10 необычных закусок - [2]

Матери мои вкусы прекрасно известны:

- Бери, сынок! Не обращай на взрослых внимания.

Тянусь к вожделенному кружку. И вдруг слышу голос гостя:

- Разбирая свинью, совершенно упарились. Буквально с ног валились. Даже на второй день. Не было сил даже кишки шлифовать. Начинили так.

Мне едва не стало дурно. Не на асфальте родился, видел, сколько противной вонючей слизи вычищают из кишок, прежде чем их наполнять мясом с кусочками сала.

- Ешь, сынок, ешь! – снова обратилась ко мне мать.

- Не хочу. Очень наелся во время ужина. Пойду спать – очень хочется.

Родители незаметно переглянулись: оба прекрасно поняли причину утраты мною аппетита.

И на второй день, как ни любил крестьянский деликатес, к гостинцу не притронулся. Несмотря на уговоры отца с матерью.

Закуска 5. Огурцы с медом

(1967 год; с. Верхояровка, Пирятинский р-н, Полтавская обл., УССР)

В девятый класс к нам пришли ученики, закончившие восьмилетки близлежащих сел, в том числе и из Верхояровки. С двумя ребятами я вскоре крепко сдружился – Владимиром Смолянским и Петром Иродовским. Регулярно бывали друг у друга в гостях, участвовали в совместных походах на реку, в лес, устраивали поединки «городские - сельские» по футболу и волейболу. Ну, и само собой, встречались за рюмкой чая.

День рождения одного из ребят, с которым познакомился через одноклассников, отмечали на природе, благо лес от Верхояровки – рукой подать. Выпивка и закуска – традиционная: самогон, хлеб, сало, сваренные вкрутую яйца, бочковые огурцы, лук, чеснок. Так сказать, «джентльменский набор» простого народа тех времен.

Однако на газетах, расстеленных прямо на траве, я вдруг узрел …мед. На мой взгляд, продукт не только выбивающийся из логического ряда, но и вообще чуждый настоящим мужчинам. «Интересно, - подумал, - кто это самогон заедает медом?»

Упали на землю вокруг импровизированной скатерти. Виновник торжества набуравил каждому в стакан по изрядной доле сивухи. Прозвучал сермяжный тост, и мы, дружно крякнув, выпили обжигающий внутренности первач. Откусив традиционно огурца, я, не теряя времени, перешел на сало с луком. Заметив боковым зрением, что местные ребята со зримым удовольствием макают в мед кислые огурцы и с видимым аппетитом их в утробы.

- Вы, что, офонарели? – не выдержал я такого натюрморта.

- Почему? – отозвался Володя Смолянский.

- Да кто в здравом уме станет употреблять такую смесь?!

- А ты попробуй! И тогда выступай!

Вторую я закусил привычным набором блюд. А вот третью – уговорили таки хором друзья! – попробовал квашеный огурец с продуктами пчеловодства. Вы, может, не поверите, но очень даже понравилось!

Закуска 6. Лепестки в лярде

(1972 год; г. Овруч, Житомирская обл., УССР)

На Новый год поехал в гости к девушке, с которой встречались. Не знаю, то ли к моему визиту, то ли по случаю праздника (скорее, второе) зарезали кабанчика. На свежатину (приготовленная в печи она – пальчики откусишь) пригласили колхозного бригадира. Шустро сели за стол.

В тарелках с пылу-жару – печеночка, мясо, почеревка. Ну и, конечно, рассыпчатая картошечка – как без нее обойтись православному застолью? Плюс грибочки и помидоры-огурчики на закусь. Да, еще домашний хлеб.

Не затягивая процесса (работы возле туши – еще ой-йо-йой!), принялись употреблять. Вдруг хозяин обращается к дочери, а моей будущей супруге:

- Надя, забули поставити пелюстки. Принеси! («Надя, забыли поставить лепестки. Принеси!»)

Та ушла. А я, нанизывая на вилку то кусок печенки, то почеревки, маракую: что за «лепестки»? Розы, что ли? Так зачем ни здесь?!

Появляется Надежда с тарелкой, на которой мирно покоился разрезанный надвое вилок капусты – явно квашенной из бочки. «Понятно, лепестками у них называют капустные листья», - сделал я правильный вывод. Правда, было пока непонятно, какая разница между нашинкованным и таким овощем, однако для этого его надо было вкусить. Только я собрался воплотить задуманное в жизнь (как раз налили по второй), как у стола снова появилась моя будущая жена – уже с металлической миской, в которой была налита какая-то маслянистая жидкость.

- А это что? – интересуюсь.

- Растопленный смалец.

- Зачем он здесь?

- Увидишь!

Хряпаем по второй. Отец супруги и бригадир отрывают от вилка по листу, почти синхронно скручивают в подобие трубочки, макают ими в жир и с неописуемым удовольствием отправляют в рот.

- Пробуй! – предлагает кандидат в тести.

Отказываться как бы не совсем удобно. Да и любопытство – снедает. Поэтому пробую. И с тех пор, женившись, в Скребеличах водку закусывал только таким образом.

Закуска 7. Лук на десерт

(1973 год; г. Киев, УССР)

Это прямо эпидемия какая-то – игра в двадцать одно очко на деньги (см. «????»). После занятий, приехав в общежитие, наскоро ужинаем и дуемся до утра. Азарт, случается, зашкаливает. Да, свято соблюдаем неписанное правило: в долг играть недопустимо.

И вот – очередная «Варфоломеевская ночь». Кон срывает то один, то другой. Деньги, соответственно, кочуют из кармана в карман. Качели продолжаются примерно до начала новых суток. А потом хрупкое равновесие нарушается. Особенно не везет Владимиру Рубчаку. И вскоре он, проиграв все, что имел, одолжил денег «до стипендии» у Юрия Евтушика. Увы, продул и их. Снова с аналогичной просьбой - к кредитору. Тот – ни в какую! Не помогают даже унизительные мольбы. Нам перепалка надоедает: отвлекает от игры. О чем вслух и заявляем. Банкир начинает сдавать карты. Владимир на них смотрит и едва не плачет. И тут Юрий вдруг говорит: