Яблочный уксус - [2]
Еще в состав яблочного уксуса входит пектин – балластное вещество, которое способствует процессу пищеварения и уменьшает уровень холестерина в крови.
Есть в яблочном уксусе и бета-каротин, который считается одним из самых сильных антиоксидантов, борцом со свободными радикалами. Свободные радикалы – опасные вещества, атакующие клетки организма и наносящие им серьезный вред. Свободные радикалы обладают исключительно высоким окислительным потенциалом.
Особенно опасны атаки свободных радикалов для клеточных оболочек и внутриклеточных перегородок, повреждения которых губительны для клеток. Длительное повреждение клеток и структур организма приводит к нарушениям иммунной системы, сердечно сосудистым заболеваниям, катаракте и даже онкологическим заболеваниям. Способностью легко вступать во взаимодействие со свободными радикалами и лишать их опасной активности и обладают антиоксиданты, к которым относится бета-каротин.
Народный академик Б. В. Болотов разработал теорию о влиянии уксуса на клеточном уровне на организм человека. Борис Васильевич Болотов объясняет это влияние так: в организме накапливается много шлаков, причем повсюду – и в почках, и мочевом пузыре, и в соединительных тканях и костях. Особенно опасны для жизнедеятельности шлаки, возникающие в результате окислительных процессов.
Чтобы избавить организм от шлаков, необходимо воздействовать на них безопасными для организма кислотами, способными растворять шлаки, превращая в соли. Примерами таких кислот могут быть аскорбиновая, пальмитиновая, никотиновая, лимонная, молочная. Яблочный уксус содержит практически все эти кислоты.
Кстати, Болотов считает, что яблочный уксус лучше всего использовать с кислым молоком. Рецепт простой: в стакан с прокисшим молоком добавляют чайную ложку яблочного фруктового уксуса и чайную ложку меда. Выпивать надо в день как минимум 2–3 стакана этого вкусного лекарства.
Приготовление яблочного уксуса
Как правильно приготовить яблочный уксус
Самое ценное в яблочном уксусе – уксусная матка. Так специалисты называют образующуюся на поверхности яблочного сока пену или слизистую массу. Считается, что уксусная матка обладает втрое большими целебными свойствами, чем сам уксус. Она прекрасно лечит боли в суставах, заражение глистами, многие заболевания кожи.
Уксусная матка достаточно капризна, она может погибнуть от сквозняка или даже оттого, что сосуд, в котором находится забродивший сок, переставят в другое место. В последнем случае матка просто-напросто захлебывается – погружается в уксус, куда кислород доходит с трудом, и уксуснокислые бактерии гибнут.
Если у вас есть уксусная матка, приготовить яблочный уксус не составит труда. Но как быть, если матки у вас нет?
Попробуйте использовать следующие методы.
Способ первый
Первый этап: приготовление яблочного сока и его сбраживание.
Вымойте 5 кг яблок и разрежьте их на четвертинки. Соковыжималкой отожмите из яблок сок. Вылейте сок в большой сосуд из стекла или керамики, разбавьте его небольшим количеством кипяченой воды. В чашку налейте 100 г теплой кипяченой воды, разбавьте в ней 1/4 чайной ложки сухих дрожжей и добавьте чайную ложку сахара. Подождите, пока опара поднимется, и вылейте ее в основной сосуд. На горлышко сосуда натяните воздушный шарик так, чтобы сок был герметично закрыт. В процессе брожения образуется углекислый газ, который постепенно будет заполнять воздушный шарик.
Емкость с соком должна стоять примерно 4 недели, если в помещении прохладно, и 1–2 недели, если в помещении жарко.
Второй этап: перелейте яблочное вино в широкую неглубокую емкость, заполнив ее не больше, чем на 2/3. Накройте сосуд куском марли.
Идеальная температура для образования уксуса – 26–28 °C.
Полностью уксус должен быть готов через 2–3 месяца. Процедите и разлейте по бутылкам, плотно закройте пробками.Способ второй
• Яблоки необходимо как следует вымыть. Мягкие яблоки раздавите, а твердые порежьте помельче. Смесь переложите в эмалированную кастрюлю с широким дном, залейте горячей водой (температуры 65–70 °C), добавьте сахар (50 г на 1 кг сладких яблок и 100 г на 1 кг кислых яблок). Вода должна быть выше уровня яблок на 3–4 см. Поставьте в теплое место, но не на солнце. Нужно часто помешивать массу, чтобы она не высыхала сверху.
Через 2 недели процедите жидкость через сложенную в 2–3 слоя марлю, перелейте в большие банки для брожения. Лучше недоливать до верха 5–7 см. Пусть постоит еще 2 недели. Готовый уксус перелейте, не взбалтывая, в бутылки. Бутылки закупорьте прокипяченными пробками.
