Зеленая магия. Сезонные ритуалы, зельетворчество, алхимия трав [заметки]
1
Цветочная терапия Баха, цветочные капли доктора Баха – это терапия, разработанная английским врачом-гомеопатом Эдвардом Бахом в 1930-х годах. Суть терапии – в лечении болезней и недугов цветочными эссенциями, состоящими из воды и бренди в пропорциях 1:1, в которых настаивается цветок. Подробнее об этом здесь – Лето / Открытое сердце / Знакомьтесь: цветок; Осень / Открытое сердце / Путь утраты; приложение С / Цветочные эссенции. Здесь и далее примечания редактора.
2
Она же эпсомская соль, сульфат магния, горькая соль, сульфат магнезии.
3
Базовые, транспортные, масла-носители, масла-основы – масла, способные растворять в себе эфирные масла и транспортировать их через кожу.
4
Бура, она же тетраборат натрия, боракс, натрий тетраборнокислый, – натриевая соль борной кислоты.
5
То же, что гидролат, травяной дистиллят, цветочная/флоральная/эссенциальная вода.
6
Тапенад – густой соус (иногда даже пастообразный) прованской кухни из оливок, анчоусов и каперсов. Последние в прованском языке обозначаются словом «тапены» – отсюда и название соуса.
7
Rescue Remedy (Рескью Ремеди) – гомеопатический препарат из системы доктора Баха, применяемый при стрессовых ситуациях. Объединяет 5 оригинальных цветочных эссенций.
8
Ройбуш, или ройбос, – травяной чай из Южной Африки. Иногда его называют красным чаем.
9
Около 4 граммов.
10
Ветивер, ветиверия – злаковое растение из Индии, культивируемое в Китае, Японии, Бразилии, на Яве и Гаити ради получения из его корней эфирного ветиверового масла, которое имеет (при ароматерапии) расслабляющий эффект.
11
Под «латте» мы обычно подразумеваем кофе, но на самом деле эти словом называют самые разнообразные напитки, в которых доля молока главенствует над остальными жидкостями, латте-чай например. Latte в итальянском именно его, молоко, и обозначает.
12
Чатни – большая группа традиционных индийских соусов, что-то вроде недесертных джемов. Бывают острые чатни, арахисовые, мятные, кокосовые, фруктовые и овощные – сырые или вареные и вообще какие угодно, из любого растительного ингредиента. Чатни кладут рядом с рисом или подают в небольших розетках, чтобы украсить стол, возбудить аппетит и оттенить вкус основного блюда.
13
Другие идеи на эту тему здесь: Весна / Садовничество / Травяная астрология.
14
Здесь и далее этот маркер будет объединять рецепты, по которым можно готовить консервацию длительного хранения. Вы можете дополнить ею свою коллекцию полезных даров, организованную по принципу кладовой травника, о которой было рассказано в предыдущей главе.
15
Муслин – очень тонкое полотно преимущественно из хлопка, шерсти, шелка или льна. Может использоваться для отцеживания.
16
Пикули – замаринованные вместе различные овощи. Эта разновидность консервации впервые появилась в Англии.
17
Йоль – праздник середины зимы у древних германских народов и англосаксонских племен. У неоязычников и виккан – день зимнего солнцестояния, один из шабашей Колеса года.
18
Ханука – еврейский праздник, начинающийся 25 кислева (кислев – третий месяц еврейского календаря, обычно соответствующий григорианскому ноябрю/декабрю) и продолжающийся 8 дней, до 2 или 3 тевета (четвертый месяц еврейского календаря, обычно соответствующий декабрю/январю).
19
Сретение, Сретение Господне – христианский праздник, отмечаемый в честь принесения в Иерусалимский храм младенца Иисуса Христа его родителями на 40-й день после Рождества.
20
Имболк, День Бригитты – отмечается по ирландскому календарю среди гэльских народов при первых признаках весны. Обычно празднуется 1 или 2 февраля, так как это день на полпути между зимним солнцестоянием и весенним равноденствием.
21
Имеется в виду непереводимая игра слов: «эфирные масла» по-английски – essential oils, при этом слово essential имеет значение «существенный, необходимый, основной». В русском языке «эфирное масло» и «эссенция» обозначают разные химические соединения.
22
Ретрит – заимствование из английского, обозначает времяпрепровождение, посвященное какой-либо духовной практике.
23
Цельные сливки или молоко не подвергались никакой обработке, изменяющей состав и приводящей жирность к определенному показателю. Поэтому жирность цельных молочных продуктов и молока будет разной от партии к партии, а на упаковках будет записываться как диапазон, в котором она может варьироваться: 3,2–4,0 %, например.
24
Скарборо – курортный город на берегу Северного моря в английском графстве Норт-Йоркшир. «Ярмарка в Скарборо» – название старинной английской баллады, в которой рефреном служит фраза «Петрушка, шалфей, розмарин и тимьян».
25
Букет гарни – пучок сухих душистых трав, обернутый лавровыми листьями, перевязанный кулинарной ниткой или помещенный в хлопчатобумажный мешочек.
26
Пекан – один из самых жирных видов орехов. Немного напоминает грецкие.
27
Чаще встречается под названием «настойка бензоина». Довольно едкий, потому что делается на этаноле.
28
Дуган Э. Магия трав для начинающих. Приземленное волшебство. СПб.: ИГ «Весь», 2020.
29
Мёрфи-Хискок Э. Green Witch. Полный путеводитель по природной магии трав, цветов, эфирных масел и многому другому / пер. с англ. М. Быковой. М.: Эксмо, 2021.
30
Толл М. Магический гербарий. Вдохновляющие послания и ритуалы от 36 волшебных растений / пер. с англ. Я. В. Тимковой. М.: Эксмо, 2019.
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.
Внутренняя сила скрыта в каждом из нас, нужно лишь осознать это. В этой книге потомственный шаман-тольтек дон Хосе Руис делится историями, практиками и медитациями, которые помогут раскрыть свой природный потенциал и выйти на новый уровень самопознания и жизни.
В своей новой книге Дмитрий Горелышев дает аналитические и раскрепощающие упражнения для рисования набросков с фигуры, рекомендации по организации личной практики, а также ответы на наиболее часто задаваемые вопросы. Эти упражнения помогут как начинающим рисовальщикам, будь то иллюстраторы, художники-любители или студенты художественных вузов, так и профессиональным художникам разнообразить практику рисования человека, сделать ее по-настоящему увлекательной и полезной.
Авторская методика Александра Рыжкина из 6 этапов, основанная на двадцатилетнем опыте преподавания, — уникальное прикладное пособие для всех, кто хочет овладеть навыками академического рисунка головы человека. С помощью пошаговых указаний и подробных пояснений вы добьетесь искусного исполнения, глубины, цельности и выразительности рисунка в своих работах.