1000 лучших рецептов микроволновой кухни - [53]
Вынуть баранину, бульон процедить. Положить баранину в кастрюлю.
Отлить 60 мл бульона, в котором тушилась баранина, в стеклянную миску, положить туда почищенные и нарезанные грибы и тушить при полной мощности 2,5–4 мин. Вынуть шумовкой грибы, положить в кастрюлю с бараниной.
В оставшемся от грибов бульоне тушить 12 мелких луковок 2,5–4 мин при полной мощности. Вынуть шумовкой луковки и сложить в кастрюлю с бараниной.
В отдельной стеклянной кастрюле растопить масло и растереть муку, чтобы получилась однородная паста. В бульон, где тушились овощи, долить бульон (около 450 мл), в котором тушилась баранина, добавить муку, растертую с маслом, и приготовить соус средней густоты при полной мощности за 1,5–2 мин, помешивая каждые 30 с. Добавить в соус сметану, вино и лимонный сок. Хорошо размешать, посолить и поперчить.
Выложить в соус кусочки баранины, грибы и луковки. Размешать, тушить 1,5–2 мин при полной мощности до закипания. Осторожно перемешать.
Подавать с рисом или лапшой.
2 порции: 300 г баранины, 2 луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка 3%–го уксуса, 2 ст. ложки сухого красного вина, 50 г сливочного масла, 2 крупных помидора, черный молотый перец и соль по вкусу.
Нарезать мясо на куски по 30–50 г. Положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту, уксус, вино, масло, влить 4 ст. ложки воды, посолить, поперчить, все хорошо перемешать и тушить под крышкой 12–15 мин при полной мощности, пока мясо не станет мягким. Перемешать через 6 мин после начала приготовления. Нарезать ломтиками или кружочками помидоры, положить в мясо и тушить еще 4 мин при той же мощности.
3 порции: 600 г баранины, 2 луковицы, 3–4 моркови, 1 небольшая репка, 1 небольшая брюква, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, молотый перец и соль по вкусу.
Баранину нарезать кусочками, посолить и поперчить. В кастрюлю для жарения положить немного масла, мясо и обжарить его при полной мощности («High») в течение 2–3,5 мин.
Разложить мясо в порционные горшочки, добавить очищенные и нарезанные овощи, накрыть крышкой и нагревать при полной мощности 7,5 мин.
Муку обжарить в масле при полной мощности в течение 1,5–2 мин, развести со 100 мл воды, перемешать. Этим соусом залить мясо в горшочках и потушить еще 40–70 с.
1,2 кг баранины одним куском, 3 моркови, 100 г репчатого лука, 1 ст. ложка кукурузной муки, 5 ст. ложек растительного масла, 225 мл красного вина, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1 ст. ложка тимьяна (сушеного или свежего), 1 зубчик чеснока, имбирь, черный молотый перец и соль по вкусу.
Нашпиговать баранину чесноком: по всей поверхности куска мяса сделать неглубокие надрезы (проткнуть острым концом ножа) и вставить в них кусочки чеснока (толстые зубчики нарезать на пластинки). Слегка присыпать имбирем.
Приготовить маринад: поместить в кастрюлю мелко нарезанные лук, морковь, тимьян, петрушку, влить растительное масло и вино, перемешать. Опустить в маринад нашпигованное мясо, закрыть крышкой и выдержать несколько часов или даже целую ночь в холодном месте.
Замаринованную баранину вместе с маринадом накрыть крышкой с отверстием и готовить 30–40 мин на максимальной мощности («High»). В середине приготовления мясо перевернуть. Готовую баранину вынуть из кастрюли, завернуть в фольгу и дать отстояться 5 мин.
Приготовить соус. Вылить жир, образовавшийся в процессе приготовления, в отдельную посуду. Размешать муку с 1 ст. ложкой холодной воды, соединить с жиром и прогревать 4 мин при максимальной мощности. Приправить по вкусу солью и перцем.
Готовое мясо нарезать ломтями и полить получившимся соусом.
1 кг мякоти баранины (от задней части), 150 мл простокваши, 1 ст. ложка растительного масла, 1 луковица, 3 лавровых листа, 5 ст. ложек белого винного уксуса, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, 3 ст. ложки свежей нарезанной мяты, молотый черный перец и соль по вкусу.
Положить масло, разрезанную вдоль луковицу, лавровый лист, уксус, соль и перец в большую жаропрочную кастрюлю. Держать в печи в режиме полной мощности 5 мин, пока не закипит. Добавить нарезанную кубиками баранину. Закрыть кастрюлю на ¾ крышкой и готовить 30 мин при средней мощности, пока мясо не станет нежным. Поворачивать кастрюлю на четверть в течение этого времени 4 раза. Дать отстояться под крышкой в течение 5 мин.
В это время в маленькой миске смешать муку с сахаром, добавить 1 ст. ложку воды, чтобы смесь получилась однородной.
Добавить смесь в кастрюлю и готовить при полной мощности 3 мин, мешая каждую минуту, пока не загустеет. Смешать с простоквашей, мятой и петрушкой. Посолить и поперчить. Подавать с гарниром.
1 порция: 150 г баранины, 150 г картофеля, 50 г помидоров, 50 г баклажанов, 25 г репчатого лука, 50 г стручков фасоли или гороха, зелень петрушки или сельдерея, черный молотый перец, соль по вкусу.