Храните уксус в темном месте при температуре от 4 до 20 °C.
• Яблоки натрите на крупной терке вместе с сердцевиной. Положите в стеклянный сосуд и долейте теплой кипяченой водой (0,5 л воды на каждые 400 г яблочной кашицы). На каждый литр воды добавьте по 100 г меда или сахара и по 10 г хлебных дрожжей (или 20 г сухого черного хлеба).
Сосуд с этой смесью храните открытым при температуре 20–30 °C, желательно в темноте, в течение десяти дней, помешивая содержимое 2–3 раза в день деревянной ложкой. Затем кашицу нужно переложить в марлевый мешочек, отцедить жидкость и перелить в другую стеклянную банку, которую закрывают марлей и оставляют так для продолжения процесса брожения.
Неправильное питание – частая причина развития нарушений деятельности многих органов и систем у пожилых людей. Расстройство режима питания в пожилом возрасте может способствовать многим осложнениям, а также развитию атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, сахарного диабета и других болезней.В этой книге профессор Алла Погожева рассматривает и разъясняет научно доказанные положения геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте. В доступной форме вы узнаете, как лучше построить индивидуальный ежедневный рацион, чтобы продлить жизнь, рассчитать его энергетическую ценность, правильно подобрать группы продуктов в соответствии с имеющимися заболеваниями.Правильное питание в пожилом возрасте – залог долголетия и комфортной жизни!
Наше здоровье зависит от того, что мы едим. Но как не ошибиться в выборе питания, если число предлагаемых «правильных» диет, как утверждают знающие люди, приближается к 30 тысячам? Люди шарахаются от одной диеты к другой, от вегетарианства к мясоедению, от монодиет к раздельному питанию. Каждый диетолог уверяет, что именно его система питания самая действенная: одни исходят из собственного взгляда на потребности нашего организма, другие опираются на религиозные традиции, третьи обращаются к древним источникам, четвертые видят панацею в восточной медицине… Виктор Конышев пытается разобраться во всем этом разнообразии и — не принимая сторону какой-либо диеты — дает читателю множество полезных советов, а попутно рассказывает, какова судьба съеденных нами генов, какую роль сыграло в эволюции голодание, для чего необходимо ощущать вкус пищи, что и как ели наши далекие предки и еще о многом другом…Виктор Конышев — доктор медицинских наук, диетолог, автор ряда книг о питании.Книга изготовлена в соответствии с Федеральным законом от 29 декабря 2010 г.
О том, что гипертония – заболевание не из приятных, знают, пожалуй, все. Таблетки и уколы, конечно же, могут помочь избежать гипертонических кризов, но можно ли считать их единственным решением проблемы? Да и потом, у них есть побочные эффекты… Так как же справиться с гипертонией? Как избежать гипертонических кризов и прочих неприятностей? На самом деле, друзья, ответ прост: истина в еде! Да-да, в правильной еде! Как видите, никаких открытий, все очень просто: едим как надо – и никаких проблем! Само собой, всякий раз придумывать для себя полезное и вкусное меню – задача не из простых, но справиться с этой проблемой помогут 190 рецептов этой книжки: без холестерина, без соли, без лишних углеводов, с высоким содержанием магния, калия и витамина С.Адресована широкому кругу читателей.
Жирные продукты быстро насыщают, дают энергию, порой даже повышают настроение. Как следствие, появляется зависимость от продуктов, содержащих большое количество жира. В результате жир начинает накапливаться не только под кожей, но и заменяет собой ткани важнейших органов, создавая серьезные проблемы со здоровьем…Блюдо без жира совсем необязательно должно быть невкусным! В этой книге представлены рецепты не только полезных, но и очень вкусных блюд, которые позволят составить оптимальное для здоровья меню.Адресована широкой читательской аудитории.
Чувствуете постоянную усталость? Если вам утром трудно встать с постели, а вечером вы валитесь с ног и мечтаете только о том, чтобы вас никто не беспокоил, и так продолжается изо дня в день – у вас хроническая усталость! И не всегда это состояние связано с проблемами сна. Вы можете спать по 8–10 часов в сутки и все равно уставать, даже если не приходится особенно напрягаться. В чем же дело? Врач и психолог Александр Андреев объясняет, почему мы устаем, какие бывают разновидности усталости и как бороться с этой напастью в каждом конкретном случае.
Многим из вас уже знакома теория, связанная с влиянием группы крови на здоровье и образ жизни человека. Известно, что люди «одной крови» имеют сходные привычки и вкусы, а также страдают одинаковыми заболеваниями.Автор книги, известная журналистка Мария Милаш, рассказывает о том, как чудесное комнатное растение Золотой ус помогает представителям каждой группы крови справиться со своими недугами.