Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить! - [8]
Обычно в суши кладут белый рис, но мы боремся за здоровый образ жизни!
Рисовый уксус со специями можно найти в отделе азиатских продуктов в большинстве крупных супермаркетов.
Нескучные супы и рагу
Мы любим супы, но это вовсе не превращает нас в занудных старушенций. Наши супы потрясающе хороши. Можно приготовить сразу большую кастрюлю, а потом разогревать по одной порции несколько вечеров подряд. Больше времени для любовных утех! Ну и кто после этого назовет нас занудными старушенциями?
Суп-пюре из брокколи с сыром
«Куриный» суп с макаронами
Овощной суп с чечевицей Гороховый суп
Рагу из «говядины» в красном вине
Суперпростое рагу с курицей
Суп-пюре из брокколи с сыром
Количество: 7 чашек
1 ст. л. рафинированного кокосового масла
1 луковица
4 стакана крупно порезанной брокколи
2 ч. л. мелкой морской соли
1 ч. л. перца
1>1/>2 стакана малосоленого овощного бульона
4 стакана соевого или рисового молока
>1/>4 стакана аррорута (или 5 ст. л. кукурузного крахмала), растворенного в >1/>4 стакана холодной воды
150–200 г вегетарианского сыра чеддер
Разогрейте кокосовое масло в кастрюле объемом 4–6 л на среднем огне и, помешивая, обжарьте в нем порезанный кусочками лук. Добавьте к луку брокколи, соль, перец и готовьте, пока лук не станет прозрачным, а брокколи не размягчится (4 минуты).
Влейте в кастрюлю бульон, доведите до кипения на максимальной температуре, затем убавьте огонь. Варите брокколи при медленном кипении до полной готовности (около 10 минут). Снимите с огня и добавьте 1 стакан рисового или соевого молока.
Перелейте суп в блендер и на средней скорости доведите его до консистенции пюре. Верните массу в кастрюлю, снова поставьте на достаточно большой огонь и добавьте остальное молоко. Когда суп закипит, немного убавьте огонь, влейте растворенный в воде аррорут, всыпьте чеддер и размешайте, чтобы сыр расплавился.
Очень вкусно!
«Куриный» суп с макаронами
Такой же вкусный суп, как у мамы, только без разлагающегося куриного мяса.
Количество: 9 чашек
1 ст. л. рафинированного кокосового масла
1 морковь
1 стебель сельдерея
>1/>2 луковицы
120 г белых или коричневых шампиньонов
1 ч. л. мелкой морской соли
>1/>2 ч. л. перца
>1/>4 ч. л. карри
1 лавровый лист
8 стаканов вегетарианского «куриного» бульона
1 >1/>4 ч. л. тамари или обычного соевого соуса
200–250 г кусочков «курицы» (если используете замороженные, можно не размораживать)
100 г макарон из пшеничной муки грубого помола или из рисовой муки (из коричневого риса)
Порежьте морковь и сельдерей кубиками в 0,5 см, а лук — кубиками в 1 см. Разогрейте кокосовое масло в кастрюле объемом 4–6 л на среднем огне и, помешивая, обжарьте в нем морковь, лук и сельдерей до полуготовности (около 2 минут). Добавьте порезанные кубиками в 0,5 см шампиньоны, соль, перец и карри. Жарьте, пока грибы не пустят сок (около 2 минут).
Влейте бульон, соевый соус, положите лавровый лист. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Добавьте «курицу» и макароны. Когда суп закипит, уменьшите огонь и варите до готовности макарон. Перед тем как подавать, выньте из супа лавровый лист.
Овощной суп с чечевицей
Количество: 8 чашек
1 ст. л. рафинированного кокосового масла
>1/>2 красного сладкого перца
>1/>2 желтого сладкого перца
>1/>2 луковицы
1 цуккини
1 кабачок желтоплодный
4 зубчика чеснока
1 ч. л. мелкой морской соли
>1/>2 ч. л. перца
>1/>2 ч. л. сушеного майорана
>1/>2 ч. л. сушеного тимьяна
1/8 ч. л. кайенского перца
6 стаканов малосоленого овощного бульона
1 >1/>2 стакана чечевицы
1 ст. л. тамари или обычного соевого соуса
>1/>2 ч. л. кунжутного масла
1 банка (400 г) консервированных кубиками помидоров с соком
Разогрейте кокосовое масло в кастрюле объемом 4–6 л на среднем огне и, помешивая, обжарьте в нем порезанные кубиками в 1 см перец и лук. Положите кабачки (разрежьте их вдоль на четыре части, а затем порежьте ломтиками толщиной в 1 см), измельченный чеснок, соль, перец, майоран, тимьян, кайенский перец и готовьте в течение 1 минуты.
Влейте бульон, добавьте чечевицу, соевый соус, доведите до кипения, уменьшите огонь. Варите до готовности чечевицы (около 30 минут). Добавьте кунжутное масло и помидоры, размешайте и подержите суп на огне, пока они не прогреются.
Гороховый суп
Количество: 8 чашек
1 ст. л. рафинированного кокосового или сафлорового масла
8 полосок вегетарианского бекона
1 луковица
4 зубчика чеснока
1 >1/>2 ч. л. сушеного орегано
1 >1/>2 ч. л. мелкой морской соли
>3/>4 ч. л. перца
10 стаканов вегетарианского «куриного» бульона
3 стакана сухого гороха
1 морковь
1 стебель сельдерея
Порежьте бекон, лук, морковь и сельдерей кубиками в 0,5 см. Разогрейте масло в кастрюле объемом 4–6 л на среднем огне и в течение 2 минут, помешивая, обжаривайте в нем бекон. Затем добавьте лук и готовьте еще 1 минуту. Положите измельченный чеснок, орегано, соль, перец и, помешивая, обжаривайте в течение 1 минуты.
Влейте бульон, всыпьте горох. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите, помешивая, при медленном кипении 45 минут. Затем добавьте морковь и сельдерей и, помешивая, варите еще 20 минут, до готовности моркови и сельдерея.
Рагу из «говядины» в красном вине
Количество: 6 порций
>1/>2 стакана цельнозерновой пшеничной муки
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.