Не надо думать, надо кушать!

Не надо думать, надо кушать!

Лара Кацова – ведущая программы «Домашняя кухня» на канале «Домашний», яркая личность и потрясающий повар, достигшая совершенства в приготовлении солнечной и очень доброй еды.

Форшмак и сырники, икра из баклажанов и «те самые фаршированные пЭрцы» – радостные, недолгие в приготовлении и невероятно вкусные блюда – мечта хозяйки и отрада гостей.

Предваряют рецепты трогательные и теплые семейные истории, или, как говорят в Одессе, мансы.

Жанр: Кулинария
Серии: -
Всего страниц: 44
ISBN: 978-5-389-15607-4
Год издания: 2018
Формат: Фрагмент

Не надо думать, надо кушать! читать онлайн бесплатно

Шрифт
Интервал

© Кацова Л., текст, фото, 2018

© Оформление. ООО «Издательская Группа «Азбука-Аттикус», 2018

КоЛибри®

* * *

От автора

Если вы спросите меня, почему я решилась на такой эксперимент в эпистолярном жанре, таки я вам отвечу. Мне хочется поделиться своими воспоминаниями о детстве в Одессе, нестандартных формах воспитания меня Бабулей и ее двумя закадычными подругами, атмосферой любви, тепла, мудрости, оптимизма и неисчерпаемого юмора, которой я была окутана с того момента, когда Бабуля впервые взяла меня на руки и уложила на свою большую грудь. До сих пор чувствую ее присутствие в моей жизни, железный обхват сильных и нежных рук. Поэтому мне не страшно изменить свою жизнь, перевернуть все вверх тормашками, вытрясти и ликвидировать ненужное или, выражаясь словами Бабули, «сделать ревизию. Все неудачное – в жопу, а с остальным мы решим по ходу пьесы».

Мне всегда везло на хороших людей. Настоящих, искренних, с большой душой и открытым сердцем. Конечно, приходилось сталкиваться с непорядочностью, предательством и разочаровываться. Но мой организм так устроен, что об этих персонажах я забываю со временем, просто информация о них стирается ластиком из моей памяти, и это великое счастье – отпустить, простить, забыть и продолжить жить дальше открытой этому миру.

Я решила поменять свою жизнь в сорок семь после ухода Мамы. Было жуть как страшно. Но спустя пять лет могу с уверенностью сказать, что поступила правильно и ни о чем не жалею.

Еда и ее приготовление – одна из составляющих нашей жизни. Согласитесь, очень важно, с кем вы завтракаете, обедаете, делаете перекус и ужинаете тоже. Не менее важно настроение во время готовки. Когда вы в радости и гармонии, рядом близкие и любимые люди, еда получается гораздо вкуснее, чем если вы раздражены и находитесь в одиночестве. А уж если влюблены и проживаете цветочно-букетный период, то получается не просто вкусно! Рождаются шедевры! Казалось бы, и продукты одни и те же, и технология неизменна, а пробуешь и удивляешься новым вкусовым ощущениям уже знакомого блюда. Не всегда объяснимо, но это факт. Проверено на себе.

Перед каждым рецептом вы прочитаете добрую и смешную историю, или, как говорят в Одессе, мансу. Прочитаете и улыбнетесь. Приготовите по моим семейным рецептам, соберетесь за общим столом и вспомните добрым словом.

Любите, боритесь за свое чувство и берегите его, готовьте в радости и кушайте мне на здоровье.

Ваша Кацова
ВОСПОМИНАНИЯ О БАБУЛЕ
Введение в тему

Бабуля, а именно Эсфирь Марковна Трахтман, была девушкой аппетитной внешности, хозяйственной, излишне чистоплотной, щедрой, мудрой и любвеобильной в хорошем смысле слова. Приставка полу- к описанию ее характера не прилагалась в принципе. Всё и всегда было на сто процентов или на всю катушку. Любить так любить, дружить так дружить, готовить – так на человек десять, из серии «А вдруг кто зайдет?».

