Завтраки: быстро и вкусно - [4]
Готовое блюдо украсьте зеленью.
Каша «Овощной десерт»
Требуется: любые овощи (свекла, морковь, кабачки, репа, тыква, капуста) и любая крупа (рис, пшено, перловка), 1/2 л молока.
Способ приготовления. Почистите овощи, порежьте ломтиками и выложите один слой в кастрюле так, чтобы было закрыто дно. На овощи выложите слой крупы. Слой крупы должен быть немного больше овощного.
На крупу снова положите слой овощей, затем — другую крупу. И так, пока кастрюля не заполнится. Внизу и вверху должен быть овощной слой. Влейте в кастрюлю горячую подсоленную воду, чтобы она покрывала содержимое, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
Когда вода закипит, выключите огонь, закройте крышкой и настаивайте в течение 30–40 мин. Затем все перемешайте и добавьте молоко.
Каша «Шарм Парижа»
Требуется: 2 стакана свежего зеленого горошка, 12 маленьких луковиц, 1 ч. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, несколько веток зелени петрушки, сахар, соль.
Способ приготовления. В нагретую сковороду положите 1 ст. л. сливочного масла и растопите его. Затем положите очищенные целые луковицы, влейте 1/3 стакана воды и тушите 5 мин. Добавьте горошек и тушите еще 10 мин. После истечения времени всыпьте муку, сахар, соль и кипятите 2 мин.
В готовое блюдо положите сливочное масло и украсьте его зеленью петрушки.
Каша «Сердце Италии»
Требуется: 1/2 кг белой фасоли, 1 помидор, небольшой кусочек сельдерея, 1 веточка шалфея, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1/5 ч.л. молотого черного перца, соль.
Способ приготовления. Замочите фасоль на ночь.
В кастрюлю положите фасоль и залейте водой, в которой она замачивалась. Добавьте дольки помидора, растертый чеснок, мелко нарубленные сельдерей и шалфей, влейте растительное масло, посолите, поперчите и тушите на слабом огне 2 ч.
Готовое блюдо украсьте зеленью и свежими овощами.
Каша «Богемная жизнь»
Требуется: 200 г свежих каштанов, 1/2 стакана сахара, 1 стакан сливок.
Способ приготовления. Каштаны положите в кастрюлю, залейте водой и сварите. Вареные каштаны очистите от кожицы и натрите на терке. В каштаны добавьте 1/4 стакана сахара, 1 ст. л. сливок.
Все размешайте, протрите сквозь решето и уложите на большое блюдо кругом.
В середину налейте оставшиеся сливки, смешанные с сахаром.
Каша «Тыковка»
Требуется: 3 ст. л. сливочного масла, небольшая тыква, 1/4 стакана сахара.
Способ приготовления. Тыкву очистите, нарежьте маленькими кусочками и переложите в кастрюлю, добавьте немного воды и варите до готовности.
Готовую тыкву откиньте на сито, дайте воде стечь и переложите в чистую кастрюлю. Добавьте сахар, соль, масло, немного воды, размешайте и поставьте на огонь на 2–3 мин.
Глава 3. Горячие блюда
Яичница-глазунья
Требуется: 3–4 яйца, соль, специи, зелень, 30 г маргарина.
Способ приготовления. На разогретой сковороде растопите маргарин, разбейте туда яйца, дайте им немного поджариться. Затем посолите, посыпьте специями и зеленью. Накройте сковороду крышкой на несколько минут. Горячую яичницу разделите на кусочки и выложите на тарелку.
Яичница со свежими помидорами
Требуется: 2–3 яйца, 2–3 помидора, 1 болгарский перчик, соль, перец тертый молотый, 100 г растительного масла, 50 г майонеза.
Способ приготовления. Овощи вымойте, помидоры и перец нарежьте кольцами. На раскаленную сковороду налейте растительного масла и обжарьте на нем овощи.
Возьмите миску, разбейте в нее яйца, посолите, поперчите, добавьте майонез, взбейте в однородную массу.
Когда овощи немного поджарятся, залейте их получившимся яичным соусом, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте постоять в течение 5 мин.
Яичница «Острая»
Требуется: 3–4 яйца, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 соленых помидора, 1 морковь, перец молотый, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Овощи очистите, лук нарежьте кубиками, морковь натрите на мелкой терке, чеснок пропустите через чеснокодавилку. Помидоры протрите через сито. На раскаленную сковороду налейте масло, обжарьте на нем овощи с чесноком, затем залейте их помидорами.
Дайте немного выпариться соку и разбивайте яйца таким образом, чтобы желтки оставались невредимыми.
Немного поперчите яичницу и накройте ее крышкой на 1–2 мин.
Яичница с колбасой
Требуется: 2–3 яйца, 100–120 г колбасы или 2–3 сосиски, 50 г майонеза, 2 ст. л. маргарина, соль, перец.
Способ приготовления. На раскаленной сковороде растопите маргарин. Колбасу или сосиски нарежьте кубиками. Обжарьте их до появления корочки. Возьмите миску, смешайте в ней яйца, майонез, соль, перец до однородной массы. Когда колбаса будет почти готова, залейте ее приготовленной массой. Накройте сковороду крышкой, огонь убавьте до минимума и дайте постоять в течение 3–5 мин.
Яичница с сыром и солеными огурцами
Требуется: 2–3 яйца, 2 соленых огурца, 100 г сыра, 50 г майонеза, перец молотый, зелень.
Способ приготовления. Огурец и сыр натрите на терке, смешайте их и, не сливая сока, выложите слоем на раскаленную сковороду. Дайте немного потушиться. Из яиц, майонеза и перца приготовьте массу. Зелень мелко порежьте. Когда сок немного выпарится, залейте сыр с огурцами массой, дайте немного поджариться, убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте еще на 2 мин.
