100 рецептов при заболеваниях десен. Вкусно, полезно, душевно, целебно - [4]
соус песто – 8 ст. ложек, горчица баварская сладкая – 2 ст. ложки, орехи кедровые – 1 горсть.
Стейки вынуть из холодильника за 40 минут до жарки. Смазать растительным маслом и обжарить на гриле по 2 раза с каждой стороны, до образования характерного рисунка и необходимой степени прожарки, в зависимости от размера мяса – 8–12 минут. Посолить, поперчить, дать отдохнуть 2–3 минуты. Ананас зачистить, обжарить на сильно разогретом гриле, переложить к мясу.
Перечный соус: перцы смазать растительным маслом, поставить в предварительно сильно разогретую до 220 °C духовку на 7–10 минут до появления черных подпалин, извлечь из духовки, переложить в миску, накрыть пищевой пленкой и дать постоять и отпариться 3 минуты. С перцев снять кожицу и удалить сердцевину, выложить в глубокую чашу и измельчить погружным блендером, добавив морскую соль и винный уксус.
Горчичный песто: сладкую горчицу смешать с соусом песто, добавить кедровые орешки, перемешать ингредиенты не взбивая блендером.
Стейки выложить на тарелку с рисунком из бальзамического крема, рядом выложить рукколу (или шпинат) и дуэт из соусов.
Салат «Ананас»
Состав: грецкий орех – 150 г, сыр – 150 г, яйца вареные – 4 шт., грудка куриная – 1 шт., банка ананасов консервированных – 1 шт., луковица 1 шт., зеленый лук, майонез, соль.
Отварить куриную грудку до готовности (можно добавить при варке коренья и специи для аромата), охладить в бульоне, затем нарезать мелким кубиком. Выложить половину куриного филе на плоское блюдо в виде овала, промазать майонезом, подсолить, если курица варилась без соли. Измельчить лук, залить крутым кипятком, спустя 5 минут промыть холодной водой, остудить и отжать, выложить половину на курицу. Измельчить сваренные вкрутую яйца, половину выложить следующим слоем на салат, смазать майонезом. Мелко нарезать консервированные ананасы, выложить половину следующим слоем, слегка смазать майонезом. Далее выложить на салат тертый сыр. Затем повторить все слои салата, последним выложив сыр. Выложить на салат обжаренные на сухой сковороде половинки грецкого ореха, сделать хвостик ананаса из зеленого лука. Дать салату пропитаться в холодильнике перед подачей в течение нескольких часов.
Салат «Золотое танго»
Состав: крупа кукурузная – 200 г, капуста пекинская – 200 г, ананасы – 100 г, яблоки – 1 шт., апельсины – 1 шт., лимоны – 1 шт., бальзамический соус – 1 ч. ложка, сахар по вкусу, соль по вкусу.
Кукурузную крупу отварить до готовности, остудить. Мякоть ананаса нарезать кубиками среднего размера. Апельсин очистить от кожуры и пленок, разделить на дольки, каждую дольку нарезать на четыре части. Пекинскую капусту тонко нашинковать. Яблоко натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. Соединить капусту, фрукты и половину кукурузной крупы. Приправить щепоткой сахара и солью. Заправить салат соком лимона. Подавать на тарелке, украшенной густым бальзамическим соусом.
Ананасовые колечки в панировке
Состав: финики без косточек – 8 шт., яйца куриные – 1 шт., ананасы консервированные – 1 банка, панировочная мука – половина стакана, панировочный арахис – 2 горсти, сухари панировочные – 2 горсти, растительное масло для жарки – половина стакана.
Сироп из банки сцедить. Подготовить колечки. Запаковать отверстия колечек фиником, обрезав его края. Арахис порубить в крошку. Смешать с сухарями пополам. Окунуть каждое колечко вначале в муку. Взбить яйцо и окунать кольцо в яичную смесь, затем в хрустящую панировку. Хорошенько обвалять, прижать. Обжарить с двух сторон. Вынуть колечки на салфетку. Подать к чаю.
Киви
Пудинг с крыжовником и киви
Состав: крыжовник – 400 г, крахмал – 30 г, сидр – 200 мл, полстручка ванили, корица (палочка) – 1 шт. (3 см), гвоздичный перец – на кончике ножа, лимонная корка (натертая) – 1 ч. ложка, лимонный сок – 1 ст. ложка, сахар – 3 ст. ложки, киви – 2 шт., сливки – 125 мл.
Киви очистить от кожуры, ягоды крыжовника промыть. Крахмал развести в сидре. Сделать продольный надрез на стручке ванили, вынуть мякоть. Все ингредиенты, включая стручок и мякоть ванили, кроме киви, выложить в форму и поставить в разогретую духовку на 10 минут в открытом виде. Несколько раз перемешать, стручок ванили и палочку корицы убрать. Киви нарезать кусочками и добавить к пудингу. Подавать со взбитыми сливками.
Салат «Экзотика»
Состав: куриное филе – 300 г, сыр – по 100 г, майонез – 100 г, яйца вареные – 2 шт., морковь 2 шт., киви – 2 шт.
Отварить куриное филе до готовности и остудить в бульоне – так оно будет мягче и нежнее. Далее куриное филе разобрать на волокна или нарезать тонкой соломкой, заправить частью майонеза, перемешать. Взять плоское блюдо, в центр поставить круглый стакан, вокруг первым слоем выложить курицу в виде круга. Отваренную морковь очистить, потереть на крупной терке, перемешать с частью майонеза, выложить на курицу вторым слоем. Сваренные вкрутую яйца очистить, потереть на крупной терке, тоже перемешать с частью майонеза и выложить следующим слоем. Сыр потереть на терке и также смешать с майонезом, выложить на слой яиц. Киви очистить и нарезать тонкими кружками, выложить на салат. Дать салату пропитаться в холодильнике 2–3 часа, затем подать к столу.
