим блюдом, чтобы булочки выпали все вместе, выскребите и положите на них всю оставшуюся в форме глазурь.

Помидоры, фаршированные вареным мясом и овсяными хлопьями. Мясной фарш — 300 г, овсяные хлопья — 4 ст. л., яйцо (белок) — 2 шт., лук, чеснок — по вкусу, молотый перец — по вкусу, помидоры — 8 шт., сливочное масло — 2 ст. л., сметана — 2 ст. л.

Из мясного фарша и других компонентов приготовить начинку. Из твердых помидоров вынуть середину, наполнить углубления начинкой, сверху положить по кусочку масла или маргарина.

В огнеупорную стеклянную форму, смазанную маслом, положить вынутую из помидоров мякоть и фаршированные помидоры, поставить в духовку или на огонь, закрыть крышкой и тушить на слабом огне. В конце тушения в сок из помидоров добавить сметану, прогреть. Подавать в той же посуде, в которой готовили. На гарнир подать отварной в мундире картофель.

Калий для сосудов

Соли калия необходимы для нормального функционирования всех мягких тканей организма: сосудов, капилляров, мышц, и особенно сердечной мышцы, а также клеток мозга, печени, почек, нервов, желез внутренней секреции и других органов. Калий в организме способствует ясности ума, улучшая снабжение мозга кислородом, помогает избавиться от шлаков и токсичных веществ, способствует снижению кровяного давления, а также помогает при лечении аллергии. Калий необходим для оптимальной энергии, здоровья нервов, физической силы и выносливости.

Как кальций незаменим для наших костей, зубов и ногтей, то есть для всех твердых тканей, так калий необходим всем мягким тканям. Он входит в состав внутриклеточных жидкостей (50 % всех вод в нашем организме приходится на калий). Вместе с натрием калий регулирует водный баланс в организме и нормализует ритм сердца.

Калий поддерживает все мышцы и нервную систему в нормальном состоянии. Для сердца он особенно важен, потому что является прекрасным противосклеротическим средством: мешает солям натрия накапливаться в сосудах и клетках.

Апельсины, бананы и печеный картофель (или просто картофель в мундире) издавна являются общепризнанными источниками калия. Поэтому их стоит регулярно включать в свой ежедневный рацион.

Дыня является еще одним превосходным источником калия. Для разнообразия можно употреблять ее сок или готовить из нее пюре — мякоть у этого плода достаточно нежная.