Я никого не ем - [7]
Суп «á 1 а paysanne»
Овощи и коренья измельчить и отварить, опуская в кастрюлю в таком порядке: капуста, петрушка, луковица, брюква, репа, морковь, лук-порей, картофель. Когда все дойдет, добавить щавель и дать закипеть. После этого влить сметану с желтками, посолить, добавить рубленую зелень, масло и прогреть, не доводя до кипения.
Капуста, корень петруиши, лук, брюква, репа, морковь, лук-порей, картофель, 400 г молодого щавеля, 0,5 стакана сметаны, 2 желтка.
2 ст. ложки сливочного масла, укроп, зелень петрушки, соль.
Суп из цветной капусты
«Цвет» капусты отварить в подсоленной воде, отцедить, остальную часть нарезать, отварить, протереть. Отвары и пюре соединить, довести до кипения и влить туда тонкой струйкой, постоянно мешая, муку, разведенную в стакане сливок. Когда суп закипит и загустеет, добавить масло и остальные сливки с желтками. Прогреть, не доводя до кипения, посыпать рубленой зеленью.
1 головка цветной капусты, 2 стакана сливок (молока), 4 ч. ложки муки, 2 желтка, 1 ст. ложка сливочного масла, укроп, соль.
Суп из цветной капусты со швейцарским сыром
Крупу разварить, протереть через сито в отвар. Цветную капусту отварить в подсоленной воде, срезать «цвет», остальные части протереть, соединить с перловым пюре и овощным отваром. Добавить тертый сыр, масло, сливки с желтками и «цвет» от капусты. Прогреть, не доводя до кипения, и посыпать рубленой зеленью.
100 г перловой крупы, 1 головка цветной капусты, 2 ст. ложки тертого швейцарского сыра, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан сливок (молока), 2 желтка, укроп, соль.
Суп из репы с манной крупой
Репу нашинковать, отварить и всыпать манную крупу. Когда она дойдет, добавить масло, сливки, желтки, соль. Прогреть, не доводя до кипения, и посыпать рубленой зеленью.
1 репа, 6 ч. ложек манной крупы, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан сливок (молока), 2 желтка, укроп, зелень петрушки, соль.
Суп из репы с манной крупой и листьями шпината
Репу нашинковать, отварить в подсоленной воде, отцедить и протереть. В отвар всыпать манную крупу и, когда крупа дойдет, добавить протертую репу, шпинат, дать закипеть. Затем ввести масло, сливки, желтки, соль. Прогреть, не доводя до кипения, всыпать рубленую зелень.
1 репа, 6 ч. ложек манной крупы, 600 г шпината, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан сливок (молока), 2 желтка, укроп, зелень петрушки, соль.
Суп из брюквы
Брюкву нарезать, отварить, протереть. Муку подрумянить в масле, соединить с пюре из брюквы и ее отваром, вскипятить. Добавить масло, сливки, желтки, соль. Прогреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленую зелень.
1 брюква, 3 ч. ложки муки, 1 стакан сливок (молока), 2 желтка, 1 ст. ложка сливочного масла, укроп, зелень петрушки, соль.
Суп из молодой свеклы со щавелем и сметаной
Свеклу и щавель порознь отварить, отцедить и порубить. Муку подрумянить в масле, соединить со свеклой, щавелем и их отварами, вскипятить. Добавить масло, сметану с желтками, тертую свеклу и прогреть, не доводя до кипения. Затем посыпать рубленой зеленью и подать со сметаной.
800 г молодой свеклы с ботвой, 200 г щавеля, 1–2 свеклы, 4 ч. ложки муки, 2 желтка, 1 стакан сметаны, сливочное масло, укроп, зелень петрушки, соль.
Суп из сельдерея с картофелем
Картофель отварить в подсоленной воде, отцедить и протереть. Сельдерей мелко нарезать, отварить в подсоленной воде, добавить тертый картофель, подрумяненный в масле нашинкованный лук, подрумяненную в масле муку, масло. Прогреть, не доводя до кипения.
3–4 картофелины, 1 сельдерей, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ч. ложки муки, соль.
Суп из сельдерея с рисом и сметаной
Сельдерей нарезать, подрумянить в масле, добавить отварной рис, развести овощным отваром или молоком, дать закипеть. Затем влить сметану, размешанную с желтками и маслом, прогреть, не доводя до кипения, и посыпать рубленой зеленью.
