Здоровье без лекарств и долголетие без болезней - [9]

П. Брегг также доказал положительное действие лецитина в организме человека. Лецитин, вырабатываемый нашей печенью, смешивается с желчью и размельчает жир для его полного переваривания. Соя пока считается единственным естественным источником лецитина в природе. Соя — слегка крахмалистый продукт, который имеет много белка — до 40 %, жиров — 22 %, а главное, это вещество богато фосфором. В нашей стране сою начал успешно разводить академик Вавилов Н. И. еще в 30-х годах, зная ее пищевую ценность и целительные свойства.

Четвертая ошибка противников раздельного питания заключается в том, что по рекомендациям Института питания все пользуются в полтора раза завышенными нормами потребления жиров в день — до 150 г жира в натуральных продуктах, а спортсменам советуют даже в два раза больше — до 300 г жиров, чем создаются предпосылки для болезней сердца, в первую очередь, несмотря на огромные сопротивления организма, особенно печени.

Если приходится потреблять жирное мясо или жирную рыбу, то можно устранить тормозящее действие жиров на переваривание белков, употребляя большое количество зеленых овощей. Необходимо знать, что образовавшуюся на поверхности сливочного масла скисшую пленку (она имеет более желтый цвет) надо тщательно снимать и выбрасывать. Сливки и сметана относятся к жирам, как исходный материал для масла. Нагретое масло переваривается труднее.

Полинасыщенные жирные кислоты не могут синтезироваться в организме и поэтому являются незаменимыми. Это ненасыщенные жиры: подсолнечное, кукурузное, оливковое и другие растительные масла; они очень полезны, ими заправляют салаты и различные блюда. При рафинировании растительных масел применяют вредные для здоровья химические соединения, поэтому предпочтительнее употреблять нерафинированное масло. Подсолнечное масло выбирают светлое, чем больше осадка, тем оно полезнее, а темное масло готовят из пережаренных семечек. Известны целебные свойства растительных масел.

Оливковое масло — расширяет желчные протоки, кукурузное — лечит астму, мигрень, кожные заболевания, склероз, снижает уровень холестерина. Горчичное масло приемлемо для еды, чего нельзя сказать о хлопковом масле. Хранить растительные масла при комнатной температуре в хорошо закрытой стеклянной посуде можно до 4 месяцев, так как в них нет воды, и они не подвержены бактериальной порче. Если масло начинает горчить, его уже нельзя использовать в пищу.

При температуре на сковороде более 200 °C всякие масла и жиры, особенно при повторном жарении, превращаются во вредные соединения и разлагаются, образуя ядовитый акремин. Но человеческий организм имеет прочную систему приспособляемости за счет своего уникального органа — печени. Сколько же лет она может спасать наш организм от смертельных ядов! А ведь у нее есть и другие функции; печень тянет свою ношу до гибели самой последней клеточки.

Для поджаривания различных блюд вместо сливочного масла лучше использовать топленое. При этом не образуется «окалины» на сковородках и нет едкого дыма, которым дышат хозяйки на кухне. Американский диетолог Майер в работе «Как важно чистить сковороду» предупреждает, что повторное жарение и рак же пуд ка — это прямая связь т. е. перегретые и прогорклые жиры, образующиеся на сковороде от предыдущего жарения, образуют канцерогенные вещества. Он предостерегает и от арахисового масла, поскольку на низкокачественном арахисе развивается сильнодействующий канцероген, ведущий к раку печени.

Сейчас выпускается антипригарная посуда с тефлоновым покрытием, которая позволяет вообще не употреблять масла. Смазав один раз в 10 дней дно сковороды несколькими каплями масла, можно готовить любые продукты. Это помогает в значительной степени оздоровить питание.

ОВОЩИ и ФРУКТЫ, их польза и целебное воздействие на организм человека.

Некрахмалистые и зеленые овощи. Зеленые овощи совместимы со всеми продуктами без всякого исключения, помогают перевариванию их, особенно животных жиров, нейтрализуют образовавшиеся в организме яды. Большая порция зелени предохраняет от переедания высококалорийной пищи. Зеленые овощи («верхушки») необходимо тщательно мыть. Для хранения чистую зелень надо завернуть в бумагу и положить в полиэтиленовый пакет. Зеленые и некрахмалистые овощи содержат много витаминов и микроэлементов. Кроме того, они обладают целебными свойствами.

Петрушка — мочегонное средство.

Укроп — снижает метеоризм кишечника, легкое снотворное и мочегонное средство.

Сельдерей — заменитель соли, болеутоляющее средство.

Салат лутак — деликатесное блюдо, применяют для профилактики заболеваний щитовидной железы, при ожирении, сахарном диабете, как успокаивающее и снотворное средство; способствует кроветворению, укрепляет стенки сосудов (профилактика атеросклероза), выводит холестерин, как желчегонное средство. Вялые и белые листья салата не рекомендуется употреблять.

Лук зеленый губительно действует на болезнетворные микроорганизмы, его хорошо применять при простуде, заболеваниях крови; лук стимулирует опорожнение желчного пузыря, нормализуя состав желчи, предотвращает образование в нем камней, очищает полость рта.