Ягоды годжи, семена чиа и зерна киноа для оздоровления и похудения - [3]
Может, это все сказочки, имеющие сегодня только художественную ценность и вовсе не являющиеся отражением исторической правды?
Конечно, в таких историях есть доля преувеличения, однако в целом они несут верную информацию. Просто сегодня, в эпоху пищевого изобилия, когда большая часть населения Земли, к счастью, не знает, что такое голодные годы, нам трудно представить себе реалии того давнего времени. На полках продуктовых магазинов мы видим несколько видов хлеба, и самая большая проблема, которая перед нами встает, – проблема выбора из всего этого многообразия.
Мы не помним о том, что, например, майя и ацтеки не знали пшеницы и ржи вплоть до XVI века, в то время как на территории Ближнего Востока эти зерновые были одомашнены 10 000 лет назад. Для майянского и ацтекского государств одним из главных источников пропитания были семена чиа, которые несколько тысячелетий поддерживали здоровье многих поколений этих народов. В Андах же инки поклонялись киноа – ее называли матерью-зерном. Эта культура выращивалась на возвышенностях и обеспечивала пропитанием народ, создавший одну из величайших цивилизаций мира. Инки тоже не знали пшеницы, ячменя или риса, однако были известны как неустрашимые и сильные воины. Именно киноа можно назвать тем растением, которое даровало здоровье и силы людям инкской культуры.
Однако почему же майя или инки не выращивали знакомую нам с детства пшеницу? По той простой причине, что они не могли ее одомашнить так, как ряд тысячелетий назад это сделали народы Плодородного полумесяца (территории между реками Тигр и Евфрат, где впервые на Земле зародилось земледелие). В Южной Америке просто не было дикой пшеницы, ячменя, проса и многих других растений, без которых на протяжении веков не мыслила свою жизнь западная цивилизация. Майя, ацтеки и инки могли одомашнить лишь те растения, которые произрастали на территории их проживания.
Получается, что несколько скромных культур, в которые наряду с кукурузой входили киноа и чиа, заменяли индейцам Южной Америки все те зерновые, которыми пользовались жители Европы, Азии и Северной Африки. Но если это так, то они действительно оказываются какими-то чудо-продуктами. В чем же их преимущества?
В киноа содержится больше кальция, чем в молоке, и больше жира, чем в любом другом зерне. К такому выводу пришли современные американские ученые, изучавшие эту удивительную культуру (см., например, бестселлер «Исцеление живой едой» Пола Питчфорда). Исследователи отмечают в них и высокое содержание белка. Кстати, у многих хлебных культур, которые были выведены на Ближнем Востоке, процент белка был весьма скромным, поэтому белковый дефицит европейцам и азиатам приходилось восполнять зернобобовыми продуктами (горохом, чечевицей, нутом). Кроме того, в составе киноа многочисленные минералы и микроэлементы. Возможно, поэтому южноамериканское зерно так популярно сегодня у вегетарианцев и сыроедов – ведь это высокопитательный натуральный продукт.
Семена чиа могут похвастаться наличием в своем составе незаменимых полиненасыщенных кислот омега-3, антиоксидантов и многих микроэлементов. Эти составляющие позволяют чиа излечивать диабет, понижать давление и уровень холестерина в крови. Благодаря наличию пищевых волокон семена налаживают работу желудочно-кишечного тракта. Вегетарианцы ценят чиа и как источник кальция – 631 мг в 100 г семян. Важнейшая культура ацтеков и майя (она занимала третье место в индейском рационе после кукурузы и бобов, опережая даже амарант) была неизвестна Старому Свету до времени великих географических открытий. В наши дни она неуклонно завоевывает европейские рынки.
Ягоды годжи относятся к совсем другой категории продуктов. Выращиваемые на севере центральной части Китая, в Тибете и Гималаях, они не стали для древних китайцев тем, чем зерно киноа сделалось для южноамериканцев. Ягоды не являлись основной пищевой культурой и никак не могли заменить просо и рис – главные составляющие рациона жителей Древнего Китая. Однако наряду с другими целебными травами, которые с таким успехом использует китайская медицина, годжи стала необходимой добавкой к пище жителей Поднебесной. В наше время она прославилась благодаря обнаружению в ней целого букета антиоксидантов и микроэлементов. Но если сегодня ею заинтересовались те, кто желает избавиться от лишних килограммов, то китайцы веками традиционно употреб ляли годжи для укрепления здоровья, поддержания иммунитета и обретения энергии.
