1000 блюд за 5 минут - [36]

Мясной салат с яблоками

150 г мяса, 150 г яблок, 8 листьев салата, 3 ст. л. измельченных орехов, 2 зубчика чеснока, 2 веточки базилика, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, ½ ч. л. паприки, соль и перец

Мясо нарезать большими толстыми ломтями. Чеснок пропустить через пресс, смешать с паприкой, солью и перцем. Полученной смесью натереть мясо, оставить на 10 мин. В сковороде разогреть 2 ст. л. масла, обжарить мясо с двух сторон до готовности. Затем слегка остудить и мелко нарезать. Яблоки очистить, нарезать небольшими ломтиками, обжарить в той же сковороде до зарумянивания. Листья салата крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить горячее мясо и яблоки. Для заправки 2 ст. л. растительного масла взбить с лимонным соком и солью, добавить мелко нарубленный базилик. Салат полить заправкой и посыпать измельченными орехами.

Салат с телятиной и шампиньонами

300 г отварной или запеченной телятины, 150–200 г шампиньонов, 200–250 г помидоров черри, 8–10 листьев салата, 2 ст. л. красного сухого вина, 80 мл оливкового масла, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. меда, соль и перец

Отварную телятину и шампиньоны нарезать, обжарить в 2 ст. л. оливкового масла. Добавить соль, перец, влить красное вино, 1 ст. л. соевого соуса, тушить на слабом огне под крышкой несколько минут. Для заправки соединить 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. соевого соуса, мед, соль, перец, тщательно взбить. Листья салата промыть, обсушить, крупно нарубить. Добавить тушеное мясо с грибами, разрезанные пополам помидоры черри, полить заправкой и аккуратно перемешать.

Закусочный салат с курицей

200 г куриного филе, 300 г картофеля, 200 г отварной моркови, 200–250 г маринованных огурцов, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 2–3 ст. л. соевого соуса, ½ ч. л. кориандра, перец и зелень по вкусу

Картофель нарезать тонкими брусочками. Куриное филе нарезать тонкими полосками. Филе выложить в горячее масло, добавить картофель, обжаривать на сильном огне, время от времени перемешивая, 4–5 мин. Добавить измельченный чеснок, соевый соус, кориандр, перец, перемешать и снять с огня. Маринованные огурцы очистить от кожуры, нарезать соломкой. Такой же соломкой нарезать отварную морковь. Огурцы и морковь соединить с картофелем и мясом, перемешать. Дать салату настояться 5 минут.

Салат с курицей и картофелем

200 г отварного филе курицы, 500 г отварного картофеля, 300–350 г очищенных от кожицы помидоров, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. уксуса, 1 ч. л. горчицы, 6–7 веточек петрушки, соль и перец по вкусу

Отварное куриное филе и картофель нарезать кубиками. Очищенные от кожицы помидоры нарезать такими же кубиками, соединить с картофелем и мясом. Оливковое масло взбить с горчицей, уксусом, солью и перцем. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.

Салат с говядиной и редькой

200 г отварной говядины, 600–700 г зеленой редьки, 3 отварных яйца, 120 г репчатого лука, 2–3 ст. л. майонеза, 3–4 веточки петрушки, 4–5 веточек укропа, соль и специи по вкусу

Редьку нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, полить уксусом. Добавить тонко нашинкованный лук, перемешать, оставить на 15 мин. Затем слегка отжать, выложить в салатник. Добавить отварную говядину, нарезанную соломкой, и рубленые отварные яйца. Салат заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.

Салат с курицей, кукурузой и фетой

400 г отварного куриного филе, 120 г помидоров черри, 5–6 ст. л. консервированной кукурузы, 6–7 маслин без косточек, 3 отварных яйца, 200 г феты, 80–90 г майонеза, зелень и соль по вкусу

Отварное куриное филе нарезать кубиками. Маслины нарезать тонкими колечками. Яйца мелко нарубить. Фету нарезать маленькими кубиками. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая майонезом: 1-й слой – куриное мясо; 2-й – яйца; 3-й – фета; 4-й – маслины; 5-й – кукуруза. Салат украсить половинками помидоров черри и зеленью.

Салат из молодого картофеля с курицей

250 г отварного куриного филе, 500 г отварного молодого картофеля, 70 г отварной спаржевой фасоли, 1 яичный белок, 50 г сыра, 15 маслин без косточек, 5–6 листьев салата, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. винного уксуса, 4 веточки базилика, укроп, петрушка, соль и перец по вкусу

Отварное куриное филе нарезать кубиками. Яичный белок слегка взбить с солью и перцем. Сыр натереть на мелкой терке. Кубики отварного мяса обмакнуть сначала в белок, затем запанировать в сыре и обжарить в масле со всех сторон до зарумянивания. Отварной молодой картофель нарезать кубиками. Отварную стручковую фасоль нарезать небольшими кусочками. Листья салата промыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить маслины и укроп. Для заправки масло взбить с уксусом, солью и перцем. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, украсив листиками зелени.

Салат из цветной капусты с курицей

300 г отварного куриного филе, 200 г отварной цветной капусты, 100–120 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 100 г сыра, 70 г майонеза, зелень и соль по вкусу