1000 замечательных идей. Новый год в детской компании - [13]

Другие «косметические» советы вы найдёте в описании карнавальных костюмов.

Как сделать парик

Имея небольшой опыт вязания крючком, легко сделать парик любого цвета, любого фасона.

Подготовьте: толстую синтетическую пряжу, вязальный крючок.

Для основы парика свяжите шапочку по размеру головы. Вязать её надо столбиками с накидом, не очень плотно. Затем настригите из пряжи отрезков длиной 10–15 см. Берите по 3–4 отрезка, складывайте нитки пополам и продёргивайте пучок, как делают бахрому у шарфа. Чем чаще вы будете прикреплять пучки, тем гуще будет покров парика, незаметнее будет основа. Начинайте работу от макушки, а заканчивайте по краю шапочки. Примерьте парик. Если надо, обстригите чёлку, чтобы она не закрывала глаза. Изменяя длину прикрепляемых нитей, вы сможете сделать парики с разными стрижками и косами.

Чтобы сделать лысину, возьмите резиновую шапочку для плаванья или верх старой фетровой шляпы. Макушка заготовки остаётся нетронутой. А по краю от виска до виска вы проложите нитки петлевым швом. Надо сделать несколько рядов петель. Затем петли разрежьте. Подравняйте «волосы» — вот и готова лысая голова.

Новогодние угощения

Для празднования Нового года в семейном кругу приготовьте парадное блюдо, которое объединит семью за общей трапезой. Таким блюдом станут запечённая целиком птица или рыба и мясо, приготовленное большим куском. Подайте такой кулинарный сюрприз вместе с украшениями-гарнирами из разных овощей. Вынос блюда вы можете сделать таинственным и волнующим. Погасите свет, зажгите несколько свечек и поставьте вокруг вашего сюрприза. Несомненно, это вызовет общий восторг.

Торжественные блюда

Рождественская индейка

1 молодая индейка (около 3 кг); 200 г каштанов; 2 яблока; 150 г чернослива без косточек; 150 г варёной колбасы; 150 г бекона; бульон по вкусу; чеснок; мускатный орех; лавровый лист; розмарин; можжевельник; соль и перец по вкусу; несколько ст. ложек сливочного масла.

Отварите каштаны, предварительно замоченные в солёной воде с двумя лавровыми листами и несколькими ягодами можжевельника. Варить их следует около получаса, не дольше, для того, чтобы они не разварились и до полной готовности дошли вместе с индейкой. В тёплой воде размягчите чернослив.

Индейку (если вы купили её с внутренностями) выпотрошите, печень и желудок подойдут для начинки, обожгите кожу индейки на огне, чтобы удалить оставшиеся перья и пух. Для начинки обжарьте на сковороде сваренные и высушенные каштаны, положив на дно небольшой кусок сливочного масла. Нарежьте чернослив. В большую кастрюлю положите нарезанную варёную колбасу, каштаны, чернослив, кусочки бекона, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Вылейте в смесь небольшой стакан бульона, перемешайте, не разминая ингредиенты и не делая смесь слишком однородной.

Начините индейку получившейся смесью и зашейте белой ниткой. Не набивайте индейку слишком сильно, иначе начинка вылезет из неё во время приготовления. Если хотите, перевяжите индейку толстой ниткой и положите сверху несколько ломтиков бекона, чтобы она была помягче. Оставьте индейку на пару часов в прохладном месте, потом натрите смесью соли с перцем, положите в большую сковороду или кастрюлю, добавив несколько ложек растительного масла, пучок розмарина, несколько лавровых листьев и, по желанию, несколько головок чеснока, не снимая с них наружной кожицы. Готовьте индейку в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 2 часов или больше, в зависимости от размера тушки. Время от времени сбрызгивайте её бульоном. В последние 15 минут увеличьте температуру в духовке или поставьте индейку под гриль, чтобы корочка стала хрустящей. Подавайте на стол целиком, положив на подходящее по размеру блюдо, и разрезайте прямо на столе.

На гарнир подайте жареный картофель или шпик, обжаренный в сливочном масле и приправленным кедровыми орехами и изюмом.

Запечённый гусь

1 гусь (5,5 кг); 2 черешка сельдерея; 3 луковицы; 1 лимон; 1 веточка шалфея; соль по вкусу; 100 г растопленного сливочного масла.

Разогрейте духовку до 220 °C. Начините гуся нарезанными сельдереем, луком, лимоном и шалфеем. Натрите птицу солью и обмажьте маслом. Проколите кожу, чтобы выходил жир. Налейте на дно формы немного воды, накройте гуся фольгой и поставьте в духовку на 3 часа. Снимите фольгу за 20 минут до готовности. Дайте постоять и разрежьте.

Гусь, запечённый на квашеной капусте

1 тушка гуся (3–4 кг); 3–4 кг квашеной капусты; 1 стакан красного вина; тмин.

Подготовленную тушку гуся разрубите на две равные части и натрите их изнутри и снаружи тмином. Каждую половину жарьте отдельно, поместив на противень кожей вниз, пока не растопится их собственный жир. Гусиный жир очень ценен, слейте его с противня, прежде чем он потемнеет. Выньте мясо и выложите на противень мелко нашинкованную капусту, посыпанную тмином. На капусту снова уложите мясо, но кожей вверх, и запекайте ещё 1–2 часа при умеренном нагреве, сбрызгивая время от времени вином. Запечённое до образования розовой корочки мясо разрежьте на порции. Перед подачей на тарелки сначала положите капусту, а на неё — мясо. Сбоку разложите гарнир — фрукты из компота (вишни, сливы, айву) и отварной или жареный картофель. Отдельно подайте салат из сельдерея, яблок и хрена.