Кстати, в легендах китайских и южноамериканских народов никогда не упоминается о том, что киноа, чиа или ягоды годжи способны решать проблему ожирения. А ведь именно для ее решения эти продукты и покупает сегодня большая часть населения земли. И если уж мы принимаем на веру то, что сообщают древние письменные источники, не должен ли нас насторожить тот факт, что о похудении в них нет ни слова?
Вообще-то, нет. Мы все время забываем о том, что наши предки не боролись с лишними килограммами, а, наоборот, старались выжить в непростых условиях древнего мира. Войны, голод и различные лишения подстерегали их постоянно, а за источники пищи еще надо было побороться. Поэтому если в Интернете вы вдруг встретите красивую старинную легенду о том, как некая дама в стародавние времена смогла похудеть на 30 кг, – усомнитесь в ней и других материалах этого сайта. Многочасовой физический труд, который был уделом большей части человечества на протяжении тысяч лет, свел проблему ожирения на нет.
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.
«Единственный способ сохранить здоровье — есть то, чего не хочешь, пить то, чего не любишь, и делать то, что не нравится», — говорил Марк Твен. Революция зеленых коктейлей полностью изменила это утверждение! Теперь в арсенале человечества появилось универсальное природное лекарство, не только полезное, но и вкусное.Америку уже захлестнула «зеленая волна». С каждым днем все больше людей начинают понимать, что ключ к здоровью — у них под ногами. Зелень — вот совершенная человеческая еда. Живительная сила хлорофилла совершает настоящие чудеса исцеления! Добавление зеленых коктейлей к диете любого человека дает оздоровительный эффект больший, чем сыроедение.
Виктория Бутенко – создатель и популяризатор зеленого коктейля, автор бестселлеров «Зелень для жизни», «12 шагов к сыроедению», «Рецепты зеленых коктейлей» и других, шеф-повар живой кухни, преподаватель, изобретатель, исследователь и художник. В конце 2015 года, выступая в Европарламенте перед представителями ряда министерств, отвечающих за здоровье населения Еврозоны, она сделала доклад о зеленых коктейлях.Теперь их рекомендуют жителям Европы на государственном уровне.В своей новой книге Виктория Бутенко предлагает рецепты зеленых коктейлей, специально адаптированные для жителей России.
Известный петербургский фитоэнергетик и автор популярных книг Александр Владимирович Кородецкий долгие годы изучал методы нетрадиционной медицины и секреты фитоцелительства у знаменитых травников. Благодаря этому он стал экспертом программы «Малахов+».Об очищении сосудов написано уже много книг, но этот труд А. В. Кородецкого по-своему уникален. Многие рекомендации Геннадия Малахова и советы участников передачи «Малахов+» удачно дополняют методику фитолечения и естественного очищения сосудов и крови Александра Кородецкого.В книге даны подробные рецепты естественного очищения сосудов для людей, страдающих разными недугами, — от фитотерапии до знаменитых залмановских ванн — и даны подробные рекомендации по их использованию.
Александр Кородецкий, известный целитель и фитоэнергетик, специалист по лечению травами, давно и плодотворно сотрудничает с издательством «Питер». Он является автором более десяти книг. Все его книги поистине уникальны. Они написаны в лучших традициях русской научно-популярной литературы и читаются на одном дыхании. Их по праву можно назвать занимательными книгами о здоровье. В своей новой книге А. Кородецкий рассказывает о хрене — уникальном целителе, который способен справиться с сотней недугов. Хрен — не только сильнейшее средство при болезнях суставов, это антибиотик, который способен уничтожать инфекции везде: и в дыхательных путях, и в желудочно-кишечном тракте, и на поверхности кожи. Книга содержит самую полную информацию о способах лечения хреном.