Смешать мелко нарезанный лук, очищенные от прожилок и нарезанные поперек стручки фасоли, картофель дольками и баклажаны кубиками. Добавить 2 ст. ложки воды, накрыть и тушить 3,5–4 мин при полной мощности.
Далеко не все хозяйки занимаются заготовками на зиму. Многие в ужасе от перспективы провести летние жаркие дни на кухне, пышущей жаром и окутанной паром от кипящей воды, в которой стерилизуются десятки банок с овощами и фруктами. И сократить это время невозможно, так как ботулизм никто не отменял. Итак, уважаемые хозяйки, забудьте этот кошмар! Есть немало вкуснейших рецептов консервирования, не предусматривающих стерилизации и пастеризации. И без всякого риска для здоровья. Их вы и найдете в этой книге.
Символы служат указателями и помогают лучше понять окружающий мир, а значит, жить в гармонии с ним. И сейчас самое время выявить новый смысл классических символов, которые, возникнув в необозримой дали веков, сохранили свое значение до наших дней. Кто знает, сколько слоев Неведомого они еще таят в себе, какие неизвестные пока нам законы мироздания зашифрованы в них и ждут своего часа, чтобы открыться Человеку!Книга рассчитана на широкий круг читателей, независимо от возраста, образования, уровня восприятия.
Россия издавна славилась своими тонизирующими напитками, особенно квасом. Сегодня мы не знаем не только вкуса, но даже названий десятков и сотен разноцветных квасов, которыми в старину потчевали гостей хлебосольные русские хозяева.Пиво, квас, брага — замечательные напитки, заслуживающие того, чтобы многовековой опыт их приготовления не только не был утрачен, но и получил дальнейшее развитие. Воспользуйтесь наиболее интересными рецептами, представленными в этой книге, и приготовьте их сами для своей семьи и своих друзей.
В книге представлены самые интересные рецепты домашних разносолов. Это разнообразные соленья и маринады, квашеные овощи и моченые фрукты, острые приправы и диетические закуски, овощи натуральные и в подсолнечном масле, заготовки без соли и сахара и многое другое. Здесь же вы найдете информацию о том, как правильно засушить и заморозить дары природы, т. е. сохранить их полезные свойства по максимуму. Материал скомпонован по способам консервирования, а не по виду сырья, что очень удобно как для начинающих, так и опытных хозяек.Книга также издавалась под названием «1000 рецептов консервирования».
Вода – самое распространенное вещество в мире: она занимает три четверти поверхности нашей планеты, да и сами мы – водные существа, так как примерно на 70 % состоим из воды. Вода – это сама жизнь. В ней заключена невиданная магическая энергия, благодаря которой вода отражает самые важные свойства Вселенной. И если мы хотим быть здоровыми сами и жить в здоровом, чистом мире, нам следует заботиться о воде, постоянно и выражать ей свою признательность.Эта книга приоткроет вам тайну магической природы воды, поможет извлечь практически пользу вам и вашим близким.
Предлагаемая книга универсальна: она сочетает полезное с приятным. Здесь будничная еда соседствует с праздничными разносолами. Переусердствовали с вкусненьким — дайте организму отдохнуть: посидите на диете. А чтобы диета не оказалась скучной и чересчур однообразной, заготовьте то, что вам нравится, заранее. В настоящем издании собраны лучшие рецепты широкого ассортимента домашних заготовок — диетических (без сахара, соли, уксуса) и самых острых, столь любимых в нашей стране.Книга будет интересна как начинающим, так и опытным хозяйкам.
Победитель парижского конкурса кулинарных книг, обладатель диплома за лучшую в мире книгу о национальной кухне 2012-го года Сталик Ханкишиев представляет свою новую книгу о шашлыке — первую, из новой серии, в которой автор решил более пристально рассмотреть главные инструменты восточной кухни — мангал, казан и тандыр, и рассказать всё о таких великих блюдах, как плов, шашлык, шурпа и сотнях других шедевров, украшающих мировую кулинарию.Новую серию отличает ещё большая детальность в описаниях блюд, фотографии, роскошнее прежних и системность, ставящая точку в описании кухни Средней Азии и Азербайджана.
Каждая женщина мечтает быть стройной и привлекательной. Но не всем это удается. Ненавистные килограммы набираются за время холодов и никак не хотят уходить с наступлением тепла, когда так хочется надеть обтягивающие брюки или открытое платье. Жесткие диеты помогают лишь на короткое время, а потом лишний вес возвращается обратно! С этой проблемой можно справиться, если питаться вкусной, полезной и низкокалорийной пищей. Рецепты тощей стряпни вы найдете на страницах данной книги.
Для того чтобы сохранить собранный урожай, придумали разные методы консервирования, соления горячим и холодным способом, маринования, сушки. Плюс засолка, квашение, замораживание и так далее…Как грамотно свершить все выше описанное и удивить гостей и близких разносолами, вареньями, джемами и другими домашними рукотворными вкусностями – рассказывает бабушка Агафья.
Вы собрались компанией или семьей на природе? Потрескивают угли костра, готовится сочный шашлык или люля-кебаб с луком, чесноком и острыми специями. Вы чувствуете, какие аппетитные запахи доносятся от мангала. Осталось еще раз перевернуть шампуры — и шикарное угощение готово. Чтобы ваш праздник на природе удался на славу, нужно как следует к нему подготовиться. Эта книга подскажет вам, как выбрать гриль, мангал или барбекю, как правильно и вкусно приготовить с помощью этих древнейших приспособлений различные блюда, которые потрясут ваших близких и друзей.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.