1000 блюд за 5 минут - [27]

Салат «Летнее ассорти»

1 кочан салата, 200 г тертой моркови, 80 г тертого корня сельдерея, 200 г яблок, 10 ядер грецких орехов, 2 ст. л. меда, 70 г ананасового сока, 4 ст. л. лимонного сока, свежая зелень, молотый черный перец, соль по вкусу

Салат перебрать, промыть, обсушить и нарезать полосками. Выложить в глубокую салатницу. Добавить тертую морковь и тертый корень сельдерея. Яблоки разрезать на четыре части, удалить сердцевину, затем нарезать тонкими дольками, выложить в салатницу, аккуратно перемешать. Мед, ананасовый и лимонный сок смешать миксером на минимальной скорости до образования однородной массы, добавить соль и перец. Залить полученной заправкой салат и украсить измельченными грецкими орехами и зеленью. При желании в салат можно добавить оливки.

Салат из помидоров с сухариками

400 г помидоров, листья салата, 50 г сухариков из белого хлеба, 100 г тертого сыра, зелень, 3 ст. л. белого сухого вина, 200 г сметаны, 30 мл оливкового масла, 1 ч. л. горчицы, щепотка сахара, сушеный орегано, молотый черный перец, соль по вкусу

Листья салата вымыть, обсушить, нарезать полосками, выложить на сервировочное блюдо. Помидоры разрезать на четыре части, выложить поверх листьев салата, посыпать сухариками. Для заправки взбить сметану, оливковое масло, вино, горчицу, сахар, соль, перец и орегано. Салат полить заправкой, посыпать тертым сыром и украсить зеленью.

Салат из огурцов и киви

200 г огурцов, 200 г киви, 100 г репчатого лука, 25 г клюквы, 50–60 мл оливкового масла, 25 мл лимонного сока, зелень, соль и специи по вкусу

Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими тонкими ломтиками. Киви очистить от кожуры, нарезать такими же ломтиками. Добавить нашинкованный репчатый лук. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, солью и специями. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Украсить ягодами клюквы и зеленью по вкусу.

Огуречный салат с имбирем

300 г огурцов, 300 г болгарского перца, 1 зубчик чеснока, 30 г тертого корня имбиря, 6–8 веточек кинзы, соль и перец по вкусу

Для соуса: 150 мл йогурта без наполнителя, 100 г сметаны, соль и специи по вкусу

Огурцы разрезать вдоль пополам, удалить семена, нарезать мякоть тонкими ломтиками, добавить соль, перец и дать постоять 10 мин. Для соуса йогурт взбить со сметаной, солью и специями. К соусу добавить мелко нарезанный болгарский перец, пропущенный через пресс чеснок, тертый имбирь. С огурцов слить выделившийся сок, заправить соусом и перемешать. Подавать, украсив веточками кинзы.

Салат с помидорами черри

10 помидоров черри, 100–120 г красного лука, 1 зубчик чеснока, 25 г молотых орехов, 5–7 листьев салата, 1 веточка базилика, 50 мл оливкового масла, 5 мл бальзамического уксуса, 2 г горчицы, 2 г меда, соль и специи по вкусу

Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить или нарвать руками. Помидоры черри разрезать на 4 части. Лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить. Для заправки оливковое масло взбить с уксусом, горчицей, медом, солью и специями, добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленные листья базилика. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав молотыми орехами.

Испанский салат

300 г очищенных от кожицы помидоров, 100 г огурцов, 1 зубчик чеснока, 50 г пшеничных сухариков

Для заправки: 60 мл растительного масла, 25 мл яблочного уксуса, 5 г горчицы, 5 веточек петрушки, 5 перьев зеленого лука, сахар и соль по вкусу

Очищенные от кожицы помидоры мелко нарезать. Огурец нарезать мелкими кубиками. Чеснок пропустить через пресс. Смешать нарезанные овощи, добавить сухарики. Для заправки растительное масло взбить с яблочным уксусом, горчицей, солью и сахаром, добавить рубленую зелень. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать и сразу подать на стол.

Салат из помидоров с луком

500 г очищенных от кожицы помидоров, 100 г репчатого лука, 40–50 г ржаных сухариков, 50 мл растительного масла, соль и специи по вкусу

Очищенные от кожицы помидоры нарезать тонкими кружочками. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Помидоры с луком выложить на блюдо, посыпать солью, перцем, полить растительным маслом и посыпать ржаными сухариками.

Салат из помидоров с хурмой

300 г помидоров, 200 г хурмы, 7 листьев салата, 25 г кунжута, 50 мл растительного масла, 5 мл бальзамического или яблочного уксуса, 50 мл соевого соуса, 5 г меда, соль, специи и зелень по вкусу

Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить или нарвать руками. Добавить рубленую зелень, перемешать, выложить на сервировочное блюдо. Помидоры и хурму нарезать небольшими тонкими ломтиками, выложить поверх зелени. Для заправки растительное масло взбить с уксусом, соевым соусом, медом, солью и специями по вкусу. Салат полить заправкой и посыпать обжаренными на сухой сковороде семенами кунжута.

Салат из краснокочанной капусты с изюмом

400 г краснокочанной капусты, 30 г изюма, 50 мл растительного масла, 50 мл гранатового соуса, 1 г тимьяна, соль и сахар по вкусу

Краснокочанную капусту тонко нашинковать, посыпать солью, сахаром, тимьяном, полить гранатовым соусом и тщательно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и немного пустила сок. Изюм залить кипятком на 3–5 мин, затем отжать, соединить с капустой. Салат заправить растительным маслом и аккуратно перемешать.