Встречаем Новый год и Рождество: Лучшие рецепты для праздничного стола - [3]

Салат «Изумление»

Ингредиенты: 150 г филе цыпленка, 150 г сельдерея, 150 г грибов, 150 г майонеза, 50 г сыра, 30 г сливочного масла, 1 большой помидор, 1 чайная ложка каперсов, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промойте и отварите в подсоленной воде. Филе цыпленка промойте и обжарьте в сливочном масле. Нарежьте соломкой филе цыпленка и грибы. Мелко порубите сельдерей. Сыр натрите на терке. Осторожно перемешайте все компоненты. Добавьте каперсы, заправьте майонезом и посолите. Еще раз хорошо перемешайте.

Готовый салат украсьте нарезанным ломтиками помидором, веточками петрушки и укропа и подайте к столу.

Салат из креветок и зеленого горошка

Ингредиенты: 400 г креветок, 400 г вареного картофеля, 200 г консервированного зеленого горошка, 150 г майонеза, 1 вареное яйцо, 1 столовая ложка лимонного сока, листья зеленого салата, соль по вкусу.

Способ приготовления

Отварите креветки, очистите их от панциря, сбрызните лимонным соком. Вареный картофель и сваренное вкрутую яйцо нарежьте ломтиками, добавьте зеленый горошек и подготовленные креветки (часть их оставьте для украшения). Заправьте майонезом и солью, осторожно перемешайте, выложите в салатницу, украсьте листьями зеленого салата и креветками.

Салат «Неженка»

Ингредиенты: 200 г отварного или жареного куриного мяса, 1 столовая ложка майонеза, 1 столовая ложка кефира или сметаны, 1 столовая ложка концентрированного молока, сок половины лимона, 1 пучок петрушки, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Петрушку мелко нарубите (несколько веточек оставьте для украшения). Для приготовления соуса зелень, майонез, кефир, молоко, лимонный сок, соль и сахар хорошо перемешайте. Мясо птицы (без кожи) нарежьте кубиками и положите в соус. Еще раз перемешайте и дайте салату настояться в прохладном месте в течение 30 минут. После этого переложите его в салатницу, украсьте веточками петрушки и подайте к столу.

Салат «Виктория»

Ингредиенты: 200 г копченой колбасы, 200 г вареного картофеля, 1 луковица, 1 маринованный огурец, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, 1 пучок петрушки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Смешайте в глубокой миске масло и уксус, добавьте соль и перец и взбивайте венчиком до получения однородной массы. Нарежьте колбасу и огурец ломтиками, очищенный лук и картофель – кубиками. Мелко нарубите петрушку. Хорошо перемешайте колбасу, картофель, лук и зелень, полейте соусом и подайте салат к столу.

Салат из маринованных грибов

Ингредиенты: 500 г вареной рыбы (филе), 200 г маринованных грибов, 3 клубня картофеля, 3 вареных яйца, 100 г огурцов, 150 г майонеза, зелень сельдерея, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Маринованные грибы выложите в дуршлаг, промойте холодной кипяченой водой, дайте воде стечь. Нарежьте ломтиками вареную рыбу, картофель, яйца, маринованные или соленые огурцы и грибы (несколько штук оставить для украшения). Заправьте майонезом, посолите и поперчите. Осторожно перемешайте, выложите в салатник, украсьте веточками сельдерея, грибами и подайте к столу.

Салат «Итальянский»

Ингредиенты: 200 г красного сладкого стручкового перца, 200 г риса, 150 г отварного мяса курицы, 150 г молодого зеленого горошка, 30 г готовой столовой горчицы, 20 г уксуса, 20 г оливкового масла, зелень петрушки и базилика, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Испеките стручки красного сладкого перца в духовке, очистите и нарежьте соломкой. Так же нарежьте мясо курицы. Затем отварите по отдельности в подсоленной воде рис и молодой зеленый горошек. Подготовленные овощи смешайте с рисом. В отдельной емкости смешайте горчицу, уксус и оливковое масло, полейте приготовленной заправкой салат, посолите и поперчите. Украсьте салат рубленой зеленью петрушки и базилика и подайте к столу.

Салат из фасоли, яблок и свеклы

Ингредиенты: 250 г фасоли, 250 г яблок, 100 г вареной свеклы, 1 луковица, 2 столовые ложки уксуса, 50 г оливкового масла, 50 г очищенных ядер грецкого ореха, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Фасоль промойте, отварите, слейте воду и, пока фасоль еще горячая, промойте ее холодной водой, охладите и дайте воде стечь. Затем фасоль смешайте с измельченным репчатым луком и посолите.

Добавьте очищенные и нарезанные тонкими ломтиками яблоки (без семян) и красную свеклу, тоже нарезанную ломтиками. Добавьте масло, уксус и перец, перемешайте. Выложите в салатник, украсьте ядрами грецких орехов и подайте к столу.

Салат «Зимняя фантазия»

Ингредиенты: 200 г мяса (говядины, баранины или свинины), 300 г картофеля, 2–3 соленых огурца, 1 вареное яйцо, 1 небольшая вареная свекла, 1 вареная морковь, 2 столовые ложки мясного желе, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки маринованных ягод, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Отварите мясо и картофель, порежьте, добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы, мелко нарубленное яйцо. Заправьте майонезом, посолите, поперчите и перемешайте. Затем выложите горкой на тарелку, сверху положите мясное желе, предварительно нарезанное кубиками. По краям тарелки положите гарнир, приготовленный из свеклы и моркови, нарезанных кубиками и дольками, украсьте салат маринованными ягодами и подайте к столу.