Японская кухня - [16]
Салат из помидоров с морской капустой
123 ккал, 20 мин, 4 порции.
Продукты:
400 г помидоров черри
150 г консервированной морской капусты
0,5 пучка зелени петрушки
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка мирин
2 чайные ложки семян кунжута
Помидоры вымыть, разрезать пополам. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Для приготовления заправки смешать мирин, соевый соус и растительное масло. Смешать помидоры, морскую капусту и петрушку, выложить в салатник, полить приготовленной заправкой. Посыпать салат семенами кунжута, предварительно обжаренными на сковороде без добавления масла.
Салаты из свежих сочных овощей рекомендуется солить и заправлять соусами непосредственно перед подачей к столу.
Салат из помидоров с пекинской капустой
112 ккал, 20 мин, 2 порции.
Продукты:
2 помидора
300 г пекинской капусты
20 г маринованного имбиря
1 луковица
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
2–3 веточки петрушки
молотая паприка
соль
Капусту вымыть, крупно нарезать. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Маринованный имбирь натереть на терке. Зелень петрушки вымыть. Смешать капусту, помидоры, лук и имбирь, посолить, выложить в салатник. Полить заправкой, приготовленной из растительного масла и лимонного сока. Посыпать салат молотой паприкой, украсить веточками петрушки.
Мирин – сладкое рисовое вино, используемое в японской кулинарии для приготовления соусов и маринадов. Его можно заменить десертным виноградным вином.
Салат из помидоров с апельсинами и ананасами
241 ккал, 20 мин, 2 порции.
Продукты:
2 помидора
1 апельсин
70 г консервированных ананасов
листья зеленого салата
2 чайные ложки сахара
Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Апельсин вымыть, очистить, нарезать полукружиями. Ананасы нарезать небольшими кусочками. Помидоры смешать с апельсином и ананасами, выложить горкой на листья салата. Посыпать сахаром. Салат подать к столу, предварительно охладив.
Салат из огурцов с пряным соусом
103 ккал, 30 мин, 4 порции.
Продукты:
4 огурца
1 пучок салата лолло россо
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка кунжутного масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка вина мирин
1 чайная ложка тертого маринованного имбиря
перец
молотая паприка
соль
Огурцы вымыть, нарезать соломкой, посолить, оставить на 15 мин, слить образовавшийся сок. Ли-стья салата вымыть, обсушить, крупно нарезать, смешать с огурцами. Выложить приготовленную смесь в салатник, полить соусом, для приготовления которого смешать оливковое и кунжутное масло, лимонный сок, мирин и тертый имбирь. Салат поперчить, посыпать паприкой и подать к столу.
Салат из свежих овощей с ростками сои
108 ккал, 30 мин, 4 порции.
Продукты:
2 огурца
2 стручка красного болгарского перца
100 г консервированных ростков сои
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка измельченных грецких орехов
листья зеленого салата
2–3 веточки петрушки
Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Огурцы вымыть, нарезать наискосок тонкими ломтиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть. Ломтики огурцов и кольца болгарского перца выложить по кругу на листья салата, в центр выложить посыпать ростки сои. Полить салат соусом, приготовленным из соевого соуса и кунжутного масла, посыпать орехами и украсить листиками петрушки.
Салат из болгарского перца с кунжутным маслом
113 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
5 стручков болгарского перца
1 луковица
2 столовые ложки кунжутного масла
0,5 лимона
0,5 пучка зеленого лука
перец
соль
Болгарский перец вымыть, запечь в духовке, охладить, удалить плодоножки и семена, снять кожицу и нарезать мякоть небольшими кусочками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зеленый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Лимон нарезать кружочками. Болгарский перец и репчатый лук выложить на блюдо, посолить, поперчить, полить кунжутным маслом. Посыпать салат зеленым луком, украсить кружочками лимона.
Кунжутное масло используется в японской кулинарии для приготовления соусов, заправок для салатов и маринадов. Оно имеет насыщенный ореховый аромат и хорошо сочетается со свежими овощами.
Салат из свежих овощей с рисовой лапшой
218 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
2 помидора
1 стручок зеленого болгарского перца
1 стручок желтого болгарского перца
1 морковь
2 зубчика чеснока
100 г рисовой лапши
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
2–3 веточки петрушки
соль
Рисовую лапшу отварить, откинуть на сито, охладить. Помидоры вымыть, нарезать полукружиями. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, нарезать. Зелень петрушки вымыть. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой, спассеровать в растительном масле с чесноком, добавить лапшу, посолить, перемешать. Приготовленную смесь разложить по тарелкам, оформить полукружиями помидоров и полукольцами перца. Сбрызнуть салат лимонным соком, украсить листиками петрушки и подать к столу.
