123 рецепта постных блюд. Новое оригинальное меню - [9]
Залить фасоль водой, довести до кипения и слить воду. Вновь залить в кастрюлю воду и варить 45 минут. Мелко порезать лук, морковку нарезать кружочками и спассеровать их в растительном масле до золотистого цвета. Добавить в сковородку измельчённые помидоры и томатную пасту и потушить 10 минут. В кастрюлю с фасолью положить соль, нарезанные тонкой соломкой цуккини и подготовленные овощи и варить до готовности. В готовый суп положить лавровый лист и накрыть крышкой. Через 5 минут лист можно убрать и подавать суп на стол.
1 стакан фасоли, 1 луковица, 1 морковка, 2 помидора, 1 небольшой цуккини, 1 ст. л. томатной пасты, растительное масло, соль, перец, 1 лавровый лист.
Чечевичный суп с оливками
4-литровую кастрюлю наполнить водой на 2/3, засыпать чечевицу и поставить на большой огонь. После закипания уменьшить газ, снять пену и варить под крышкой 15 минут. Тем временем спассеровать в растительном масле тонко нарезанную морковь и нарезанный маленькими кубиками лук до золотистого цвета и добавить в суп. Положить в кастрюлю оливки вместе с рассолом, нарезанный кубиками картофель и пропущенный через пресс чеснок. Варить до готовности примерно 20–25 минут, посолить и подавать с чёрным хлебом.
250 г зелёной чечевицы, 1 большая морковка, 3–4 картофелины, головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 баночка чёрных оливок, растительное масло, соль.
Красный суп (английская кухня)
Налить в большую кастрюлю оливковое масло, положить нарезанные кубиками перец, лук и чеснок. Разогревать до тех пор, пока овощи не начнут шипеть, после чего уменьшить газ, накрыть крышкой и тушить 5 минут. Влить воду или овощной бульон, добавить остальные ингредиенты (кроме петрушки и соевого майонеза), перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Добавить соль и перец по вкусу, разлить по тарелкам и украсить листочками петрушки и несколькими каплями соевого майонеза.
1 большой стручок красного перца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 банка (400 г) консервированных помидоров, 2 ст. л. риса, 1 маленькая баночка (200 г) консервированной красной фасоли, 4 стакана горячей воды или овощного бульона, 2 ст. л. соевого соуса, оливковое масло, 1 ч. л. сахара, соль и молотый чёрный перец, для украшения — листочки петрушки и несколько капель соевого майонеза.
Секрет: Для этого супа использовались компоненты красного цвета, что обеспечило его окраску. Для усиления насыщенности цвета рекомендуем взять розовый лук.
Рассольник с луком-пореем
Вскипятить 2 литра воды и подсолить по вкусу. Картофель, сельдерей и морковку очистить и нарезать одинаковыми небольшими кубиками, положить их в воду, всыпать промытый рис и готовить 10 минут. Добавить в суп нарезанный тонкими кольцами лук-порей и готовить 3 минуты. Огурцы нарезать кубиками и ввести в рассольник вместе с лавровым листом, довести до кипения, после чего уменьшить нагрев и варить ещё 10 минут. Для усиления вкуса вместе с огурцами можно влить полстакана огуречного рассола. Снять с огня, вынуть лавровый лист, добавить нарезанную зелень и перец и дать настояться под крышкой 10 минут.
4 небольших солёных огурца, 4 картофелины, 1 морковка, 50 г корневого сельдерея, 1 стебель лука-порея (только белая часть), 3 ст. л. риса, 1 лавровый лист, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.
Суп-крем из баклажанов
Баклажаны очистить, нарезать крупными кубиками, посыпать солью и оставить на 15 минут для удаления горечи. Лук и чеснок измельчить и обжарить в оливковом масле в течение 2 минут. Добавить баклажаны и готовить ещё 8–10 минут. В 2-литровой кастрюле вскипятить подсоленную воду и положить нарезанные кубиками фенхель, сельдерей и морковь. Варить 10 минут, добавить баклажаны и довести до кипения. Снять с огня и размолоть в блендере. Добавить 1 ст. л. оливкового масла, разлить по тарелкам и украсить листочками мяты.
2 баклажана, 2 морковки, 2 луковицы, 2 стебля черешкового сельдерея, 2 зубчика чеснока, 1 кочанчик фенхеля, 3 ст. л. оливкового масла, 2 веточки свежей мяты, соль по вкусу.
Суп овощной «Берлинский»
Морковь нашинкуйте тонкой соломкой, лук нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте на растительном масле. В конце жарки добавьте нарезанный кубиками помидор и потушите 5 минут на небольшом огне. В кастрюлю с кипящей подсоленой водой положите пассерованные овощи, картофель, нарезанный кубиками, цветную капусту, разобранную на небольшие соцветия и нарезанные кусочками 2 см стручки фасоли. Через 20 минут суп будет готов. Перед подачей обильно посыпьте рубленой зеленью. Для приготовления овощного супа прекрасно подойдут быстрозамороженные фасоль и цветная капуста, они не уступают свежим овощам по вкусовым качествам, кроме того, готовятся быстрее.
3 картофелины, 1 морковь, 2 помидора, треть кочана (примерно 250 г) цветной капусты, 1 луковица, 3 ст. л. резанной стручковой фасоли, растительное масло, соль, 2 л воды, пучок укропа.
Постное харчо
Репчатый лук мелко нарезать, положить в кастрюлю и потушить с растительным маслом, после чего залить кипятком (6–7 стаканов) и дать закипеть. Добавить рис, а через 10 минут — нарубленую зелень, чеснок, соль и томатное пюре. Через 5–10 минут суп готов. При подаче посыпать перцем и зеленью.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.