У Бабули были две страсти – красивая посуда и вкусная еда. К постельному и нижнему белью она тоже была неравнодушна, но два вышеперечисленных увлечения ни с чем было не сравнить. Позже к ним добавилось еще одно – оперетта. Лично я могу попасть вместе с ней в Книгу рекордов Гиннесса, столько раз мы слушали «Сильву» и «Принцессу цирка». Я изнывала уже на втором просмотре, но делала счастливый и заинтересованный вид, лишь бы ей доставить удовольствие.

Детство, отрочество и юность мои прошли между Одессой и Челябинском. Бабуля и Мама были родом из Одессы, а Папу занесло в приморский город по долгу службы. Там он увидел Маму и влюбился с первого взгляда.

Я была болезненным ребенком. По совету врачей с раннего детства я всю зиму и лето жила у Бабули в Одессе.

Раз в год Бабуля приезжала на Урал с инспекцией под кодовым названием «Плановая проверка детей: питание, бюджет и помощь. Проведение лекций по обучению жизни в легкой и ненавязчивой форме, а также интеллигентная раздача пиздюлей».

Этот приезд был главным событием года для родителей и нас с сестрой Милкой. Происходила синхронная подготовка с обеих дружественных сторон. Мы, на уральской территории, делали генеральную уборку, стирали, крахмалили и гладили все, что подвергалось этим испытаниям, доставали по блату продукты для торжественной встречи и продумывали культурную программу. Бабуля же за неделю до выезда собирала «места» – закрутки в виде банок с абрикосовым вареньем, печеными перцами и баклажанной икрой, бутыли с вишневой наливкой, растительным маслом, которое пахло и нет, тараньку, кусковой шоколад, сало и домашнюю колбасу. Заранее полностью выкупалось купе, чтобы весь провиант поместился и благополучно доехал до детей.

Встречать Бабулю всегда ездили мы с Папой. Мама с сестрой накрывали торжественный ужин с белой накрахмаленной скатертью, такими же салфетками, супницей, тарелочками для хлеба, правильным количеством вилок, ложек и ножей. В общем, по полной программе и этикету.

Папа дико волновался, так как боялся не успеть выгрузить из вагона все «места». По дороге на вокзал он шепотом повторял: «Главное, быстро вынести из купе и не забыть посчитать». Приехав заранее, мы гуляли по перрону. Я предвкушала очередной перл Бабули и никогда не ошибалась. Как только поезд начинал останавливаться, мы видели Фирочку, прижимающуюся бюстом к спине проводника. Проводник из последних сил держался за поручни и красиво изгибался под напором «богатства 7-го размера», но позиций не сдавал до остановки поезда. Увидев нас, Бабуля махала рукой и кричала: «Дети, привет! Ларка, лови носильщика! Пусть он имеет меня первой!»


Рекомендуем почитать
Кибер-вождь

Поняв, что «война кукол» бесперспективна и ведет только к уничтожению лучших и самых совершенных киборгов, глава проекта «Антикибер» Хиллари Хармон принимает неожиданное решение, обрекая себя тем самым на новую, долгую и трудную борьбу. Теперь его противники — военные, подкомиссия Конгресса и общественное мнение. Проект и жизни его новых «сотрудников» висят на волоске. Но Хиллари слишком хорошо понимает, что поставлено на карту и какие дивиденды сулит победа.


В бобровом краю

Сборник произведений кировского писателя, в котором автор знакомит юных читателей с жизнью зверей и птиц.


День-день!

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.


Поступай, как велит тебе сердце

Другие переводы Ольги Палны с разных языков можно найти на страничке www.olgapalna.com.Посвящается ПьетроО Шива, что есть твоя сущность?Что есть эта вселенная, полная чудес?Что образует семя?Кто служит осью в колесе вселенной?Что есть жизнь невидимая, которой пронизано все видимое?Как причаститься ей в полной мере, проникнув туда,где нет ни пространства, ни времени, ни имен, ни обличий?Разреши мои сомнения!Из священных текстов кашмирского культа бога Шивы.


Великолепная рыбацкая и охотничья кухня

Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.


Мои оригинальные рецепты. Часть 4: Основные блюда

Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.


Мои оригинальные рецепты. Часть 2: Основные блюда

Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.


Копчение, вяление и соление мяса

Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.


Марийские национальные блюда

Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.


Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля

Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.