123 рецепта постных блюд. Новое оригинальное меню - [23]
Для теста: 1 кг муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 стакан сахара, щепотка соли, 3 ст. л. растительного масла, тёплая вода (примерно 1 стакан).
Для посыпки: 1 стакан сахара, полстакана муки, 3–4 ст. л. растительного масла.
Рогалики
Приготовить дрожжевое тесто. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать в виде ромбов. На середину каждого ромба положить любую сладкую начинку: густой джем, ягоды из варенья, свежие ягоды, смешанные с сахаром и крахмалом, измельчённые и перемешанные с сахарной пудрой орехи — миндаль, грецкие, кешью, изюм.
Свернуть тесто в плотный рулетик, слегка согнув его в виде подковы. Сформированные рогалики посыпать корицей, смешанной с сахаром и выложить на лист, застеленный бумагой для выпечки. Оставить на 30 мин для расстойки и выпекать в духовке 20–25 мин при 220°C . При замешивании теста для рогаликов нужно использовать несколько большее, чем обычно, количество масла и тонко раскатывать тесто, тогда готовые рогалики будут нежными и хрустящими.
Дрожжевое тесто, начинка, смесь сахара с молотой корицей.
Рулет с маком
Приготовить постное дрожжевое тесто и начинку из мака: мак ошпарить, истолочь в ступке или измельчить при помощи блендера, добавить муку или сахарный песок и хорошо перемешать. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, равномерно нанести начинку, свернуть рулет, аккуратно переложить его швом вниз на противень, проколоть в нескольких местах и выпекать 30 минут при 200°C. Готовый рулет переложить на деревянную доску. Для приготовления глазури нужно перемешать сахарную пудру с небольшим количеством какао и растереть с несколькими чайными ложками кипятка, который нужно вливать очень осторожно, небольшими порциями (не более десертной ложки). Готовой глазурью покрыть свежевыпеченный рулет и оставить остывать.
Дрожжевое постное тесто, 1 стакан мака, 1 стакан сахара, треть стакана крахмала или муки.
Для глазури: 100 г сахарной пудры, 2 ч. л. какао, кипяток.
Яблочный пирог
В тёплой воде растворить дрожжи, добавить 1 ч. л. муки и 1 ч. л. сахара и оставить в тепле, пока жидкость не вспенится. Затем влить растительное масло, добавить соль и остальной сахар, перемешать и всыпать муку. Замесить некрутое тесто и оставить для подъёма на 1 час. За это время дважды сделать обминку теста. Разделить тесто на 2 неравные части (1/3 и 2/3), большую часть раскатать и положить в смазанную маслом и присыпанную мукой круглую форму диаметром 30 см. Разложить нарезанные кусочками очищенные яблоки, засыпать сахаром и загнуть края теста наверх. Раскатать вторую, меньшую часть теста и накрыть пирог. Слепить края верёвочкой и сделать в центре пирога отверстие для выхода пара. Выпекать при 180°C до готовности. Вынуть пирог и накрыть полотенцем.
Совет: можно приготовить пирог таким образом, что необходимое для выхода пара отверстие станет украшением. Для этого острым ножом нанесите аккуратные пунктирные надрезы в виде геометрического узора, либо в виде яблока, либо крестообразные — на ваше усмотрение.
Для теста: 1 ст. л. сухих дрожжей, 2,5 стакана муки, 3 ст. л. растительного масла, 3–6 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1,25 стакана воды.
Для начинки: 4–5 кислых яблока, 1/2 стакана сахара.
Яблочное пирожное
Лучше всего для этого изделия подходит дрожжевое тесто, выдержанное некоторое время (до суток) в холодильнике. При помощи специального ножа для экономной чистки овощей снять с яблок кожицу. Разрезать яблоки на четвертинки, вынуть семечки и каждую часть нарезать тонкими красивыми ломтиками. Тонко раскатать тесто (не толще 4 мм). Противень застелить бумагой для выпечки и перенести на него раскатанное тесто. Присыпать мукой и выложить яблоки в виде черепицы. Посыпать поверхность пирога сахаром и миндальными хлопьями и поставить в разогретую до 205–210°C духовку. Выпекать 20–25 минут. Готовый пирог выложить на деревянную доску и разрезать на ромбики, после чего красиво разложить на блюде. Подавать горячим к чаю или кофе.
4–5 кислых яблок, 1/2 стакана сахара, 2–3 ст. л. миндальных хлопьев, дрожжевое тесто.
Чебуреки с картофелем
Замесить крутое, но пластичное тесто из пива, соли, перца, растительного масла и муки. Скатать его в шар, положить в миску и накрыть пищевой плёнкой. Оставить в тёплом месте. Приготовить начинку. Очистить и отварить в подсоленной воде картофель, слить отвар и размять картофель. Лук мелко нарезать, обжарить до слегка золотистого цвета в растительном масле и добавить в картофель. Перемешать и охладить. Из теста скатать «колбаску» диаметром 5 см и нарезать кусочками длиной 5 см. На присыпанной мукой доске раскатывать очень тонкие круглые лепёшки размером с большое блюдце. На одну половину круга выкладывать тонкий слой начинки и накрывать второй половиной теста так, чтобы получился полукруг. Сильно прижимая вилку к краям теста и оставляя своеобразный узор, слепить чебуреки. В большой сковороде разогреть растительное масло и жарить чебуреки с двух сторон до золотистой хрустящей корочки. Выкладывать на плоское блюдо, застеленное бумажными салфетками в один слой, чтобы чебуреки оставались хрустящими.
Для теста: 1 стакан пива, 1 ч. л. соли, щепотка чёрного перца, 3 ст. л. растительного масла, мука (примерно! кг).
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.