4 корня сельдерея, 100 г риса, 2,5 л овощного отвара (молока), 0,5 стакана сметаны, 2 желтка, 2 ст. ложки сливочного масла, укроп, зелень петрушки, соль.
Суп из свежей спаржи с листьями шпината
Порезанную кусочками спаржу отварить в подсоленной воде, отцедить. Муку развести 1 стаканом остывшего отвара и влить его тонкой струйкой, постоянно мешая, в кипящий остальной отвар. Когда загустеет, положить шпинат, довести до кипения, добавить масло, сливки с желтками, спаржу, соль. Прогреть, не доводя до кипения, и посыпать рубленой зеленью.
600 г очищенной спаржи, 4 ч. ложки муки, 400 г шпината, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан сливок (молока), 2 желтка, укроп, зелень петрушки, соль.
Суп из зеленого горошка
Горошек вылущить и отварить. Стручки порубить, залить кипятком, разварить и протереть через сито в отвар. После этого соединить с горошком, добавить подрумяненную в масле муку, вскипятить. Добавить сливки, масло, соль и прогреть, не доводя до кипения. Посыпать рубленой зеленью.
2 кг стручкового горошка, 3 ч. ложки муки, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сливок, укроп, зелень петрушки, соль.
Суп из зеленого горошка (свежего, сушеного, в стручках) с пюре из помидоров
Горошек отварить, добавить к нему сливки, разведенные томатной пастой, масло, прогреть, не доводя до кипения, и посыпать рубленой зеленью.
Настоящее наслаждение эти нежные и пикантные пироги прямо из духовки. Со свежим салатом и стаканом вина они необыкновенно вкусны. Рассыпчатое тесто и начинка из овощей, мяса или рыбы, залитая нежной смесью из яиц, сливок и сыра, создают неповторимый вкус. Пирог может быть и прекрасным деликатесом, поданным на обед, и возбуждающей аппетит закуской. Это блюдо, безусловно, окажется приятным сюрпризом для Ваших гостей.
Праздничные блюда должны быть вкусными, красивыми и легко приготовляемыми.Потому что время, в котором мы живем, диктует свой ритм. Нужно многое успевать, не забывая при этом о традициях, о приглашении гостей, о ярких событиях, которые всегда сопровождаются особенным столом.В этой книге каждый найдет для себя блюда, которые она или он легко приготовит, блюда, которые еще не предлагались вашим гостям, блюда, разнообразные по своему составу, блюда простые и неожиданные, которые можно приготовить для детского праздника или для большого семейного торжества.Пусть в вашей жизни будет больше настоящих праздников!
Эта замечательная книга содержит целую коллекцию рецептов приготовления всеми любимой выпечки. На ее страницах вы найдете как традиционные рецепты, по которым пекли наши бабушки, так и более современные. Вне зависимости от того, каким видом выпечки вы захотите порадовать своих родных, результат будет великолепным, а столь обширная подборка позволит приготовить блюдо на любой вкус!
Салаты являются простыми и легкими в приготовлении блюдами. Существует великое разнообразие салатов из самых различных продуктов, обогащенных культурной и дикорастущей зеленью, с добавлением съедобных кореньев и пряностей и заправленных искусно подобранными гармоничными заправками. В салатах одни и те же продукты можно сочетать в различных вариантах. И каждый раз это будет новый и неповторимый вкус. В зависимости от исходных компонентов салаты могут иметь разное назначение. Одни салаты хороши как закуски, другие являются гарнирами к белковым блюдам, а третьи – как самостоятельное блюдо.Очень питательные грибные, рыбные и мясные салаты употребляют и как самостоятельные блюда.
Здоровый образ жизни привлекает все большее и большее количество сторонников во всем мире. Это неудивительно, ведь люди, которые правильно питаются, следят за своим весом, дольше сохраняют красоту и молодость, дольше живут и меньше болеют. Это аксиома, не требующая доказательств. Приглашаем вас пополнить ряды тех, кто заботится о своей внешности и своем здоровье. Попробуйте рецепты, представленные в нашей книге. Вы будете приятно удивлены тем, что здоровая пища бывает еще и такой вкусной!
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.