Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить! - [11]
3 ст. л. вегетарианского майонеза
1 авокадо
200–250 г кусочков «индейки» или «курицы»
2 помидора
12 полосок вегетарианского бекона
4 крупных листа латука
Подсушите хлеб в тостере и намажьте на каждый ломтик 2 ч. л. майонеза. Сверху положите слоями ломтики авокадо, кусочки «индейки» или «курицы», ломтики помидора, бекон и листья латука. Накройте ломтиком хлеба, намазанной стороной вниз.
Деревенский сэндвич
Количество: 1 штука
>1/>4 стакана малосоленого овощного бульона
1 ч. л. чесночного порошка
>1/>4 ч. л. тамари или обычного соевого соуса
6–12 полосок вегетарианского бекона
2 ломтика вегетарианского цельнозернового ржаного хлеба
2 ломтика вегетарианского швейцарского сыра
>1/>2 стакана квашеной капусты
2 ст. л. соуса «Тысяча островов» (см. далее)
Нагрейте гриль в духовке.
Налейте бульон в сковороду диаметром 30 см, добавьте чесночный порошок и соевый соус, поставьте на средний огонь. Когда жидкость закипит, опустите в нее ломтики бекона. Жарьте, пока не испарится жидкость (около 2 минут). Переверните и жарьте с другой стороны, пока чесночный порошок не приобретет золотистый оттенок (1 минута). Снимите с огня.
Подсушите хлеб в тостере и на один ломтик положите бекон. Сверху накройте ломтиками сыра и переложите тосты на противень. На другой ломтик уложите квашеную капусту, с которой предварительно отожмите сок, и тоже положите на противень. Включите гриль и дождитесь, пока расплавится сыр и прогреется капуста. Выньте тосты, полейте капусту соусом «Тысяча островов» и соедините обе половинки сэндвича. Разрежьте на две части и подавайте.
С шестью ломтиками бекона получится очень сытный сэндвич, а если взять двенадцать, то можно накормить слона. Для полного сходства с настоящим «клубным сэндвичем» воткните в обе половинки зубочистки и положите рядом маринованные огурчики.
Сэндвич с салатом из «тунца»
Количество: 3–4 штуки
2 стакана мелко тертого пастернака
1 стебель сельдерея
>1/>4 небольшой белой или красной луковицы
1 лимон
>1/>4 стакана вегетарианского майонеза
>1/>2 ст. л. сладкого соуса из маринованных овощей
1 ч. л. пищевых дрожжей
>1/>2 ч. л. порошка бурой морской водоросли
>1/>2 ч. л. мелкой морской соли
6–8 ломтиков вегетарианского цельнозернового хлеба
Смешайте в большой миске пастернак и порезанные маленькими кубиками сельдерей и лук. Цедру лимона потрите на терке, затем разрежьте лимон пополам. Добавьте цедру и сок из одной половины (вторую оставьте на другой раз) к приготовленной массе, туда же положите майонез, соус из маринованных овощей, дрожжи, порошок бурой морской водоросли и соль, перемешайте.
Намажьте получившуюся пасту на 3–4 ломтика хлеба, накройте оставшимися 3–4 ломтиками и подавайте.
Сэндвич с «куриным» салатом
Количество: 3–4 штуки
>1/>2 стакана вегетарианского майонеза
2 ч. л. лимонного сока
1 ст. л. пищевых дрожжей
>1/>2 ст. л. сиропа агавы
>1/>4 ч. л. мелкой морской соли
>1/>4 ч. л. карри
1/8 ч. л. перца
2 стакана измельченных кусочков или полосок «курицы» (если используете замороженное «мясо», разморозьте)
>1/>4 стакана разрезанных пополам или на четыре части (если большие) красных виноградин без косточек (по желанию)
1 стебель сельдерея
>1/>4 небольшой красной или белой луковицы
2 ст. л. измельченной свежей петрушки
6–8 ломтиков вегетарианского цельнозернового хлеба
Смешайте майонез, лимонный сок, дрожжи, сироп агавы, карри, соль и перец в небольшой миске. Затем возьмите посуду побольше и смешайте в ней кусочки «курицы», виноград, мелко порезанные сельдерей и лук, петрушку. Полейте приготовленным соусом и перемешайте.
Разложите салат по 3–4 ломтикам хлеба, накройте оставшимися ломтиками и подавайте.
Если вы относитесь к тем странным существам, которые не едят хлеба, можете выложить этот салат на листья латука.
Сырный сэндвич
Количество: 2 штуки
2 ст. л. рафинированного кокосового масла
>1/>2 красного сладкого перца
>1/>2 желтого или зеленого сладкого перца
>1/>2 красной луковицы
120 г белых или коричневых шампиньонов
2 зубчика чеснока
>1/>2 ч. л. мелкой морской соли
>1/>4 ч. л. перца
12 ломтиков вегетарианского бекона
>1/>4 стакана воды
4 ломтика вегетарианского американского сыра
2 вегетарианские цельнозерновые булочки
Разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне и в течение 5 минут, помешивая, обжаривайте в нем порезанный кубиками в 0,5 см перец. Добавьте таким же образом порезанный лук и готовьте до золотистого цвета (3 минуты). Затем положите порезанные ломтиками грибы и жарьте еще 3 минуты. Добавьте измельченный чеснок, уменьшите огонь и, помешивая, готовьте овощи до размягчения (5–7 минут). Снимите с огня, посолите и поперчите. Переложите в миску, накройте тарелкой или пищевой пленкой.
Снова поставьте сковороду на средний огонь, влейте в нее 2 ст. л. воды и положите бекон. Готовьте 2 минуты, один раз перевернув. При необходимости добавьте еще немного воды, по 1 ст. л. за раз (бекон должен быть не хрустящим, а мягким и сочным).
Надрежьте булочки вдоль почти до конца, аккуратно раскройте и положите внутрь каждой б полосок бекона, 2 ломтика сыра и половину овощей.
Вегетарианский гамбургер
Забавно, что американский образ жизни ассоциируется с поеданием плоти замученных и убитых животных… В мире худых стерв все по-другому!
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.