Жизнь кишечника. Борьба за бактерии - [70]

Возможные варианты: когда этот простой рецепт покажется вам скучным, добавьте ваниль, молотую корицу, куркуму, порошок какао или любые другие специи.

Зеленая колада

Безалкогольный фруктовый коктейль, полностью соответствующий принципам «Долой чистоту». Пока ваши приятели прохлаждаются в баре, потратьте немного времени на приготовление освежающей зеленой колады. Вы получите хорошую дозу клетчатки, витаминов, минералов, антиоксидантов и пищеварительных энзимов – и никакого похмелья.

1 порция

Ингредиенты

• 1 огурец

• 3–4 листа капусты

• 4–5 кусочков (примерно 1/2 стакана) свежего или замороженного ананаса

• 1 горсть кинзы

• 1/2 стакана кокосового сока

• Натуральный мед для вкуса

• 1 чайная ложка ванильного порошка

По желанию: для более густой консистенции и образования пены добавьте немного заранее замороженного ананаса.

Приготовление

Поместите все ингредиенты в высокоскоростной блендер, смешивайте в течение одной минуты.

Зеленый лимонад

Листовая зелень – самый важный компонент, которого так недостает в нашем рационе. Попробуйте пить ее – это быстрее и проще, чем добавлять в основные блюда. И хотя содержание клетчатки при отжиме сока по сравнению с обработкой в блендере меньше, полученный лимонад достаточно богат питательными веществами.

Ингредиенты

• 1 головка римского салата

• 1 большой очищенный лимон

• 4–5 листов капусты

• 1 горсть шпината

• 2 стебля сельдерея

• 1 огурец, очищенный от кожицы

• 1 груша

• 1 небольшой ломтик свежего корня имбиря

Возможные топпинги: 1 очищенный лайм, 1 яблоко (вместо груши), горсть петрушки, свежая мята.

Приготовление

Поместите все ингредиенты в соковыжималку, топпинги – по вкусу. Выжмите сок и наслаждайтесь.

Кокосовый сок с лимоном и чиа

Интересный способ утолить жажду – это добавить семена чиа и выжать лимон в кокосовый сок. Напиток богат растительными белками и полезными омега-ненасыщенными жирными кислотами, он утолит жажду лучше, чем вода. Лимон служит отличным детоксикантом для кишечника.

2 порции

Ингредиенты

• 11/2 столовой ложки семян чиа

• 2 стакана кокосового сока

• 1/2 лимона

• 1 чайная ложка натурального меда (по желанию)

Приготовление

Добавьте семена чиа в кокосовый сок и хорошо перемешайте или взбейте. Дайте смеси настояться минимум 15 минут, чтобы семена впитали влагу. Выжмите в смесь 1/2 лимона, затем еще раз все хорошо взбейте. Мед добавьте по вкусу.

Салаты

Цветной капустный салат

Этот салат станет вашим любимым. Тосканская капуста не такая жесткая, как браунколь (листовая капуста), и это прекрасный ингредиент для салатов. Этот салат не только вкусен, но также содержит массу трудноусвояемых волокон – основной пищи кишечных бактерий.

4 порции

Ингредиенты

• 1 пучок тосканской капусты без черешков

• 4 стакана измельченной красной капусты (один небольшой кочан)

• 2 апельсина или клементина, очищенных и разделенных на дольки

• 1 небольшая тонко нарезанная красная луковица

• 1 тонко нарезанный крупный красный перец с удаленными семенами

• 1/3 стакана подсолнечных семечек

• 1 столовая ложка дижонской горчицы

• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

• 1/4 стакана оливкового масла

• 2 столовые ложки свежего измельченного базилика (по желанию)

• 1 столовая ложка кленового сиропа

• Соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление

Смешайте тосканскую и красную капусту, дольки апельсина, лук, красный перец и семечки. В отдельной миске размешайте горчицу, оливковое масло, лимонный сок, базилик и кленовый сироп. Добавьте по вкусу соль и молотый перец. Вылейте полученную заправку на капустную смесь и встряхните. Подавайте сразу же. Неиспользованную заправку и остатки салата можно хранить в холодильнике до двух дней.

Салат из хрустящей капусты

Кочанная капуста – один из важнейших пребиотиков в концепции «Долой чистоту». Она накормит и вас, и ваши микробы. Этот салат сохраняет свой вкус целые сутки. Приготовьте его на выходных – и у вас будет блюдо к обеду в начале недели.

6–8 порций

Ингредиенты

Заправка

• 3 столовые ложки оливкового масла

• 2 чайные ложки масла из обжаренного кунжута

• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

• Цедра одного лайма

• 1 столовая ложка мирина

• 1 столовая ложка натурального меда

• Морская соль для вкуса

Салат

• Половина хорошо измельченного среднего кочана красной капусты

• 1 хорошо измельченный крупный кочан белой капусты

• 2 очищенные и нарезанные крупные моркови

• 3 тонко нарезанные луковицы

• 1/3 стакана измельченной свежей кинзы

• 2 столовые ложки обжаренных семян кунжута

• 1/2 стакана измельченного арахиса (подойдет и кешью)

Приготовление

Смешайте все ингредиенты для заправки и дайте немного настояться. Отдельно смешайте красную и белую капусту, морковь, лук и кинзу. Вылейте заправку в смесь, затем добавьте обжаренные семена кунжута. Хорошо все встряхните. И пусть салат пропитается заправкой в течение 30 минут. Перед подачей добавьте измельченный арахис. Оставшиеся заправку и салат можно хранить в холодильнике до двух дней.

Салат из браунколя и брюссельской капусты

Это не просто еще один салат из браунколя (листовой капусты). Это инновационный способ получить дневную порцию зелени и энергетически ценные питательные вещества из двух важнейших зеленых овощей. Свежая брюссельская капуста привносит неповторимый вкус, который замечательно сочетается с хрустящим миндалем, лимоном и луком-шалотом.